Arjantinli Dulce de Leche Flan

Bu Tarif Hakkında

Turta Latin Amerika'da popülerdir, ancak Arjantin versiyonu, klasik pişmiş yumurta muhallebisini sade karamel şurubu yerine dulce de leche ile eşleştirerek, bazen mermer bir etki için her ikisini de birlikte döndürerek kendisini farklılaştırır. Muhallebinin kendisi de herhangi bir turtayla aynı temel yöntemi izler - yumurta, süt ve şeker, su banyosunda sertleşene kadar hafifçe pişirilir - ancak birçok Arjantinli aşçı, kaplamanın ötesinde ekstra zenginlik için muhallebi tabanına doğrudan bir kaşık dolusu dulce de leche ekler. Su banyosu veya baño maría, turtanın ipeksi dokusu için çok önemlidir; muhallebiyi doğrudan fırın ısısından yalıtarak, hava kabarcıkları oluşturmak veya kıvrılmak yerine yavaş ve eşit bir şekilde sertleşmesini sağlar. Yetersiz pişirme en yaygın hatadır - tava itildiğinde ortası hafif bir yalpalama yapmalıdır, çünkü soğudukça ayarlanmaya devam eder. Soğuduktan sonra bir tabağa ters çevrilerek dulce de leche tavanın dibinde sıkışıp kalmak yerine muhallebinin etrafında toplanıyor. Bu turta, neredeyse her Arjantin restoran menüsünde ve aile yemek masasında bulunan bir tatlıdır ve dulce de leche'nin zaten klasik bir tatlıyı ne kadar zahmetsizce yücelttiğiyle ödüllendirilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 su bardağıdulce de leche(bölünmüş)
• 4yumurtalar
• 2yumurta sarısı
• 1 can (12oz)buharlaştırılmış süt
• 1 can (14oz)şekerli yoğunlaştırılmış süt
• 1 çay kaşığıvanilya özü
• 1 bir tutamince deniz tuzu

Yapılışı

1. 1

   Tavayı hizalayın

   Fırını 350°F'ye (175°C) önceden ısıtın. Yuvarlak bir fırın tepsisinin veya tek tek ramekinlerin tabanına 1/2 bardak dulce de leche'yi eşit şekilde yayın.

2. 2

   Muhallebi karıştırın

   Yumurtaları, yumurta sarısını, buharlaştırılmış sütü, yoğunlaştırılmış sütü, kalan dulce de leche'yi, vanilyayı ve tuzu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. 3

   Dökün ve süzün

   Muhallebiyi ince bir süzgeçten geçirerek dulce de leche tabakasının üzerindeki tavaya süzün ve yumurta parçacıklarını gidererek ipeksi bir son doku elde edin.

4. 4

   Su banyosunu hazırlayın

   Tavayı daha büyük bir kızartma tavasının içine yerleştirin ve turta kabının yarısına kadar sıcak su ekleyin.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Kenarlar ayarlanana kadar 45 ila 55 dakika pişirin, ancak tava itildiğinde ortası hala hafif bir sallanıyor.

   Pişip pişmediğini birkaç dakika önceden kontrol edin; aşırı pişmiş turta lastik gibi bir hal alır ve küçük hava cepleri oluşturur, soğudukça sertleştiği için ortasındaki hafif bir yalpalama tam olarak doğrudur.

6. 6

   sakin ol

   Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından en iyi dokuyu elde etmek için en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.

7. 7

   Kalıptan çıkarın ve servis yapın

   Kenarına bir bıçak sürün, tavanın üzerine bir servis tabağı yerleştirin ve tek bir emin hareketle ters çevirin, böylece dulce de leche muhallebinin üstünde biriksin.

Varyasyonlar

• •

  Kahveli turta: Mocha-dulce de leche tadı için muhallebinin içine bir çorba kaşığı hazır espresso tozu ekleyin.

• •

  Bireysel turtalar: Büyük bir tava yerine kalıplarda pişirin, pişirme süresini yaklaşık 30 ila 35 dakikaya düşürün.

• •

  Hindistan cevizi böreği: Tropikal bir çeşitlilik için buharlaştırılmış sütü hindistan cevizi sütü ile değiştirin.

Depolama

4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın; turta en iyi şekilde soğuk veya soğuk oda sıcaklığında servis edilir ve yeniden ısıtılması gerekmez.

Sıkça Sorulan Sorular