Arjantin'in ikonik choripan sandviçinden ilham alan, chimichurri ve salsa criolla ile süslenmiş ızgara chorizo köftesi.
Izgara chorizo bölmesi ve chimichurri ile çıtır ekmek içinde servis edilen Choripan, Arjantin'deki en sevilen sokak yiyeceklerinden ve asado temellerinden biridir. Bu burger, daha kolay bir evde pişirme yöntemi için kılıflara doldurulmak yerine köfteler halinde şekillendirilen, geleneksel Arjantin sosisini tatlandıran aynı kırmızı biber, sarımsak ve kırmızı şarapla tatlandırılmış öğütülmüş domuz eti kullanılarak köfte formundaki bu kombinasyonu yeniden hayal ediyor. Gerçek choripan'ı tanımlayan iki malzeme burada da çok önemlidir: chimichurri, maydanoz-sarımsak-sirke sosu ve salsa criolla, zengin, yağlı domuz köftesine asitlik ve tazelik katan doğranmış domates, soğan ve dolmalık biberden oluşan çıtır, sirke soslu bir lezzet. Birlikte, herhangi bir Arjantin asadosunda ızgara sosisi dengeledikleri gibi, chorizo'nun baharatını ve yağını kesiyorlar. Choripan'ın geleneksel olarak servis edilmesine uygun olarak, yumuşak bir çörek yerine çıtır bir rulo halinde servis edilen bu burger, klasik sokak sandviçinin aynı dumanlı, sarımsaklı, otlu ve sirkeli lezzetini biraz daha doyurucu, bıçak ve çatal isteğe bağlı formatta sunuyor.
Porsiyonlar 4
Kıyılmış domuz etini tatlı kırmızı biber, füme kırmızı biber, sarımsak, kırmızı şarap, kekik, tuz, karabiber ve şili pullarıyla karıştırın. İyice birleştirin ve tatların emilmesi için 15 dakika bekletin.
Bir kasede doğranmış domates, soğan ve dolmalık biberi kırmızı şarap sirkesi ve bir tutam tuzla birleştirin. Köfteleri pişirirken oda sıcaklığında marine edin.
Salsa criolla'yı en az 15 dakika bekletin; sirke, çiğ soğanın ısırmasını yumuşatır ve karışımın baharatlanması için sebzelerin biraz meyve suyu salmasını sağlar.
Domuz eti karışımını yaklaşık 3/4 inç kalınlığında 4 köfteye bölün.
Zeytinyağını ağır bir tavada veya ızgara tavasında orta ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarıncaya ve içleri 71°C'ye kadar pişene kadar 5 ila 6 dakika pişirin.
Çıtır ruloları bölün ve pişirmenin son dakikasında kesilmiş taraflarını aynı tavada kızartın.
Chimichurri'yi rulonun üzerine yayın, köfteyi ekleyin, üstüne cömertçe salsa criolla ekleyin ve hemen servis yapın.
Şekillendirmeden önce terbiyeli domuz etini en az 15 dakika dinlendirin; bu, kırmızı biber ve sarımsağın eti daha eşit bir şekilde tatlandırması için zaman tanır.
Yumuşak bir hamburger ekmeği yerine iyi bir çıtır ekmek kullanın; geleneksel choripan, sulu dolguya dayanabilen daha sıkı bir ekmek üzerinde servis edilir.
Mümkünse salsa criolla'yı önceden yapın; 30 dakika ila bir saat bekledikten sonra sirke yumuşadıkça ve sebzeler hafifçe yumuşadıkça iyileşir.
Sığır eti versiyonu: domuz eti yerine kıymayı biraz farklı ama yine de lezzetli bir börekle değiştirin.
Ekstra baharatlı: Domuz eti karışımına bir tutam kırmızı biber veya kıyılmış taze şili ekleyin.
Izgara versiyonu: Geleneksel choripan'a daha yakın, daha dumanlı bir görünüm elde etmek için köfteleri tava yerine kömür veya gazlı ızgarada pişirin.
Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; orta-düşük ateşte bir tavada yavaşça tekrar ısıtın. Salsa criolla 3 güne kadar, chimichurri ise bir haftaya kadar dayanır; her ikisi de buzdolabında ayrı ayrı saklanır.
Choripan, geleneksel olarak chimichurri ile çıtır ekmek içinde servis edilen ızgara chorizo sosisinden yapılan, Arjantin'in en ikonik sokak yiyeceklerinden ve asado lezzetlerinden biridir ve bu burger, köfte formundaki aynı tatlardan doğrudan yararlanmaktadır.
Evet, mağazadan satın alınan çiğ chorizo bağlantılarının kabuklarını çıkarabilir ve ete köfte şekli verebilirsiniz, bu da bir adımdan tasarruf etmenizi sağlar, ancak ev yapımı baharat, baharat seviyesi üzerinde daha fazla kontrol sağlar.
Arjantin ve Uruguay'da genellikle ızgara etlerin yanında servis edilen, asitlik ve çıtırlık katan, doğranmış domates, soğan ve dolmalık biberden oluşan basit, sirke soslu bir lezzettir.
Evet, köfteleri bir gün öncesine kadar şekillendirip baharatlayın ve ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayın; lezzet aslında biraz daha fazla marine etme süresiyle gelişir.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
