Sarımsaklı Yoğurtlu Köfte Burger

Bu Tarif Hakkında

Türk köftesi, soğan, kimyon ve maydanozla ağır bir şekilde tatlandırılan ızgara veya tavada kızartılmış köftelerdir ve lezzetleri doğal olarak burger formuna dönüşür - köfteyi bu kadar farklı kılan baharat (etin içine rendelenmiş soğan, iyi bir kimyon karışımı, taze otlar) köfte şeklinde de aynı şekilde çalışır. Bu burger, köfte baharatını Worcestershire veya ketçap gibi tipik burger tatlarıyla seyreltmek yerine bozulmadan korur.\n\nİyi köfteyi sert, kuru olanlardan ayıran teknik, soğanı (küp küp doğramak yerine) doğrudan etin içine rendelemektir; soğan, suyunu karışıma verir ve köfteler pişerken nemli kalır. Şekil verilmiş köfteleri pişirmeden önce en az 20 dakika soğutmak, aynı zamanda dağılmak yerine ızgarada veya tavada bir arada durmalarına da yardımcı olur.\n\nSarımsaklı yoğurt sosu, çabuk turşu haline getirilmiş kırmızı soğan ve olgun domates, Türkiye'de geleneksel olarak ızgara köfteye eşlik eden yoğurt ve salatayı hatırlatan burgeri tamamlıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkıyma veya kuzu eti
• 1soğan(rendelenmiş, bölünmüş)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 0.5 çay kaşığıHalep biberi
• 0.33 su bardağıtaze maydanoz(ince doğranmış)
• 0.25 su bardağıekmek kırıntıları
• 1yumurta
• 4burger çörekler(kızarmış)
• 1 su bardağıYunan yoğurdu
• 1 dişsarımsak(yoğurt sosu için rendelenmiş)
• 0.5kırmızı soğan(Hızlı turşu için ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
• 1domates(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Soğanı hızlı bir şekilde turşu haline getirin

   Dilimlenmiş kırmızı soğanı kırmızı şarap sirkesi ve bir tutam tuzla karıştırın. En az 20 dakika bekletin.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Dana eti, rendelenmiş soğanın yarısı, kıyılmış sarımsak, kimyon, Halep biberi, maydanoz, galeta unu ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Birleşene kadar yavaşça karıştırın.

3. 3

   Şekil ver ve sakinleş

   Her birinin ortasındaki sığ bir çukura basarak 4 köfteye şekil verin. En az 20 dakika buzdolabında bekletin.

   Soğanı doğramak yerine rendelemek, nemin doğrudan ete geçmesini sağlar, bu da köfte tarzı köftelerin kurumasını ve ufalanmasını önler.

4. 4

   Yoğurt sosunu hazırlayın

   Küçük bir kapta yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve bir tutam tuzu karıştırın.

5. 5

   Burgerleri pişirin

   Bir ızgara tavasını veya tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve tamamen pişene kadar 5-6 dakika pişirin (iç sıcaklık 160°F/71°C).

6. 6

   Birleştir

   Çöreklerin kesilmiş her iki tarafına sarımsaklı yoğurt sürün. Domates, köfte ve soğan turşusunu katlayın, ardından kapatın ve servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel izgara köfteye daha yakın, daha dumanlı bir lezzet için köfteleri açık havada kömürde kızartın.

• •

  Daha tuzlu, daha zengin bir burger için pişirmenin son dakikasında üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin.

• •

  Daha geleneksel bir köfte tabağı için çöreksiz köfteleri ızgara biber ve pilavın yanında servis edin.

Depolama

Pişmiş köfteleri çörekler ve soslardan ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Orta ateşte bir tavada hafifçe yeniden ısıtın, ardından yeniden birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular