Mizuzu
Çıtır altın renginde kızartılmış muz parmakları - Burundi'nin sade, fasulyeyle veya ızgara etlerin yanında yenen en sevdiği sokak atıştırmalıkları.
Bu Tarif Hakkında
Mizuzu, Orta ve Doğu Afrika'da çeşitli isimler altında görülen, derin yağda kızartılmış muz parçalarıdır. Burundi'de yarı olgun plantainlerden yapılan mizuzu, her yerde bulunan bir sokak yemeği ve garnitürdür ve Latin Amerika'daki tostones'a çarpıcı biçimde benzemektedir. Olağanüstü mizuzu yapmanın anahtarı, muzları doğru olgunlukta seçmektir: kabuğu çoğunlukla sarı olmalı ve birkaç siyah nokta olmalı, nişasta ve tatlılık dengesi sağlanmalıdır. Dışı altın sarısı renginde ve çıtır çıtır, içi ise yoğun, kremsi olana kadar kızartılan mizuzu, günün her saatinde ibiharage, ızgara etler veya sadece biber sosuna batırılarak yenir. Kızaran mizuzu kokusu Burundi pazarlarının duyusal imzasıdır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4yarı olgun plantainler (bazı siyah noktalara sahip sarı), soyulmuş
- Vegetable oilderin kızartma için (en az 1 litre)
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıtoz biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Muzları dilimleyin
Muzları çapraz olarak yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlaklar veya 5 cm uzunluğunda parmaklar halinde kesin.
- 2
Yağı ısıtın
Yağı derin bir tencereye veya wok'a en az 5 cm derinliğe kadar dökün. 175°C'ye ısıtın.
- 3
İlk kızartma
Muz parçalarını soluk altın rengi olana kadar 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluları çıkarın ve boşaltın.
- 4
Düzleştir (isteğe bağlı)
Taşlara benzer şekilde daha çıtır bir sonuç elde etmek için her parçayı bir tabağın veya tokmağın arkasıyla düz bir şekilde bastırın.
- 5
İkinci kızartma
Düzleştirdiğiniz parçaları tekrar yağa koyun ve dışı altın sarısı renginde ve çıtır çıtır olana kadar 2-3 dakika daha kızartın.
- 6
Baharatlayın ve servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın, üzerine tuz (ve eğer kullanılıyorsa kırmızı biber) serpin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tamamen olgunlaşmış siyah plantainleri kullanmayın; bunlar kızartma için çok tatlı ve yumuşak olacaktır.
- →
Tutarlı yağ sıcaklığının korunması yağlı mizuzu önler.
- →
Çift kızartma yöntemi, iç kısmı kremsi tutarken dış kısmın en çıtır olmasını sağlar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tatlı mizuzu: Tamamen olgunlaşmış plantainleri kullanın ve bal ve tarçınla servis yapın.
- •
Fırında mizuzu: Üzerine fırçayla yağ sürün ve daha az yağlı versiyon için 200°C'de 25 dakika, bir kez çevirerek pişirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Kısık fırında 30 dakika kadar sıcak tutulabilir ancak mizuzu çıtırlığını çabuk kaybeder.
Tarih ve Köken
Plantainler, bin yılı aşkın bir süre önce Arap ticaret yolları aracılığıyla Asya'dan Doğu Afrika'ya tanıtıldı ve hızla Büyük Göller bölgesinde temel bir ürün haline geldi. Burundi'de muz ve muz yetiştiriciliği o kadar yaygın ki, hem taze hem de pişmiş formları günlük beslenmede ve kültürel kutlamalarda ön plana çıkıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Muz ve muz arasındaki fark nedir?
Plantainler tatlı muzlara göre daha büyük, daha nişastalı ve daha az şekerlidir. Yemeden önce pişirilmeleri gerekir ve çeşitli olgunluk aşamalarında sebze olarak kullanılırlar.
Mizuzu hava fritözünde yapabilir miyim?
Evet — fırçayla yağ sürün ve yarıya kadar çevirerek 200°C'de 15-18 dakika havayla kızartın. Sonuç daha az çıtır ama yine de lezzetlidir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Burundian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın