Kornişon Turşusu

Bu Tarif Hakkında

Kornişon turşu içeren geleneksel bir Türk favorisi. Bu sevilen yemek, Türk konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 500 gana madde(washed, ends trimmed)
• 500 mltereyağı veya sıvı yağ
• 100 mltatmak
• 1.5 tbsprock salt or kosher salt(never iodized salt)
• 4 clovesgarlic(lightly crushed)
• 1 tspwhole black peppercorns
• 2 wholebay leaves
• 1 smallfresh chili pepper(optional, for heat)
• 1 small bunchfresh dill(or 1 tsp dried dill seeds)

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

   Sterilization is important for successful fermentation — any contaminating bacteria can cause the pickles to become slimy rather than crisply fermented.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

   Any cucumber not submerged will develop white mold rather than beneficial lacto-fermentation.

5. 5

   Ferment and Store

   Seal the jar loosely (to allow gas to escape) or cover with a cloth secured with a rubber band. Leave at room temperature (18-22°C) for 3-5 days, tasting daily from day 3. The brine will become slightly cloudy as fermentation progresses — this is normal and desirable. When the pickles are pleasantly sour and garlicky to your taste, seal tightly and refrigerate.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular