Kushari (Mısır Sokak Yemeği Pirinç Kasesi)
Mısır'ın en popüler sokak yemeği - katmanlı bir kase pirinç, mercimek, makarna, nohut, çıtır soğan ve iki sos: baharatlı domates ve keskin sirke. Kahire bir tabakta.
Bu Tarif Hakkında
Kushari (كشري), Kahire'nin kesin sokak yemeğidir; her mahallenin kendi kushari dükkanı vardır ve bu yemek, öğrencilerden ofis çalışanlarına ve işçilere kadar herkes tarafından yenir. Mısır'ın harika demokratik yemeğidir: Besleyicidir, son derece doyurucudur ve neredeyse hiçbir maliyeti yoktur. Montaj spesifiktir: bir kat pirinç ve mercimek, ardından makarna, ardından nohut, ardından baharatlı domates sosu, ardından keskin sirke-sarımsak sosu, ardından çıtır altın renginde kızartılmış soğandan oluşan muhteşem bir taç. Yumuşak pirinç, sert makarna, kremalı mercimek, çıtır soğan, keskin sos, baharatlı domates gibi doku ve tatların kombinasyonu gerçekten olağanüstü. Kushari basit bir şekilde süslenen bir yemek değildir; hassas bir şekilde tasarlanmış bir lezzet sistemidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 250 gbeyaz kısa taneli pirinç
- 150 gkahverengi veya yeşil mercimek(durulanmış)
- 200 gmakarna veya küçük makarna
- 1 tin (400g)nohut(süzüldü ve durulandı)
- 3büyük soğan(halkalar halinde ince dilimlenmiş)
- 500 mlyağ(soğan kızartmak için)
- 400 gkonserve doğranmış domates
- 4sarımsak karanfil(kıyılmış)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
- 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
- 1 çay kaşığıkırmızı şarap sirkesi(domates sosu için)
- 4 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi(dakka için (sirke sosu))
- 2sarımsak karanfil(dakka için kıyılmış)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon(Dakka için)
- 100 mlsu(Dakka için)
Yapılışı
- 1
Mercimek pişirin
Mercimekleri yumuşayıncaya kadar ancak şeklini koruyana kadar 25 dakika suda pişirin. Boşaltmak.
- 2
Pirinç pişirin
Pirinci durulayın. 1,5× hacimli suda bir tutam kimyon ve tuzla 15 dakika pişirin. Kabartıp pişmiş mercimeklerle karıştırın.
- 3
Makarna pişirin
Makarnayı al dente'ye kadar kaynatın. Boşaltmak.
- 4
Soğan kızartma
Dilimlenmiş soğanları sıcak yağda (180°C) koyu altın rengi kahverengi ve gevrek oluncaya kadar 8-10 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın. Hemen tuzla tatlandırın.
Tamamen çıtır, neredeyse yanmış soğanlar doğrudur; onları yediğinizde çıtır çıtır olmalı ve hiç yumuşak olmamalıdır.
- 5
Domates sosu yap (da'a)
Kıyılmış sarımsakları 1 yemek kaşığı yağda 30 saniye kızartın. Domates, kimyon, pul biber, tuz ve 1 çay kaşığı sirke ekleyin. 15 dakika koyulaşana kadar pişirin.
- 6
Dakka yapın (sirkeli sarımsak sosu)
Sirke, sarımsak, kimyon ve suyu karıştırın. Karıştırın – bu keskin bitirme sosudur.
- 7
Birleştir
Kaselere: pirinç-mercimek karışımını, ardından makarnayı, ardından nohutu katlayın. Üzerine domates sosunu gezdirin. Üzerine dakka serpin. Üzerine çıtır soğanları cömertçe dizin. Soğanlar hala çıtır durumdayken hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Çıtır soğan tabakası çok önemlidir ve yemekten hemen önce en son eklenmelidir.
- →
Kahire'deki Kushari satıcıları tüm unsurları bir araya getirmek için özel karıştırma direkleri kullanıyor; evde katmanlama ve yemek daha kolay.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra protein için üstüne kızarmış yumurta ekleyin
- •
Daha baharatlı bir versiyon için basit biber yerine Harissa sosu
- •
Pirinç katmanına eklenen erişte yaygın bir varyasyondur
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Bileşenleri ayrı ayrı saklayın. Pirinç-mercimek, makarna, nohut ve domates salçası 4 gün saklanır. Soğanları her seferinde taze kızartın; ıslanırlar.
Tarih ve Köken
Kushari, 19. yüzyılda Mısır'ın sömürge döneminde İngiliz, Hintli ve İtalyan işçi ve asker dalgasını absorbe etmesiyle kuruldu. Yemek aslında bir füzyon: pirinç ve mercimek (Mısır), makarna (İtalyan sömürge etkisi), nohut (Levantin), baharatlı domates sosu (yerel). 20. yüzyılın başlarında bir sokak yemeği kurumu haline geldi. Kahire'de yalnızca kuşari'ye ayrılmış restoran zincirleri bulunmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Kushari'yi rastgele nişastaları karıştırmaktan farklı kılan şey nedir?
Bu iki sos, kushari'yi tutarlı bir yemek haline getiriyor; baharatlı domates sosu ve keskin sirke-sarımsak dakka, farklı nişastalı unsurları birleştiren hassas bir sıcak baharat ve asit dengesi yaratıyor. Her iki sos olmadan, aslında sadece karışık karbonhidratlardır. Sosların kalitesi ve baharatları harika bir kushari'yi vasat bir kushari'den ayıran şeydir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Mısırlı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın