Sıcak Baharatlı ve Sarımsaklı Yoğurtlu Lübnan Kafta Burger

Bu Tarif Hakkında

Bu burger lezzetini doğrudan Lübnan yemeklerinde bulunan kıyma karışımı olan kaftadan alıyor; genellikle dana eti ve kuzu etinin rendelenmiş soğan, maydanoz ve yenibahar ve tarçın gibi sıcak baharatlarla tatlandırıldığı ve daha sonra kömürde ızgaralandığı bir karışım. Kafta'yı geleneksel şiş veya düz preslenmiş form yerine burger şekline dönüştürmek, evde yemek pişirmeye yönelik bir uyarlamadır, ancak baharat orijinaline sadık kalır. Soğanı küp küp doğramak yerine rendelemek anahtar tekniktir: Nemi doğrudan etin içine verir, bu da köftenin yumuşak kalmasını sağlar ve çıtır parçalar bırakmak yerine karışımın içinde kaybolur. Lübnan kaftasında standart olan ve ete sade kıyma burgerlerinde eksik olan taze, bitkisel omurgayı veren bol miktarda kıyılmış maydanoz da giriyor. Ketçap veya mayonez yerine sarımsaklı toum esintili yoğurt sosu, burgeri tamamlıyor ve genellikle Lübnan'daki ızgara etlere eşlik eden sarımsak sosunu yansıtıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkıyma
• 200 gkıyma kuzu
• 1soğan(rendelenmiş)
• 0.5 su bardağımaydanoz(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş tarçın
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 su bardağısade yoğurt
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 4pide veya burger ekmeği
• 1domates(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Sarımsaklı yoğurt sosunu hazırlayın

   Küçük bir kapta yoğurt, sarımsak, limon suyu ve bir tutam tuzu çırpın. Tatların birbirine karışması için köfteleri hazırlarken buzdolabında saklayın.

2. 2

   Kafta karışımını karıştırın

   Kıymayı, kuzu kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, yenibaharı, tarçını, karanfilleri, tuzu ve karabiberi bir kasede birleştirin ve birleşene kadar ellerinizle hafifçe karıştırın.

   Fazla karıştırmak eti sıkıştırır ve köfteleri yoğunlaştırır; sadece baharat eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

3. 3

   Köftelere şekil verin

   4 eşit parçaya bölün ve her birinin ortasına sığ bir çukur bastırarak yaklaşık 2 cm kalınlığında köfteler yapın.

4. 4

   Izgara veya tavada kızartma

   Bir ızgarayı veya dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Dışı iyice kızarana ve iç sıcaklığı 71C/160F olana kadar köftelerin her tarafını 4-5 dakika pişirin.

5. 5

   Kısa bir süre dinlenin

   Köfteleri ateşten 3 dakika dinlendirin, böylece bir araya getirilmeden önce meyve suları yeniden dağıtılır.

6. 6

   Burgeri inşa et

   Pide veya çörekleri ısıtın, sarımsaklı yoğurt sosunu sürün, köfteyi ve domatesi ekleyin ve üzerine bir kaşık daha sos ekleyerek bitirin.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel kafta şişleri: Köfte oluşturmak yerine aynı karışımı düz metal şişlerin etrafında şekillendirin ve ızgara yapın.

• •

  Hafifçe ısınmak için et karışımına bir tutam Halep biberi ekleyin.

• •

  Pideyi lavaşla değiştirin ve el tipi versiyon için köfteyi sos, domates ve turşuyla sarın.

Depolama

Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Kapalı bir tavada kısık ateşte yavaşça tekrar ısıtın. Sarımsaklı yoğurt sosu buzdolabında 4 güne kadar ayrı ayrı saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular