egyptiandessert

Mısır Basbousa (İrmik Kek)

Name: Mısır Basbousa (İrmik Kek)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12 servings
Cuisine: egyptian
Ingredients: 2 cups kaba irmik; 1 cup rendelenmiş hindistan cevizi; 1/2 cup şeker; 1/2 cup sade yoğurt; 1/2 cup tereyağı, eritilmiş; 1 tsp kabartma tozu; 1/4 cup beyazlatılmış badem (süslemek için); 1.5 cups şeker (şurup için); 1 cup su (şurup için); 2 tbsp gül suyu (şerbeti için); 1 tbsp limon suyu (şurup için)

Hindistan cevizi ve gül suyuyla tatlandırılmış nemli, şurupla ıslatılmış irmikli kek - Mısır'ın en sevilen tatlısı.

Prep

15 min

Cook

30 min

Servings

Difficulty

Easy

★★★★★

4.8(534 derecelendirmeler)

#Mısırlı#tatlı#irmik#kek#şuruplu

Paylaş:Pinterest X WhatsApp Facebook

Bu Tarif Hakkında

Basbousa, Mısır tatlılarının kraliçesidir; altın rengi olana kadar pişirilen, ardından gül suyu ve limonla tatlandırılmış hoş kokulu şeker şurubuna batırılan yoğun, taneli irmikli kek. Şurup, irmiğin her bir tanesine karışarak onu aynı anda yoğun ve inanılmaz derecede nemli hale getirir. Her Mısır fırınında ve kutlamasında bulunan bu parçanın tek bir parçaya sahip olması imkansızdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 12

2 cupskaba irmik
1 cuprendelenmiş hindistan cevizi
1/2 cupşeker
1/2 cupsade yoğurt
1/2 cuptereyağı, eritilmiş
1 tspkabartma tozu
1/4 cupbeyazlatılmış badem (süslemek için)
1.5 cupsşeker (şurup için)
1 cupsu (şurup için)
2 tbspgül suyu (şerbeti için)
1 tbsplimon suyu (şurup için)

Yapılışı

1
Hamuru yap
İrmik, hindistan cevizi, şeker, kabartma tozu, yoğurt ve eritilmiş tereyağını birleştirin. İyice karıştırın. Karışım basıldığında bir arada kalmalıdır.
2
Kaydır ve puanla
Karışımı yağlanmış 30x20 cm'lik bir fırın tepsisine yaklaşık 2 cm kalınlığında bastırın. Bir bıçak kullanarak baklava veya kare şeklinde çizikler atın. Her parçanın ortasına bir badem bastırın.
3
Fırında pişirmek
180°C'de (350°F) 25-30 dakika, üstü altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
4
Şurubu yap
Kek pişerken şeker ve suyu kaynatın. 5 dakika kaynatın. Gül suyu ve limon suyunu ekleyin. Sıcak tutun.
5
Islatın ve servis yapın
Kek fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbetin tamamını üzerine eşit şekilde dökün. Kesmeden ve servis yapmadan önce en az 30 dakika emilmesini bekleyin.

Profesyonel İpuçları

→
Şurubu kek hala sıcakken ve şurup hala sıcakken dökün; bu, emilimi en üst düzeye çıkarır.
→
Pişirmeden önce puan verin, sonra değil; şurubun nüfuz etmesine yardımcı olur.
→
Pasta daha yapılmadan bitmiş gibi görünüyor; tamamen altın renginde olduğundan emin olun.
→
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.

Varyasyonlar

•
Şuruba portakal çiçeği suyu ekleyin
•
Üzerini badem yerine ezilmiş antep fıstığı ile süsleyin
•
Hamura kakao tozu eklenmiş çikolatalı bir versiyon yapın
•
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

Depolama

Oda sıcaklığında 5 gün saklayın veya 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Tatlar 1. günden sonra iyileşir.

Tarih ve Köken

Basbusa (komşu ülkelerde harissa veya revani olarak da adlandırılır) tüm Arap dünyasına ve Türkiye'ye yayılmıştır. Mısır versiyonu özellikle hindistancevizi bakımından zengindir ve Mısır evlerinde ve fırınlarında bulunan standart versiyondur.

Sıkça Sorulan Sorular

İnce irmik kullanabilir miyim?

İri irmik karakteristik dokuyu verir. İnce irmik daha yumuşak, daha az grenli bir kek üretir; her ikisi de geçerlidir.

Ne kadar şurup çok fazla?

Geleneksel basbousa çok cömertçe şuruplanır. Şurubun tamamı devam etmeli; kek onu emer. Paniğe kapılmayın.

Bunu önceden yapabilir miyim?

Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.

Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?

Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.

Besin Değerleri

Porsiyon başına · 12 toplam porsiyon

Kalori280kcal

proteini4g

Karbonhidratlar48g

Fat10g

Elyaf2g

proteini4g

Karbonhidratlar48g

Fat10g

Zaman Özeti

Hazırlık zamanı15 dk

Pişirme süresi30 dk

Toplam süre45 dk

Sorularınız mı var?

Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).

AI Chef ile sohbet et →

More Egyptian Recipes

🥘

Bamia

90 min · Medium

🥣

Koshari

80 min · Medium

🫘

Ful Medames

45 min · Easy

🥮

Om Ali — Egyptian Bread Pudding

45 min · Easy

Topluluk

Sohbete katılın

Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın

Bu Tarif Hakkında

Malzemeler

Porsiyonlar 12

2 cupskaba irmik

1 cuprendelenmiş hindistan cevizi

1/2 cupşeker

1/2 cupsade yoğurt

1/2 cuptereyağı, eritilmiş

1 tspkabartma tozu

1/4 cupbeyazlatılmış badem (süslemek için)

1.5 cupsşeker (şurup için)

1 cupsu (şurup için)

2 tbspgül suyu (şerbeti için)

1 tbsplimon suyu (şurup için)

Yapılışı

Hamuru yap

İrmik, hindistan cevizi, şeker, kabartma tozu, yoğurt ve eritilmiş tereyağını birleştirin. İyice karıştırın. Karışım basıldığında bir arada kalmalıdır.

Kaydır ve puanla

Karışımı yağlanmış 30x20 cm'lik bir fırın tepsisine yaklaşık 2 cm kalınlığında bastırın. Bir bıçak kullanarak baklava veya kare şeklinde çizikler atın. Her parçanın ortasına bir badem bastırın.

Fırında pişirmek

180°C'de (350°F) 25-30 dakika, üstü altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Şurubu yap

Kek pişerken şeker ve suyu kaynatın. 5 dakika kaynatın. Gül suyu ve limon suyunu ekleyin. Sıcak tutun.

Islatın ve servis yapın

Kek fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbetin tamamını üzerine eşit şekilde dökün. Kesmeden ve servis yapmadan önce en az 30 dakika emilmesini bekleyin.

Profesyonel İpuçları

→

Şurubu kek hala sıcakken ve şurup hala sıcakken dökün; bu, emilimi en üst düzeye çıkarır.

→

Pişirmeden önce puan verin, sonra değil; şurubun nüfuz etmesine yardımcı olur.

→

Pasta daha yapılmadan bitmiş gibi görünüyor; tamamen altın renginde olduğundan emin olun.

→

Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.

Varyasyonlar

•

Şuruba portakal çiçeği suyu ekleyin

•

Üzerini badem yerine ezilmiş antep fıstığı ile süsleyin

•

Hamura kakao tozu eklenmiş çikolatalı bir versiyon yapın

•

Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.