Çıtır Lübnan Falafel

Bu Tarif Hakkında

Falafel, Orta Doğu'nun küresel sokak yemeği kültürüne en büyük katkılarından biridir. Gece boyunca ıslatılmış ve şifalı bitkilerle harmanlanmış kurutulmuş (asla konservelenmemiş) nohutlardan yapılan sonuç, uygun şekilde kızartıldığında, çıtır dış kısım ile otlarla kaplı, yumuşak iç kısmın olağanüstü bir birleşimidir. Levant'ın en popüler sokak yemeği.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gkurutulmuş nohut(24 saat suda bekletilmiş — Konserve KULLANMAYIN)
• 1 küçükbeyaz soğan(kabaca doğranmış)
• 4sarımsak karanfil
• Large bunchdüz yapraklı maydanoz
• Large bunchkişniş
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1/2 çay kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıkabartma tozu(kızartmadan hemen önce eklendi)
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1 Lbitkisel yağ(derin kızartma için)

Yapılışı

1. 1

   Drenaj ve proses

   Islattığınız nohutları iyice süzün. Soğan, sarımsak, otlar, baharatlar ve tuzla birlikte bir mutfak robotuna yerleştirin. Darbe – pürüzsüzce karıştırmayın. Doku, macun gibi değil, kaba ve taneli olmalıdır.

   Karışım çok ıslaksa falafel yağın içinde dağılacaktır. Sıkıldığında şeklini korumalıdır.

2. 2

   Karışımı dinlendirin

   Bir kaseye aktarın. 1 saat buzdolabında bekletin; bu, sertleşmesini sağlar ve şekillendirmeyi kolaylaştırır.

3. 3

   Şekil

   Kızartmadan hemen önce kabartma tozu ekleyin. İyice karıştırın. Nemli eller veya falafel kepçesi kullanarak yaklaşık 4 cm çapında toplar veya köfteler haline getirin.

4. 4

   Kızartma

   Yağı 175°C'ye ısıtın. Falafel'i koyu kahverengi ve iyice çıtır çıtır olana kadar 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Tel raf üzerine boşaltın.

   Önce bir falafel deneyin. Yağda dağılırsa karışımın buzdolabında daha fazla beklemesi veya bir çorba kaşığı un eklenmesi gerekir.

5. 5

   Hemen servis yapın

   Tahin, salamura sebze, domates, salatalık ve maydanozla birlikte pideyle sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Fırında falafel: Üzerine fırçayla yağ sürün ve 200°C'de 25 dakika pişirin; daha sağlıklı ama daha az çıtır.

• •

  Bakla falafel (ta'amiya): Kahire usulü, kurutulmuş bakladan yapılır.

Depolama

Ham karışım 2 gün buzdolabında saklanır. Kızartılmış falafel 3 gün dayanır; gevrek olması için fırında tekrar ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular