Kornişon Turşusu
Çıtır, keskin fermente turşu sarımsal-üzüm sirke salamurası — her açıdan kebab'ın yanı sıra vazgeçilmez.
Bu Tarif Hakkında
Kornişon turşu içeren geleneksel bir Türk favorisi. Bu sevilen yemek, Türk konfor mutfağının özünü temsil ediyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 500 gküçük turşu salatalıkları veya kornişonlar(yıkanmış, uçları kesilmiş)
- 500 mlsu
- 100 mlüzüm sirkesi veya elma sirkesi
- 1.5 yemek kaşığıkaya tuzu veya koşer tuzu(asla iyotlu tuz)
- 4 dişsarımsak(lightly crushed)
- 1 çay kaşığıbütün karabiber
- 2 bütündefne yaprakları
- 1 küçüktaze pul biber(isteğe bağlı, ısıtma için)
- 1 küçük demettaze dill(veya 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu tohumu)
Yapılışı
- 1
Hazırlan
Malzemeleri hazırlayın.
Başarılı fermantasyon için sterilizasyon önemlidir; kirletici herhangi bir bakteri, turşuların gevrek bir şekilde fermente olmak yerine sümüksü bir hal almasına neden olabilir.
- 2
Aşçı
Bitene kadar orta ateşte pişirin.
- 3
Sezon
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 4
Servis yap
Sıcak servis yapın.
Suya batırılmayan herhangi bir salatalık, yararlı lakto-fermantasyon yerine beyaz küf geliştirecektir.
- 5
Fermantasyon ve Depolama
Kavanozun ağzını gevşek bir şekilde kapatın (gazın çıkmasını sağlamak için) veya lastik bantla sabitlenmiş bir bezle örtün. Oda sıcaklığında (18-22°C) 3-5 gün bekletin, 3. günden itibaren her gün tadın. Fermantasyon ilerledikçe tuzlu su biraz bulanıklaşacaktır; bu normal ve arzu edilen bir durumdur. Turşuların tadı hoş ekşi ve sarımsaklı olduğunda, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
En iyi sonuçları elde etmek için taze malzemeler kullanın.
- →
Fermantasyon boyunca tüm salatalıkları tamamen suya batırın; açıkta kalan kısımlar fermente değil küflenir.
- →
3. günden itibaren her gün tadın; fermantasyon hızı sıcaklığa bağlıdır. Daha sıcak odalar daha hızlı fermente olur.
- →
Kavanoza eklenen küçük bir yaban turpu kökü parçası veya bir üzüm yaprağı, turşuların çıtır kalmasına yardımcı olur; her ikisi de hücre duvarlarını sıkılaştıran tanenler içerir.
Varyasyonlar
- •
Çeşitlilik için sebze ekleyin.
- •
Hızlı sirke turşusu: Fermantasyonu tamamen atlayın ve 24 saat içinde hazır olacak bir buzdolabı turşusu için daha yüksek bir sirke oranı (su ile 50:50) kullanın.
- •
Turşu biber turşusu: Daha baharatlı bir çeşni için bütün hafif yeşil biberleri aynı salamurayı kullanarak fermente edin.
Depolama
3 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Bu klasik Türk tarifi, nesiller boyunca aktarılan ve modern mutfaklara ve damak zevklerine uyacak şekilde uyarlanan evde yemek pişirme geleneklerinin evrimini yansıtıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu özgün bir Türk tarifi yapan nedir?
Türk mutfağı, Türk kültürünün çeşitli mutfak mirasını yansıtan cesur lezzetleri, kaliteli malzemeleri ve pratik pişirme yöntemlerini ön plana çıkarıyor.
Bu tarifi kişiselleştirebilir miyim?
Kesinlikle! Geleneksel yemek pişirme, elinizde mevcut olanlara ve kişisel tercihlerinize göre yaratıcılığı ve ikameleri teşvik eder.
Bu yemeği nasıl saklamalıyım?
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Çoğu yemek iyice ısıtılır ve bazen ertesi gün daha da lezzetli olur.
Hangi pişirme teknikleri en iyi sonucu verir?
Geleneksel yemek pişirmede genellikle doğal tatları ortaya çıkaran pişirme, ızgara ve tavada kızartma gibi basit yöntemler kullanılır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (50g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Türk Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın