Çıtır Soğanlı Lübnan Mujadara Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Mujadara, Lübnan ev yemeklerinin en sevilen yemeklerinden biri; mercimek, pirinç ve soğanın basit bir kombinasyonu, mütevazi içerik listesinin çok ötesine geçiyor. Yemeğin tamamı iki tekniğe dayanıyor: Mercimekleri pirinç onlara katılmadan önce yumuşayana kadar pişirmek, ancak ayrı bir soğan grubunu derinlemesine, neredeyse agresif bir şekilde kızarana ve gevrek olana kadar kızartmak, bunlar hem garnitür hem de lezzet bombası olarak üstüne yığılıyor. Kimyon burada baskın sıcak baharattır ve bunun gibi lezzetli bir yemekte bile birçok Lübnanlı evde geleneksel olan biraz tarçın vardır. Mercimekler yarı piştikten sonra mercimek ve pirinç aynı tencerede birlikte pişirilir ve ekstra derinlik için ayrılmış soğan yemeklik yağı emilir. Sade yoğurt veya basit bir salatalık salatası ile servis edilen mujadara, Lübnan'da genellikle fakir adamın yemeği olarak anılır, ancak karamelize soğanlar bu kadar basit bir şeyi gerçekten yenilebilir bir şeye dönüştürdüğü için her gelir seviyesi tarafından pişirilir ve canı çeker.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıkahverengi mercimek(durulanmış)
• 1 su bardağıuzun taneli beyaz pirinç(durulanmış)
• 4büyük soğan(ince dilimlenmiş, bölünmüş)
• 0.75 su bardağınötr yağ(kızartmak için)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 2.5 su bardağısu
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 1salatalık(servis için doğranmış)
• 1 su bardağısade yoğurt(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Mercimeği kısmen pişirin

   Mercimekleri bol suda 15 dakika, yumuşayana ve şeklini koruyana kadar haşlayın, sonra süzün.

2. 2

   Çıtır soğanları kızartın

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş soğanların yarısını ara sıra karıştırarak 15-18 dakika iyice kızarana ve gevrekleşene kadar kızartın, ardından delikli bir kaşıkla kağıt havluların üzerine çıkarın.

   Soğanları topaklanmadan tek kat halinde kızartın veya gevrekleştirmek yerine buharda pişirin.

3. 3

   Kalan soğanları pişirin

   Aynı aromalı yağda, kalan soğanları orta ateşte 8-10 dakika yumuşak ve altın rengi olana, ancak gevrek olmayana kadar pişirin, ardından kimyon ve tarçını ekleyin ve 30 saniye karıştırın.

4. 4

   Birleştirin ve kaynatın

   Tencereye az pişmiş mercimeği, pirinci, suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Kaynatın, ardından kapağını kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 18-20 dakika pişirin.

5. 5

   Dinlenme ve tüylenme

   Ateşten alın, üstü kapalı olarak 5 dakika bekletin, ardından bir çatalla kabartın ve kalan tuzu tatlandırın.

6. 6

   Toplayın ve servis yapın

   Mujadara'yı kaselere dökün ve çıtır kızarmış soğanları cömertçe üst üste koyun. Yanında doğranmış salatalık ve bir kase sade yoğurtla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bulgur mujadarası: Pirinci iri bulgurla değiştirin ve kaynama süresini yaklaşık 12 dakikaya düşürün.

• •

  Daha sıcak, daha katmanlı bir baharat profili için kimyon ve tarçınla birlikte bir tutam öğütülmüş yenibahar ekleyin.

• •

  Ertesi gün, birçok Lübnanlı hanenin tazeden bile daha iyi olduğunu düşündüğü soğuk veya oda sıcaklığında servis yapın.

Depolama

4 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun; Çıtır soğanları ayrı olarak saklayın, böylece çıtır kalırlar. Bir miktar su ile hafifçe tekrar ısıtın ve üzerine taze veya yeniden kıyılmış soğan ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular