Brik Tunus
Tunus'un yumurta, ton balığı, kapari ve otlarla dolu ikonik çıtır çıtır kızarmış hamur işi; dışı mükemmel altın renginde, içi akıcı bir yumurta sarısı olan bir sokak yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Brik, her sokak köşesinde bulunan ve ülke çapındaki restoranlarda başlangıç olarak servis edilen, Tunus'un en ikonik sokak yemeğidir. En önemli beceri, çıtır hamur işinin içinde mükemmel bir şekilde akıcı bir yumurta sarısı elde etmektir - yumurta, dolgunun içine çiğ olarak kırılır ve yumurta sarısını sıvı bırakırken beyazı sabitleyecek kadar pişirilmelidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4 sayfamalsouka (veya Çin böreği böreği)(büyük sayfalar (30cm çap))
- 4yumurtalar(çok taze - brik başına bir tane)
- 1 tin (160g)konserve ton balığı(süzülmüş)
- 2 yemek kaşığıkapari(roughly chopped)
- 1 yemek kaşığısoğan(ince doğranmış)
- 3 yemek kaşığıdüz yapraklı maydanoz(doğranmış)
- 0.5harissa(çok ince doğranmış)
- 500 mlbitkisel yağ(kızartmak için)
- 1 çay kaşığıtuz
- lemon wedgesservis etmek için
Yapılışı
- 1
Doldurmayı yap
Ton balığı, kapari, soğan, maydanoz, harissa ve tuzu bir kasede karıştırın.
- 2
Birleştir
Düz bir yüzeye bir hamur tabakası yerleştirin. Ortasına bir kaşık dolusu ton balığı dolgusu koyun. Bir kuyu yapın ve içine bir yumurta kırın.
- 3
Katlayın ve kapatın
Yarım ay şeklini alacak şekilde hamuru ikiye katlayın. Kapatmak için kenarları sıkıca bastırın.
Her seferinde bir briketle çalışın ve birleştirmeden önce yağı sıcak tutun; hamur işi, montajdan sonraki 30 saniye içinde yağa girmelidir.
- 4
Kızartma
Yağı 180°C'ye ısıtın. Brik'i dikkatlice yağa indirin ve altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 2-3 dakika kızartın.
- 5
Servis yap
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Hemen limon dilimleriyle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Yumurta sarısını akıcı tutun – bütün mesele bu
- →
Yağ sıçramasını önlemek için kenarları çok sıkı bir şekilde kapatın
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ton balığı yerine patates ve yumurtayla doldurun
- •
Doldurmaya merguez sosisi ekleyin
- •
Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine fırında pişirin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Hamur işleri ıslanacağı için pişirildikten sonra saklanamaz.
Tarih ve Köken
Brik, Endülüslü mülteciler tarafından Tunus'a getirildi ve kökleri Sefarad Yahudi mutfağına dayanıyor. Malsouka böreği Fas warka'sına benzer.
Sıkça Sorulan Sorular
Malsouka nedir?
Filo veya Çin böreği ambalajlarına benzer ince Kuzey Afrika hamur işleri - her ikisi de onun yerine geçer.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Tunus Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın