Pudim de Leite
İpeksi Cape Verdean karamelli sütlü puding - Portekiz esintili sevilen bir tatlı.
Bu Tarif Hakkında
Pudim de Leite, Yeşil Burun Adaları kutlamalarının tatlısıdır. Yumurta, süt ve şekerden oluşan pürüzsüz, az pişmiş muhallebi, koyu, acı karamel havuzunun üzerinde yer alır ve tatlı dünyasındaki en büyük kontrastlardan birini yaratır. Kökeni Portekizce olan bu festival, Yeşil Burun Adaları şenlik kültürüne derinlemesine yerleşmiştir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 150 gbeyaz şeker (karamel için)
- 4 büyükyumurtalar
- 500 mltam yağlı süt
- 100 gbeyaz şeker (muhallebi için)
- 1 çay kaşığıvanilya özü
Yapılışı
- 1
Karamel yap
150 gr şekeri küçük bir tencerede orta ateşte, koyu amber karamel rengine gelinceye kadar karıştırmadan ısıtın. Hemen 20 cm'lik yuvarlak kek kalıbına tabanını kaplayacak şekilde eğerek dökün. Ayarlanmaya bırakın.
- 2
Muhallebi yap
Yumurtaları 100 gr şeker ve vanilyayla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Sütü buhar çıkana kadar ısıtın (kaynatmayın), ardından yavaşça yumurta karışımına çırpın. İnce bir elek ile süzün.
- 3
Su banyosunda pişirin
Karamel kaplı kalıba muhallebiyi dökün. 2 cm sıcak su dolu bir kızartma tavasına yerleştirin. 160 °C'de 45-50 dakika, sertleşene kadar pişirin; ortası jöle gibi sallanmalıdır.
- 4
Serin ve kalıptan çıkarın
Oda sıcaklığına soğutun, ardından en az 4 saat buzdolabında saklayın. Kenarına bir bıçak sürün, üstüne bir servis tabağı yerleştirin ve kalıptan çıkarmak için güvenle çevirin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Şeker eridikten sonra karameli karıştırmayın; bunun yerine tavayı çevirin.
- →
Sallanma testi çok önemlidir: az pişmiş pudim akıcıdır; fazla pişmiş lastiklidir.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Varyasyonlar
- •
Hoş kokulu bir infüzyon için ılık süte tarçın çubuğu ekleyin.
- •
Daha zengin, daha yoğun bir sonuç için şeker ve normal süt yerine yoğunlaştırılmış süt kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Kalıpsız veya teneke içinde 3 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Pudim de leite, Portekiz sömürge etkisi yoluyla Cape Verde'ye geldi ve adalardaki vaftizlerin, düğünlerin ve Noel masalarının ayrılmaz bir parçası haline geldi. Her aile, karamelizasyon zamanlamasını herhangi bir mutfak sırrı kadar yakından korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Karamel neden bazen grenli bir hal alıyor?
Pişirme sırasında karıştırmak kristalleşmeye neden olur. Temiz bir tava kullanın, karıştırmayın ve ısının eşit şekilde çalışmasına izin verin.
Bireysel pudins yapabilir miyim?
Evet — kalıplara bölün ve pişirme süresini 30-35 dakikaya düşürün.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (160g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Cape-verdean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın