Ev yapımı tavuk şehriye çorbası
Havuç, kereviz, soğan ve yumurtalı erişte içeren bütün tavuk suyu; büyükannenizin hasta olduğunuzda yaptığı çorba, 90 dakikada hazır.
Bu Tarif Hakkında
Gerçek ev yapımı tavuk şehriye çorbası - hiçbir kutulu et suyunun eşleşemeyeceği derin altın rengi bir et suyu için sebzelerle kaynatılmış bütün bir tavuktan yapılmıştır. Yumuşak havuç, kereviz, tatlı soğan ve kabarık yumurtalı erişte ile birleştirilen bu çorba, binlerce yıldır insanları rahatlatan çorbadır. Hastalık olsun veya olmasın, onarıcıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1bütün tavuk(1.5-2 kg)
- 3 Lsoğuk su
- 2 büyüksoğan(1 adet stok için dörde bölünmüş, 1 adet çorba için doğranmış)
- 5havuç(2'si et suyu için dörde bölünmüş, 3'ü çorba için yuvarlak dilimlenmiş)
- 5 saplarkereviz(Et suyu için 2 parça, çorba için 3 dilimlenmiş)
- 5 dişsarımsak(parçalanmış)
- 2defne yaprağı
- 10karabiber
- 5 daltaze kekik
- 1 demettaze maydanoz(stok için saplar, servis için yapraklar)
- 200 ggeniş yumurta eriştesi
- 1 yemek kaşığıtuz(veya tatmak)
- taze çekilmiş karabiber(tatmak)
- 1limon(meyve suyu, isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Et suyunu yap
Bütün tavuğu geniş bir tencereye koyun. Dörde bölünmüş soğanı, dörde bölünmüş 2 havuç, 2 parçalanmış kereviz sapı, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, kekik ve maydanoz saplarını ekleyin. Soğuk suyla örtün.
- 2
Yavaş yavaş kaynatın
Açık bir kaynamaya getirin (kaynatmayın - kaynatmak suyu bulanıklaştırır). İlk 10 dakikada ortaya çıkan köpükleri temizleyin. Tavuklar iyice yumuşayana kadar 60-75 dakika kısık ateşte pişirin.
- 3
Tavuğu kaldır
Bütün tavuğu dikkatlice bir tepsiye kaldırın. 10 dakika soğutun. Harcanan sebzeleri ve aromatikleri atarak suyu temiz bir tencereye süzün. Derin altın rengi, yoğun aromalı bir et suyuna sahip olmalısınız.
- 4
Eti parçalayın
Tutulabilecek kadar soğuduğunda tavuk etini kemiklerinden ayırın. Deriyi ve kemikleri atın (veya stok için saklayın). Eti parçalayın veya kabaca doğrayın; yaklaşık 600 g ete sahip olmalısınız.
- 5
Çorbayı yap
Süzülmüş et suyunu tekrar tencereye alın. Doğranmış soğanı, dilimlenmiş havuçları ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar 12 dakika pişirin.
- 6
Erişte ve tavuk ekleyin
Yumurtalı erişteyi ve kıyılmış tavukları karıştırın. Erişteler al dente oluncaya kadar 8 dakika pişirin. Tat – cömertçe tuz ekleyin (et suyu düşündüğünüzden daha fazlasına ihtiyaç duyar). Parlaklık için bir miktar limon ekleyin.
- 7
Servis yap
Sıcak kaselere paylaştırın. Üzerine taze maydanoz yaprakları ve ekstra bir tutam biber ekleyin. Çıtır ekmek veya tuzlu su ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bütün bir tavuk, yalnızca tavuk parçalarından (karkas ve deri maddesi) çok daha iyi et suyu sağlar.
- →
Açık ateşte pişirin, ASLA kaynatmayın; kaynatmak bulanık, acı bir et suyu oluşturur.
- →
Et suyu 2 gün önceden hazırlanıp eriştelerden ayrı olarak saklanabilir.
Varyasyonlar
- •
Yunan Avgolemono: 2 yumurtayı 1 limon suyuyla çırpın; sıcak et suyuyla temperleyin; kremalı bir limon çeşidi için çorbayı sıcakken tekrar karıştırın.
- •
İtalyan Düğün Çorbası: kıyılmış tavuk yerine mini köfte kullanın; 200 gr ıspanak ekleyin.
- •
Asya tarzı: erişteyi atlayın; et suyuna zencefil ekleyin; pirinç ve Çin lahanası ile bitirin.
- •
Pho tarzı: et suyunu baz olarak kullanın; zencefil, yıldız anason, tarçın ekleyin; pirinç noodle'larının üzerinde servis yapın.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın. 3 ay boyunca iyice donar - erişte OLMADAN dondurun (yumuşak olurlar); yeniden ısıtırken taze erişte ekleyin.
Tarih ve Köken
Tavuk çorbası binlerce yıldır şifalı bir yiyecek olarak kabul edildi; 12. yüzyılda hekim İbn Meymun bunu reçete etti. Modern araştırmalar, hafif antiinflamatuar etkilere sahip olduğunu ve tıkanıklığı gidermeye yardımcı olduğunu bulmuştur. Campbell's'ın 1934'te konserve versiyonunu piyasaya sürmesinden sonra Amerikan 'tavuklu erişte çorbası' formatı baskın hale geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden tavuk parçaları yerine bütün tavuk kullanıyorsunuz?
Bütün bir tavuk (kemik, deri, kıkırdak, hepsi) tek başına parçalardan çok daha zengin et suyu üretir. Kemiklerdeki kolajen jelatine dönüşerek et suyu gövdesini verir. Kabuk ve yağ lezzet katar. Sonuç, hiçbir kutulu stokun eşleşemeyeceği bir et suyudur.
Neden kaynatalım, asla kaynatmayalım?
Kaynatma et suyunu karıştırır, proteinleri ve yağları sıvı içinde asılı kalan küçük parçacıklara bölerek et suyunu bulanık hale getirir. Açık kaynatma (yalnızca birkaç küçük kabarcık), et suyunu kristal berraklığında tutar ve daha temiz bir tat geliştirir.
Erişteleri ayrı mı pişirmeliyim?
Doğrudan çorbanın içinde pişirilen yumurtalı erişte, suyu emer ve daha iyi bir tat verir. Ancak depolanan artıklarda yumuşamaya devam ediyorlar. Yemek hazırlamak için erişteleri ayrı ayrı pişirin ve servis yaparken birleştirin.
Tavuk çorbası gerçekten hasta olduğunuzda yardımcı olur mu?
Mütevazı araştırma kanıtları evet diyor; hafif antiinflamatuar etkiler ve sıcak çorbadan çıkan buhar, burun tıkanıklığını gidermeye yardımcı olur. 'Büyükanne sevgisinin plasebo'su da gerçektir. Her iki durumda da kendinizi daha iyi hissetmenizi sağlar.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (480g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
collections
Çorba Tarifleri: 24 Doyurucu ve Kolay Çorba
collections
20 Tavuk Tarifi: En Sevdiğiniz Proteini Pişirmenin Sonsuz Yolu
meal plans
Haftalık Yemek Menüsü: Bütçe Dostu 7 Günlük Akşam Yemeği
meal plans
Haftalık Aile Yemek Planı: Çocukların ve Ebeveynlerin İkisinin de Sevdiği 7 Akşam Yemeği
Daha Fazla Amerikan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın