Arjantinli Choripan Burger

Bu Tarif Hakkında

Izgara chorizo ​​bölmesi ve chimichurri ile çıtır ekmek içinde servis edilen Choripan, Arjantin'deki en sevilen sokak yiyeceklerinden ve asado temellerinden biridir. Bu burger, daha kolay bir evde pişirme yöntemi için kılıflara doldurulmak yerine köfteler halinde şekillendirilen, geleneksel Arjantin sosisini tatlandıran aynı kırmızı biber, sarımsak ve kırmızı şarapla tatlandırılmış öğütülmüş domuz eti kullanılarak köfte formundaki bu kombinasyonu yeniden hayal ediyor. Gerçek choripan'ı tanımlayan iki malzeme burada da çok önemlidir: chimichurri, maydanoz-sarımsak-sirke sosu ve salsa criolla, zengin, yağlı domuz köftesine asitlik ve tazelik katan doğranmış domates, soğan ve dolmalık biberden oluşan çıtır, sirke soslu bir lezzet. Birlikte, herhangi bir Arjantin asadosunda ızgara sosisi dengeledikleri gibi, chorizo'nun baharatını ve yağını kesiyorlar. Choripan'ın geleneksel olarak servis edilmesine uygun olarak, yumuşak bir çörek yerine çıtır bir rulo halinde servis edilen bu burger, klasik sokak sandviçinin aynı dumanlı, sarımsaklı, otlu ve sirkeli lezzetini biraz daha doyurucu, bıçak ve çatal isteğe bağlı formatta sunuyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gdomuz eti
• 2 yemek kaşığıtatlı kırmızı biber
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 çay kaşığıkırmızı şili gevreği
• 4çıtır rulolar
• 0.5 su bardağıchimichurri sosu
• 1domates(salsa criolla için doğranmış)
• 0.5soğan(salsa criolla için doğranmış)
• 0.5dolmalık biber(salsa criolla için doğranmış)
• 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi(salsa criolla için)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı(yemek pişirmek için)

Yapılışı

1. 1

   Domuz eti baharatlayın

   Kıyılmış domuz etini tatlı kırmızı biber, füme kırmızı biber, sarımsak, kırmızı şarap, kekik, tuz, karabiber ve şili pullarıyla karıştırın. İyice birleştirin ve tatların emilmesi için 15 dakika bekletin.

2. 2

   Salsa criolla'yı yap

   Bir kasede doğranmış domates, soğan ve dolmalık biberi kırmızı şarap sirkesi ve bir tutam tuzla birleştirin. Köfteleri pişirirken oda sıcaklığında marine edin.

   Salsa criolla'yı en az 15 dakika bekletin; sirke, çiğ soğanın ısırmasını yumuşatır ve karışımın baharatlanması için sebzelerin biraz meyve suyu salmasını sağlar.

3. 3

   Köftelere şekil verin

   Domuz eti karışımını yaklaşık 3/4 inç kalınlığında 4 köfteye bölün.

4. 4

   Köfteleri pişirin

   Zeytinyağını ağır bir tavada veya ızgara tavasında orta ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarıncaya ve içleri 71°C'ye kadar pişene kadar 5 ila 6 dakika pişirin.

5. 5

   Ruloları kızartın

   Çıtır ruloları bölün ve pişirmenin son dakikasında kesilmiş taraflarını aynı tavada kızartın.

6. 6

   Birleştir

   Chimichurri'yi rulonun üzerine yayın, köfteyi ekleyin, üstüne cömertçe salsa criolla ekleyin ve hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sığır eti versiyonu: domuz eti yerine kıymayı biraz farklı ama yine de lezzetli bir börekle değiştirin.

• •

  Ekstra baharatlı: Domuz eti karışımına bir tutam kırmızı biber veya kıyılmış taze şili ekleyin.

• •

  Izgara versiyonu: Geleneksel choripan'a daha yakın, daha dumanlı bir görünüm elde etmek için köfteleri tava yerine kömür veya gazlı ızgarada pişirin.

Depolama

Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; orta-düşük ateşte bir tavada yavaşça tekrar ısıtın. Salsa criolla 3 güne kadar, chimichurri ise bir haftaya kadar dayanır; her ikisi de buzdolabında ayrı ayrı saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular