Hindistan'ın en sevilen sokak yemeği olan baharatlı patates ve bezelyeyle doldurulmuş çıtır üçgen hamur işleri.
Samosalar Hindistan'ın ikonik atıştırmalıklarıdır; baharatlı patates püresi, bezelye ve hoş kokulu masalayı çevreleyen, altın rengi pul pul kabuklara sahip, çıtır çıtır kızarmış, üçgen hamur işleri. Nane turşusu ve demirhindi sosuyla servis edilen bu ürünler çay saati, partiler veya herhangi bir durum için mükemmeldir. Yıkıcı derecede gevrek kabuk ve sıcak baharatlı dolgunun kontrastı tamamen bağımlılık yapar.
Porsiyonlar 8
Un, sade yağ, ajwain ve tuzu birleştirin. Parçalanıncaya kadar parmaklarınızla ovalayın. Sert bir hamur elde etmek için yavaş yavaş soğuk su ekleyin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Hamur, chapati hamurundan belirgin şekilde daha sert olmalıdır; yumuşak bir hamur, gevrek ve pul pul olmak yerine kabarır ve çiğnenebilir hale gelir.
Yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin. Cızırdadığında zencefil ve biberleri ekleyin. 30 saniye pişirin.
Kimyon, kişniş, garam masala, amchur, kırmızı biber tozunu ekleyin. 30 saniye pişirin.
Patates, bezelye, tuz ve kişniş ekleyin. İyice karıştırın. Tamamen soğutun.
Doldurma serin ve kuru olmalıdır; Bu, düzgün bir şekilde kapatan ve çıtır çıtır kızaran samosalar için yap ya da boz kuralıdır.
Hamuru 8 topa bölün. Her birini 18cm oval şeklinde yuvarlayın. Yarıya kesin.
Yarım daireyi al. Düz kenarı suyla kapatarak koni haline getirin. 2 yemek kaşığı dolguyla doldurun. Üçgen oluşturmak için üst kenarı suyla kapatın.
Dikiş yerlerine sertçe bastırın ve üst contayı kıvırın; herhangi bir boşluk, uzun kızartma sırasında yağın içeri girmesine ve dolgunun dışarı sızmasına neden olur.
Yağı 150°C'ye ısıtın; bu, samosalar için tipik kızartmadan daha düşüktür.
Samosaları 8-10 dakika boyunca, ara sıra çevirerek, derin altın rengi ve kabarcıklı hale gelinceye kadar yavaşça kızartın. Düşük ısı, gevrek, pul pul kabuk oluşturur.
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Nane turşusu ve demirhindi sosuyla sıcak olarak servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Düşük yağ sıcaklığı pul pul kabuk oluşturur; yüksek ısı ise onları yağlı ve sert yapar.
Samosaları düzgün bir şekilde kapatmak için dolum soğuk ve kuru olmalıdır.
Hamuru sertleştirin ve iyice dinlendirin; sade yağ (moyan) bir avuç dolusu unun sıkıldığında şeklini korumasına izin vermelidir.
Hamurdaki ajwain'i atlamayın; kekik benzeri keskinliği, uygun bir samosa kabuğunun imza aromasıdır.
Patatesleri püre haline getirmek yerine irice ezin; dolgunun macun değil rustik parçalara sahip olması gerekir.
Daha fazla protein için dolguya haşlanmış mercimek ekleyin.
Keema samosa: Kıyılmış et dolgusunu kullanın.
Daha hafif (daha az pul pul) bir versiyon için fırında pişirin veya yağla fırçalayarak kızartın.
Kalan samosaları, nohut köri, yoğurt ve her iki Hint turşusuyla boğulmuş samosa chaat'a ezin.
En iyisi taze. Fırında 200°C'de 8 dakika tekrar ısıtın.
Samosalar Orta Asya'da ortaya çıktı ve tüccarlar tarafından Hindistan'a getirildi. Yüzyıllardır sevilen bir Hint atıştırmalıkları olmuştur.
Evet — fırçayla yağlayın ve 200°C'de 25 dakika pişirin. Daha az pul pul ama işe yarıyor.
Yağınız çok sıcaktı. Samosalar her zamanki derin kızartma kurallarını çiğniyor: 150°C'den başlayarak yavaş bir kızartmaya ihtiyaç duyuyorlar, böylece sert hamur yavaş yavaş sert, pul pul katmanlar halinde kuruyor. Sıcak yağ, yüzeyi büyük kabarcıklar halinde şişirir, bu kabarcıklar yağı emer ve birkaç dakika içinde yumuşak bir şekilde çöker. Yumuşak hamur veya moyan ovmasındaki yetersiz yağ sorunu oluşturur; hamurun sert kalmasını sağlayın.
Amchur, olgunlaşmamış mango öğütülerek ekşi, meyveli bir toz haline getirilir - kapalı bir hamur işi için önemli olan nem eklemeden samosa dolgusuna kendine özgü ekşi parlaklığını verir. Hint marketleri bunu ucuza stokluyor. En iyi alternatifler bol miktarda limon suyu (doldurma hafifçe soğuduktan sonra ekleyin) veya kendisi de amchur içeren bir tutam chaat masaladır.
Kesinlikle - bunlar ideal bir hazır parti yemeğidir. Samosalara şekil verin, el değmeden tepsiye dizin ve bir güne kadar buzdolabında veya 2 ay boyunca dondurup poşetleyin. Soğutulmuş olanları normal şekilde, dondurulmuş olanları ise dondurucudan çıkar çıkmaz 150°C'de 2-3 dakika ekleyerek kızartın. Ayrıca saatler önceden tamamen kızartıp 200°C fırında 8 dakika tekrar kızartabilirsiniz.
Porsiyon başına (130g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
