Dışı çıtır çıtır kızartılmış, içi yumuşacık otlarla dolu nohut börekleri; orijinal sokak yemeği.
Falafel, Orta Doğu'nun küresel sokak yemeği kültürüne en büyük katkılarından biridir. Gece boyunca ıslatılmış ve şifalı bitkilerle harmanlanmış kurutulmuş (asla konservelenmemiş) nohutlardan yapılan sonuç, uygun şekilde kızartıldığında, çıtır dış kısım ile otlarla kaplı, yumuşak iç kısmın olağanüstü bir birleşimidir. Levant'ın en popüler sokak yemeği.
Porsiyonlar 4
Islattığınız nohutları iyice süzün. Soğan, sarımsak, otlar, baharatlar ve tuzla birlikte bir mutfak robotuna yerleştirin. Darbe – pürüzsüzce karıştırmayın. Doku, macun gibi değil, kaba ve taneli olmalıdır.
Karışım çok ıslaksa falafel yağın içinde dağılacaktır. Sıkıldığında şeklini korumalıdır.
Bir kaseye aktarın. 1 saat buzdolabında bekletin; bu, sertleşmesini sağlar ve şekillendirmeyi kolaylaştırır.
Kızartmadan hemen önce kabartma tozu ekleyin. İyice karıştırın. Nemli eller veya falafel kepçesi kullanarak yaklaşık 4 cm çapında toplar veya köfteler haline getirin.
Yağı 175°C'ye ısıtın. Falafel'i koyu kahverengi ve iyice çıtır çıtır olana kadar 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Tel raf üzerine boşaltın.
Önce bir falafel deneyin. Yağda dağılırsa karışımın buzdolabında daha fazla beklemesi veya bir çorba kaşığı un eklenmesi gerekir.
Tahin, salamura sebze, domates, salatalık ve maydanozla birlikte pideyle sıcak servis yapın.
ASLA konserve nohut kullanmayın; nem içeriği falafelin dağılmasına neden olur. Kurutulmuş ve ıslatılmış olanlar pazarlık konusu değildir.
Aşırı işlem yapmayın; falafel'e karakteristik iç mekanını veren kaba dokudur.
Doğru sıcaklıkta kızartın - çok soğuksa yağı emerler; çok sıcaktır ve pişmeden dışarısı yanar.
Fırında falafel: Üzerine fırçayla yağ sürün ve 200°C'de 25 dakika pişirin; daha sağlıklı ama daha az çıtır.
Bakla falafel (ta'amiya): Kahire usulü, kurutulmuş bakladan yapılır.
Ham karışım 2 gün buzdolabında saklanır. Kızartılmış falafel 3 gün dayanır; gevrek olması için fırında tekrar ısıtılır.
Falafel'in kökeni Mısır, İsrail, Lübnan ve Filistin arasında tartışılıyor; her biri bunun kendisine ait olduğunu iddia ediyor. Mısır versiyonu (bakladan yapılan ta'amiya) muhtemelen en eskisidir. Lübnan ve İsrail falafelinde nohut kullanılıyor. Falafel, İsrail yemek kültürüyle küreselleşti ve şu anda dünyanın en tanınmış sokak yemeklerinden biri.
Karışım çok ıslak (kurutulmuş, konserve nohut kullanın) veya aşırı işlenmiş (pürüzsüz değil tanecikli olmalı) veya yağ yeterince sıcak değil. Kızartmadan hemen önce kabartma tozu ekleyin ve önce bir topu test edin.
Porsiyon başına (250g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
