Mısır Mulukhiyah Çorbası
İpeksi, sarımsaklı jüt yaprağı çorbası - Mısır'ın kişniş kokulu, pirinç veya tavşanla servis edilen ulusal yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Mulukhiyah (jüt ebegümeci) çorbası Mısır'ın ulusal yemeğidir ve insanlık tarihinde kaydedilen en eski tariflerden biridir; firavunlar tarafından yenirdi. Kıyılmış jüt yaprakları, Mısırlıların sevdiği ve yeni gelenlerin ısınması gereken benzersiz sümüksü, ipeksi bir doku oluşturmak için zengin bir et suyunda pişirilir. Son dokunuş - üstüne dökülen kızarmış sarımsak ve kişnişten oluşan cızırtılı bir 'ta'liya' - onu harika yapan şeydir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gtaze mulukhiyah (jüt yaprakları), ince doğranmış (veya 200g dondurulmuş)
- 4 su bardağızengin tavuk veya tavşan suyu
- 4 dişsarımsak, kıyılmış
- 2 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- 3 yemek kaşığıtereyağı veya ghee
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/4 çay kaşığıbeyaz biber
- steamed ricehizmet etmek
Yapılışı
- 1
Et suyunu ısıtın
Tavuk veya tavşan suyunu bir tencerede kaynatın.
- 2
Mulukhiyah'ı ekleyin
İnce doğranmış mulukhiyah'ı ekleyin. Yapraklar yumuşayana ve çorba koyulaşıp hafif kıvamlı hale gelinceye kadar 5 dakika kadar karıştırın ve pişirin.
- 3
Sezon
Tuz ve beyaz biberi ekleyin. Isıyı çok düşük seviyeye düşürün.
- 4
Ta'liya'yı yap
Küçük bir tavada tereyağını köpürene kadar eritin. Kıyılmış sarımsak ve kişniş ekleyin. Kokusu çıkana (kahverengi olmayana) kadar yüksek ateşte 30 saniye kızartın. Hemen çorbaya dökün.
- 5
Servis yap
Ta'liya'yı karıştırın ve hemen beyaz pirincin üzerinde, yanında sirke turşusu soğanla birlikte servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yaprakları çok ince doğrayın; bu, karakteristik viskoz dokuyu oluşturur.
- →
Ta'liya en sona eklenmeli ve çorba hemen servis edilmelidir.
- →
En özgün Mısır lezzeti için tavşan suyunu kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tavuk/tavşan yerine karidesle yapın
- •
Daha doyurucu bir versiyon için çorbaya tavşan parçaları ekleyin
- •
Taze veya dondurulmuş yoksa kurutulmuş mulukhiyah yapraklarını kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Çorba soğudukça koyulaşır; yeniden ısıtırken biraz su ekleyin.
Tarih ve Köken
Mulukhiyah, Nil Nehri boyunca 5.000 yılı aşkın bir süredir yetiştirilmektedir. Bildirildiğine göre 11. yüzyılda Fatımi Halifesi El Hakim tarafından popülaritesi nedeniyle (insanları hoşgörüden uzaklaştırmak için) yasaklandı ve bu da Mısırlıların ona olan sevgisini artırdı.
Sıkça Sorulan Sorular
Doku neden sümüksü?
Jüt yaprakları bamyaya benzer şekilde doğal olarak zamklıdır. Önemli olan bu dokudur; Mısırlılar bunu iyi yapılmış mülükhiyenin işareti olarak görürler.
Kurutulmuş mulukhiyah kullanabilir miyim?
Evet. Kısa bir süre ılık suda bekletin, ardından süzün ve et suyuna ekleyin. Tadı güzel ama dokusu farklı.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Mısırlı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın