Üzüm Yaprakları

Bu Tarif Hakkında

Üzüm yaprakları içeren geleneksel bir Türk favorisi. Bu sevilen yemek, Türk konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 40-50 yapraksalamura yapılmış asma yaprakları(durulanmış ve beyazlatılmış)
• 300 guzun çizgi pirinç(durulanıp süzüldü)
• 2 büyüksoğanlar(çok ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığıçam fıstığı
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş kuş üzümü veya çekirdeksiz kuru üzüm
• 100 mlsızma zeytinyağı(divided)
• 1/4 su bardağıtaze dill(finely chopped)
• 1/4 su bardağıtaze düz yapraklı maydanoz(finely chopped)
• 2 yemek kaşığıtaze nane yaprakları(finely chopped)
• 1 çay kaşığıkuru nane (kuru nane)
• 1/4 çay kaşığıtarçın
• 1/4 çay kaşığıyanbur
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 300 mlsıcak su

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

   Pirinç bu aşamada çok az pişirilmelidir; sarmanın içindeki tüm pişirme sıvısını emecektir.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

   Ters çevrilmiş plaka, sarmanın açılmasını önler ve onları eşit şekilde pişirme sıvısına batırılmış halde tutar.

5. 5

   Cool and Serve

   Ateşten alın ve tencerede tamamen soğumaya bırakın - en az 1 saat. Servis tabağına alıp üzerine biraz zeytinyağı ve limon suyu gezdirin. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

• •

  Taze üzüm yaprakları: İlkbaharda bahçeden toplanan taze ve genç asma yapraklarını kullanın; yalnızca 30 saniye haşlayın.

• •

  Pazı versiyonu (pazı sarma): Üzüm yaprakları yerine İsviçre pazı yaprakları kullanın; yeni başlayanlar için daha büyük ve yuvarlaması daha kolaydır.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular