Meksika Sokak Mısırı (Elotlar)
Mayonez, cotija peyniri, kırmızı biber tozu ve limonla kaplanmış koçanda ızgara mısır - Meksika'nın en sevilen sokak yemeği atıştırmalıkları.
Bu Tarif Hakkında
Eloteler (mısır koçanı anlamına gelen Nahuatl dilindeki 'elotl'dan gelir) Meksika'nın en büyük sokak yemeklerinden biridir; mahallelerde, pazarlarda, okulların önünde ve her festivalde arabaları iten satıcılar tarafından satılır. Mısır ızgarada pişirilir veya buharda pişirilir, ardından bir çubuğa geçirilir ve kremsi bir mayonez ve krema karışımıyla kaplanır, ufalanmış cotija peyniriyle sarılır, toz biber serpilir ve limon suyuyla tamamlanır. Kömürleşmiş tatlı mısır, tuzlu peynir, kremalı mayonez, ısı ve asit kombinasyonu, herhangi bir mutfaktaki en mükemmel dengeli lezzet kombinasyonlarından biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4mısır koçanı(kabuklar çıkarıldı)
- 4 yemek kaşığımayonez
- 2 yemek kaşığıekşi krema
- 80 gcotija peyniri(ufalanmış (veya beyaz peynir))
- 1 çay kaşığıbiber tozu
- ½ çay kaşığıfüme kırmızı biber
- ¼ çay kaşığısarımsak tozu
- 2limon(yarıya indirildi)
- 1 avuç dolusutaze kişniş(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Mısırı ızgarada pişirin
Mısırları yüksek ateşte (barbekü veya ızgara tavasında) ızgarada pişirin, her 2-3 dakikada bir çevirerek 12 dakika boyunca noktalar halinde kömürleşene kadar pişirin.
- 2
Kremayı karıştır
Mayonez ve ekşi kremayı birlikte karıştırın.
- 3
Mayolu ceket
Mısır sıcakken mayonez-krema karışımını bolca fırçalayın.
Mayonez kaplama, sosların yapışmasına yardımcı olur; ızgaradan hemen sonra uygulayın.
- 4
Topingler ekleyin
Cotija peynirini yuvarlayın, toz biber, kırmızı biber ve sarımsak tozu serpin.
- 5
Bitirin ve servis yapın
Üzerine limon sıkın ve kişniş serpin. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Mayonez kaplama, sosların yapışmasına yardımcı olur; ızgaradan hemen sonra uygulayın.
- →
Cotija kuru, tuzlu bir Meksika peyniridir. Feta veya Parmesan ikame olarak çalışır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Esquites olarak servis yapın (koçanı dışında): çekirdekleri bir bardağa kesin ve tüm malzemeleri ekleyin.
- •
Ekstra keskinlik ve sıcaklık için Tajín baharatını ekleyin.
- •
Daha fazla özgünlük için ekşi krema yerine Meksika kremasını kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek.
Tarih ve Köken
Seçkinler Meksika'da antik çağlardan beri yenir; mısır, Orta Amerika uygarlıklarının kutsal temel ürünüydü ve neredeyse mümkün olan her biçimde tüketiliyordu. Mayonezli ve cotijalı modern seçkinler, orta Meksika'dan yayılan 20. yüzyıldan kalma bir evrimdir ve şu anda ülkenin en tanınmış sokak yiyeceklerinden biridir.
Sıkça Sorulan Sorular
Cotija peyniri nedir?
Cotija, dokusu beyaz peynir veya parmesan'a benzeyen kuru, ufalanan, tuzlu bir Meksika peyniridir. Adını Michoacán'daki Cotija kasabasından almıştır. Beyaz peynir veya ince rendelenmiş Parmesan en iyi alternatiflerdir.
Izgara olmadan elotes yapabilir miyim?
Evet - mısırı her 3 dakikada bir dönen sıcak bir ızgara/broyler altında veya kuru bir dökme demir tavada yüksek ateşte kömürleştirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Meksika Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın