Mısır Basbousa (İrmik Kek)

Bu Tarif Hakkında

Basbousa, Mısır tatlılarının kraliçesidir; altın rengi olana kadar pişirilen, ardından gül suyu ve limonla tatlandırılmış hoş kokulu şeker şurubuna batırılan yoğun, taneli irmikli kek. Şurup, irmiğin her bir tanesine karışarak onu aynı anda yoğun ve inanılmaz derecede nemli hale getirir. Her Mısır fırınında ve kutlamasında bulunan bu parçanın tek bir parçaya sahip olması imkansızdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

• 2 su bardağıkaba irmik
• 1 su bardağırendelenmiş hindistan cevizi
• 1/2 su bardağışeker
• 1/2 su bardağısade yoğurt
• 1/2 su bardağıtereyağı, eritilmiş
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 1/4 su bardağıbeyazlatılmış badem (süslemek için)
• 1.5 su bardağışeker (şurup için)
• 1 su bardağısu (şurup için)
• 2 yemek kaşığıgül suyu (şerbeti için)
• 1 yemek kaşığılimon suyu (şurup için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   İrmik, hindistan cevizi, şeker, kabartma tozu, yoğurt ve eritilmiş tereyağını birleştirin. İyice karıştırın. Karışım basıldığında bir arada kalmalıdır.

2. 2

   Kaydır ve puanla

   Karışımı yağlanmış 30x20 cm'lik bir fırın tepsisine yaklaşık 2 cm kalınlığında bastırın. Bir bıçak kullanarak baklava veya kare şeklinde çizikler atın. Her parçanın ortasına bir badem bastırın.

3. 3

   Fırında pişirmek

   180°C'de (350°F) 25-30 dakika, üstü altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

4. 4

   Şurubu yap

   Kek pişerken şeker ve suyu kaynatın. 5 dakika kaynatın. Gül suyu ve limon suyunu ekleyin. Sıcak tutun.

5. 5

   Islatın ve servis yapın

   Kek fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbetin tamamını üzerine eşit şekilde dökün. Kesmeden ve servis yapmadan önce en az 30 dakika emilmesini bekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Şuruba portakal çiçeği suyu ekleyin

• •

  Üzerini badem yerine ezilmiş antep fıstığı ile süsleyin

• •

  Hamura kakao tozu eklenmiş çikolatalı bir versiyon yapın

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Oda sıcaklığında 5 gün saklayın veya 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Tatlar 1. günden sonra iyileşir.

Sıkça Sorulan Sorular