Pastel com Diabo Dentro
'İçinde Şeytan Olan Pasta' - Cape Verde'den kızarmış ton balığı ve biber ciroları.
Bu Tarif Hakkında
Pastel com Diabo Dentro - 'içinde şeytan olan hamur işi' - baharatlı ton balığı, domates ve ateşli kuşbakışı biber Diabo (şeytan) ile doldurulmuş küçük, çıtır, derin yağda kızartılmış hamur işi paketleridir. Her yerde bulunan bu sokak atıştırmalıkları adalardaki marketlerde, barlarda ve plajlarda satılıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 300 gsade un
- 150 mlılık su
- 200 gzeytinyağında konserve ton balığı, süzülmüş
- 2 ortadomates, ince doğranmış
- 2 küçükkuşbakışı biberler, ince doğranmış
- 1 bir tutamtuz
Yapılışı
- 1
Pastayı yap
Un, tuz ve ılık suyu karıştırarak sert bir hamur elde edin. Pürüzsüz hale gelinceye kadar 5 dakika yoğurun. 20 dakika üzeri örtülü olarak dinlendirin.
- 2
Doldurmayı yap
Ton balığı, domates, kırmızı biber ve bir tutam tuzu bir kasede birleştirin. Doldurma oldukça kuru olmalıdır; domates sıvısını boşaltın.
- 3
Doldurun ve mühürleyin
Hamuru ince (2 mm) yuvarlayın. 10 cm'lik yuvarlaklar halinde kesin. Bir tarafına bir çay kaşığı dolusu iç harcı koyun, katlayın ve kenarlarını çatalla sıkıca kıvırın.
- 4
Kızartma
180 °C'de 3-4 dakika, bir kez çevirerek derin altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kağıdın üzerine boşaltıp sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Kuru doldurma hamur işlerinin ıslanmasını önler; fazla nemi sıkın.
- →
Kenarları iyice kapatın, aksi takdirde dolgu yağ içinde patlar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Daha yoğun bir pastel elde etmek için dolguya doğranmış haşlanmış yumurta ekleyin.
- •
Daha hafif ama daha az çıtır bir versiyon için 200°C'de pişirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. 180 °C sıcaklıktaki fırında 8 dakika tekrar ısıtın; mikrodalgada kullanmayın.
Tarih ve Köken
Pastéis'in kökeni Portekiz'dir, ancak biber yüklü ton balığı dolgulu Cape Verdean versiyonu, yüzyıllar süren balıkçılık kültürü boyunca kendi kimliğini geliştirmiştir. Dramatik isim içerideki sıcaklığın bir kanıtıdır.
Sıkça Sorulan Sorular
Ne kadar baharatlılar?
Kuşbakışı biberlerle çok baharatlı. Daha hafif bir versiyon için yarım hafif biber veya kırmızı biber kullanın.
Taze ton balığı kullanabilir miyim?
Evet — taze ton balığını pişirin ve pul haline getirin, tuzla tatlandırın ve yukarıdaki gibi ilerleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (60g) · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Cape-verdean Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın