Mısır Ta'amiyası (Fava Fasulyesi Falafel)

Bu Tarif Hakkında

Levant'ın geri kalanı nohuttan falafel yaparken, Mısır fava fasulyesi (ful) üzerinde ısrar ediyor ve sonuç belirgin şekilde farklı: taze otlardan daha yeşil, daha hafif hamurdan daha çıtır ve daha lezzetli bir tada sahip. Ta'amiya, Mısır'da kahvaltıda domates, soğan ve tahinle baladi ekmeğinin içine doldurularak yenir. Ulusal bir yemek, muhtemelen Mısır'ın en eski fast food'u.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 cupskurutulmuş bakla (bölünmüş, derisiz), gece boyunca ıslatılmış
• 1 largesoğan, kabaca doğranmış
• 1/2 cuptaze maydanoz
• 1/2 cuptaze kişniş
• 1/2 cuptaze dereotu
• 1 tspkimyon
• 1 tspkişniş
• 1/2 tspkırmızı biber
• 1 tsptuz
• 2 tbspsusam tohumları
• 2 cupskızartmak için bitkisel yağ

Yapılışı

1. 1

   Karışımı işleyin

   Islatılmış fava fasulyelerini süzün. İnce bir macun oluşuncaya kadar soğan, otlar, baharatlar ve tuzla bir mutfak robotunda işleyin. Su eklemeyin; karışım şeklini koruyacak kadar kuru olmalıdır.

2. 2

   Karışımı dinlendirin

   Bir kaseye aktarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu, karışımın sertleşmesine yardımcı olur.

3. 3

   Şekil

   Islak eller. Küçük düz diskler (3 cm çapında) oluşturun. Her birinin üzerine birkaç susam tohumu bastırın.

4. 4

   Kızartma

   Yağı 175°C'ye (350°F) ısıtın. Ta'amiya'yı derin altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar her tarafı 2-3 dakika boyunca gruplar halinde kızartın.

5. 5

   Servis yap

   Kısaca boşaltın. Hemen baladi ekmeğinde domates, soğan, tahin ve salamura sebzelerle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra lezzet için pırasayı karıştırın

• •

  200°C'de 20 dakika kızartmak yerine pişirin (daha az çıtır)

• •

  Renk için bir tutam zerdeçal ekleyin

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Ham karışım 2 gün buzdolabında saklanır. Kızarmış ta'amiya en tazesidir.

Sıkça Sorulan Sorular