Samosalar Hindistan'ın ikonik atıştırmalıklarıdır; baharatlı patates püresi, bezelye ve hoş kokulu masalayı çevreleyen, altın rengi pul pul kabuklara sahip, çıtır çıtır kızarmış, üçgen hamur işleri. Nane turşusu ve demirhindi sosuyla servis edilen bu ürünler çay saati, partiler veya herhangi bir durum için mükemmeldir. Yıkıcı derecede gevrek kabuk ve sıcak baharatlı dolgunun kontrastı tamamen bağımlılık yapar.
Porsiyonlar 8
Un, sade yağ, ajwain ve tuzu birleştirin. Parçalanıncaya kadar parmaklarınızla ovalayın. Sert bir hamur elde etmek için yavaş yavaş soğuk su ekleyin. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
The dough should be noticeably stiffer than chapati dough; a soft dough blisters and turns chewy instead of crisp and flaky.
Yağı ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin. Cızırdadığında zencefil ve biberleri ekleyin. 30 saniye pişirin.
Kimyon, kişniş, garam masala, amchur, kırmızı biber tozunu ekleyin. 30 saniye pişirin.
Patates, bezelye, tuz ve kişniş ekleyin. İyice karıştırın. Tamamen soğutun.
The filling must be cool and dry; this is the make-or-break rule for samosas that seal properly and fry crisp.
Hamuru 8 topa bölün. Her birini 18cm oval şeklinde yuvarlayın. Yarıya kesin.
Yarım daireyi al. Düz kenarı suyla kapatarak koni haline getirin. 2 yemek kaşığı dolguyla doldurun. Üçgen oluşturmak için üst kenarı suyla kapatın.
Press the seams hard and pleat the top seal — any gap lets oil flood in and filling leak out during the long fry.
Yağı 150°C'ye ısıtın; bu, samosalar için tipik kızartmadan daha düşüktür.
Samosaları 8-10 dakika boyunca, ara sıra çevirerek, derin altın rengi ve kabarcıklı hale gelinceye kadar yavaşça kızartın. Düşük ısı, gevrek, pul pul kabuk oluşturur.
Kağıt havluların üzerine boşaltın. Nane turşusu ve demirhindi sosuyla sıcak olarak servis yapın.
Düşük yağ sıcaklığı pul pul kabuk oluşturur; yüksek ısı ise onları yağlı ve sert yapar.
Samosaları düzgün bir şekilde kapatmak için dolum soğuk ve kuru olmalıdır.
Daha fazla protein için dolguya haşlanmış mercimek ekleyin.
Keema samosa: Kıyılmış et dolgusunu kullanın.
En iyisi taze. Fırında 200°C'de 8 dakika tekrar ısıtın.
Samosalar Orta Asya'da ortaya çıktı ve tüccarlar tarafından Hindistan'a getirildi. Yüzyıllardır sevilen bir Hint atıştırmalıkları olmuştur.
Evet — fırçayla yağlayın ve 200°C'de 25 dakika pişirin. Daha az pul pul ama işe yarıyor.
Porsiyon başına (130g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
