Havuç, kereviz, soğan ve yumurtalı erişte içeren bütün tavuk suyu; büyükannenizin hasta olduğunuzda yaptığı çorba, 90 dakikada hazır.
Gerçek ev yapımı tavuk şehriye çorbası - hiçbir kutulu et suyunun eşleşemeyeceği derin altın rengi bir et suyu için sebzelerle kaynatılmış bütün bir tavuktan yapılmıştır. Yumuşak havuç, kereviz, tatlı soğan ve kabarık yumurtalı erişte ile birleştirilen bu çorba, binlerce yıldır insanları rahatlatan çorbadır. Hastalık olsun veya olmasın, onarıcıdır.
Porsiyonlar 6
Bütün tavuğu geniş bir tencereye koyun. Dörde bölünmüş soğanı, dörde bölünmüş 2 havuç, 2 parçalanmış kereviz sapı, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, kekik ve maydanoz saplarını ekleyin. Soğuk suyla örtün.
Açık bir kaynamaya getirin (kaynatmayın - kaynatmak suyu bulanıklaştırır). İlk 10 dakikada ortaya çıkan köpükleri temizleyin. Tavuklar iyice yumuşayana kadar 60-75 dakika kısık ateşte pişirin.
Bütün tavuğu dikkatlice bir tepsiye kaldırın. 10 dakika soğutun. Harcanan sebzeleri ve aromatikleri atarak suyu temiz bir tencereye süzün. Derin altın rengi, yoğun aromalı bir et suyuna sahip olmalısınız.
Tutulabilecek kadar soğuduğunda tavuk etini kemiklerinden ayırın. Deriyi ve kemikleri atın (veya stok için saklayın). Eti parçalayın veya kabaca doğrayın; yaklaşık 600 g ete sahip olmalısınız.
Süzülmüş et suyunu tekrar tencereye alın. Doğranmış soğanı, dilimlenmiş havuçları ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 12 dakika pişirin.
Yumurtalı erişteyi ve kıyılmış tavukları karıştırın. Erişteler al dente oluncaya kadar 8 dakika pişirin. Tat – cömertçe tuz ekleyin (et suyu düşündüğünüzden daha fazlasına ihtiyaç duyar). Parlaklık için bir miktar limon ekleyin.
Sıcak kaselere paylaştırın. Üzerine taze maydanoz yaprakları ve ekstra bir tutam biber ekleyin. Çıtır ekmek veya tuzlu su ile servis yapın.
Bütün bir tavuk, yalnızca tavuk parçalarından (karkas ve deri maddesi) çok daha iyi et suyu sağlar.
Açık ateşte pişirin, ASLA kaynatmayın; kaynatmak bulanık, acı bir et suyu oluşturur.
Et suyu 2 gün önceden hazırlanıp eriştelerden ayrı olarak saklanabilir.
Yunan Avgolemono: 2 yumurtayı 1 limon suyuyla çırpın; sıcak et suyuyla temperleyin; kremalı bir limon çeşidi için çorbayı sıcakken tekrar karıştırın.
İtalyan Düğün Çorbası: kıyılmış tavuk yerine mini köfte kullanın; 200 gr ıspanak ekleyin.
Asya tarzı: erişteyi atlayın; et suyuna zencefil ekleyin; pirinç ve Çin lahanası ile bitirin.
Pho tarzı: et suyunu baz olarak kullanın; zencefil, yıldız anason, tarçın ekleyin; pirinç noodle'larının üzerinde servis yapın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca iyice donar - erişte OLMADAN dondurun (yumuşak olurlar); yeniden ısıtırken taze erişte ekleyin.
Tavuk çorbası binlerce yıldır şifalı bir yiyecek olarak kabul edildi; 12. yüzyılda hekim İbn Meymun bunu reçete etti. Modern araştırmalar, hafif antiinflamatuar etkilere sahip olduğunu ve tıkanıklığı gidermeye yardımcı olduğunu bulmuştur. Campbell's'ın 1934'te konserve versiyonunu piyasaya sürmesinden sonra Amerikan 'tavuklu erişte çorbası' formatı baskın hale geldi.
Bütün bir tavuk (kemik, deri, kıkırdak, hepsi) tek başına parçalardan çok daha zengin et suyu üretir. Kemiklerdeki kolajen jelatine dönüşerek et suyu gövdesini verir. Kabuk ve yağ lezzet katar. Sonuç, hiçbir kutulu stokun eşleşemeyeceği bir et suyudur.
Kaynatma et suyunu karıştırır, proteinleri ve yağları sıvı içinde asılı kalan küçük parçacıklara bölerek et suyunu bulanık hale getirir. Açık kaynatma (yalnızca birkaç küçük kabarcık), et suyunu kristal berraklığında tutar ve daha temiz bir tat geliştirir.
Doğrudan çorbanın içinde pişirilen yumurtalı erişte, suyu emer ve daha iyi bir tat verir. Ancak depolanan artıklarda yumuşamaya devam ediyorlar. Yemek hazırlamak için erişteleri ayrı ayrı pişirin ve servis yaparken birleştirin.
Mütevazı araştırma kanıtları evet diyor; hafif antiinflamatuar etkiler ve sıcak çorbadan çıkan buhar, burun tıkanıklığını gidermeye yardımcı olur. 'Büyükanne sevgisinin plasebo'su da gerçektir. Her iki durumda da kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlar.
Porsiyon başına (480g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.