Manchego ve Alioli ile İspanyol Chorizo Sığır Burger

Bu Tarif Hakkında

Bu burger, kıymayı ince kıyılmış İspanyol chorizo ile harmanlayarak, kürlenmiş sosisin füme kırmızı biberi ve sarımsak aromasının pişerken köftenin tamamına nüfuz etmesine izin veriyor - bu, chorizo'nun İspanyol mutfağında tamamen tek başına yenmek yerine diğer yemekleri baharatlamak için sıklıkla kullanılmasından ödünç alınan bir numara. Üstte eritilmiş manchego ve altında sarımsaklı Alioli, onu daha belirgin iki İspanyol tadıyla tamamlıyor.\n\nBurada önemli olan teknik, taze değil, kurutulmuş chorizo ​​kullanmak, ince doğranmış ve doğrudan çiğ sığır etine karıştırmaktır. Kürlenmiş yağ, köfte pişerken sığır etini içeriden yağlayarak koyu kırmızı-turuncu bir renge boyar. Chorizo ​​zaten iyi baharatlanmış ve tuzlanmış olduğundan, sade dana böreğine göre ek tuz konusunda daha hafif tercih edin.\n\nAlioli - geleneksel olarak yumurta olmadan yapılan, ancak modern versiyonların çoğunda stabilite için yumurta kullanılan bir sarımsak ve zeytinyağı emülsiyonu - burada normal mayonezin yerini tamamen alıyor ve burgere dumanlı chorizo'yu tamamlayan güçlü, sarımsaklı bir omurga veriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkıyma
• 150 gİspanyol usulü chorizo(ince doğranmış)
• 1 çay kaşığıtatlı füme kırmızı biber
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 4burger çörekler(kızarmış)
• 4 dilimmanchego peyniri
• 0.33 su bardağımayonez
• 2 dişsarımsak(rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 çay kaşığılimon suyu
• 1 su bardağıroka
• 1domates(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Alioli'yi yap

   Mayonez, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu küçük bir kapta karıştırın. Servis yapana kadar buzdolabında saklayın.

2. 2

   Köfteleri karıştırın

   Kıymayı, doğranmış chorizo'yu, füme kırmızı biberi ve karabiberi bir kasede birleştirin. Birleşene kadar yavaşça karıştırın; chorizo ​​​​zaten tuzlanmıştır, bu nedenle fazladan tuz eklemeden önce pişmiş küçük bir parçanın tadına bakın.

3. 3

   Şekil ver ve sakinleş

   Ortasındaki sığ çukuru bastırarak 4 köfteye şekil verin. En az 15 dakika buzdolabında bekletin.

   Chorizo'yu ince ve eşit bir şekilde doğrayın, böylece yağı, bazı ısırıklarda saf chorizo ​​cepleri bırakıp diğerlerinde hiç bırakmamak yerine, işlenirken köfte boyunca dağılır.

4. 4

   Burgerleri pişirin

   Bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iyice pişene kadar 4-5 dakika pişirin, son dakikada üzerine bir dilim manchego ekleyerek eritin.

5. 5

   Birleştir

   Kızartılmış çöreklerin kesilmiş her iki tarafına da alioli sürün. Roka, domates ve peynirli köfteyi katlayın, ardından kapatın ve servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra tatlılık ve belirgin bir İspanyol tadı için üstüne birkaç kavrulmuş piquillo biberi ekleyin.

• •

  Chorizo ile özellikle iyi eşleşen daha zengin, daha yağlı bir köfte için sığır eti yerine kıyma domuz eti kullanın.

• •

  Bıçak-çatal sunumu için kızartılmış köy ekmeğinin üzerinde Alioli ve soslarla birlikte yüzü açık olarak servis yapın.

Depolama

Pişmiş köfteleri çörekler ve soslardan ayrı olarak 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir tavada yavaşça tekrar ısıtın, ardından taze olarak tekrar birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular