Mısır Ta'amiyası (Fava Fasulyesi Falafel)
Mısır'ın nohut yerine bakladan yapılan orijinal falafel'i; daha çıtır, daha yeşil ve Mısır'a özgü.
Bu Tarif Hakkında
Levant'ın geri kalanı nohuttan falafel yaparken, Mısır fava fasulyesi (ful) üzerinde ısrar ediyor ve sonuç belirgin şekilde farklı: taze otlardan daha yeşil, daha hafif hamurdan daha çıtır ve daha lezzetli bir tada sahip. Ta'amiya, Mısır'da kahvaltıda domates, soğan ve tahinle baladi ekmeğinin içine doldurularak yenir. Ulusal bir yemek, muhtemelen Mısır'ın en eski fast food'u.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 2 su bardağıkurutulmuş bakla (bölünmüş, derisiz), gece boyunca ıslatılmış
- 1 büyüksoğan, kabaca doğranmış
- 1/2 su bardağıtaze maydanoz
- 1/2 su bardağıtaze kişniş
- 1/2 su bardağıtaze dereotu
- 1 çay kaşığıkimyon
- 1 çay kaşığıkişniş
- 1/2 çay kaşığıkırmızı biber
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığısusam tohumları
- 2 su bardağıkızartmak için bitkisel yağ
Yapılışı
- 1
Karışımı işleyin
Islatılmış fava fasulyelerini süzün. İnce bir macun oluşuncaya kadar soğan, otlar, baharatlar ve tuzla bir mutfak robotunda işleyin. Su eklemeyin; karışım şeklini koruyacak kadar kuru olmalıdır.
- 2
Karışımı dinlendirin
Bir kaseye aktarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, karışımın sertleşmesine yardımcı olur.
- 3
Şekil
Islak eller. Küçük düz diskler (3 cm çapında) oluşturun. Her birinin üzerine birkaç susam tohumu bastırın.
- 4
Kızartma
Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Ta'amiya'yı derin altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar her tarafı 2-3 dakika boyunca gruplar halinde kızartın.
- 5
Servis yap
Kısaca boşaltın. Hemen baladi ekmeğinde domates, soğan, tahin ve salamura sebzelerle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Konserve fasulye kullanmayın; çiğ, ıslatılmış fasulye, düzgün doku için gereklidir.
- →
Karışım kuru olmalıdır; eğer çok ıslaksa yağ içinde dağılır.
- →
Yeşil renk doğrudur ve taze bitkilerden gelir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra lezzet için pırasayı karıştırın
- •
200°C'de 20 dakika kızartmak yerine pişirin (daha az çıtır)
- •
Renk için bir tutam zerdeçal ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Ham karışım 2 gün buzdolabında saklanır. Kızarmış ta'amiya en tazesidir.
Tarih ve Köken
Ta'amiya'nın Mısır'daki en eski yiyeceklerden biri olduğuna inanılıyor ve muhtemelen etin yasak olduğu Kıpti Hıristiyan oruç geleneğine dayanıyor. Mısır'dan nohutun ikame edildiği Levant'a yayıldı ve şu anda falafel olarak bildiğimiz şeyi yarattı.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden bakla nohut değil?
Mısır, nohut falafelinin ortaya çıkmasından çok önce bakla böreği yapıyordu. Mısırlılar bakla ta'amiya'nın orijinal ve üstün versiyonunu düşünüyor.
Bunun yerine bölünmüş kırmızı mercimek kullanabilir miyim?
Hayır, mercimeğin nişasta içeriği farklıdır ve aynı dokuyu vermez. Fava fasulyesine sadık kalın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Mısırlı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın