Mayonez, cotija peyniri, kırmızı biber tozu ve limonla kaplanmış koçanda ızgara mısır - Meksika'nın en sevilen sokak yemeği atıştırmalıkları.
Eloteler (mısır koçanı anlamına gelen Nahuatl dilindeki 'elotl'dan gelir) Meksika'nın en büyük sokak yemeklerinden biridir; mahallelerde, pazarlarda, okulların önünde ve her festivalde arabaları iten satıcılar tarafından satılır. Mısır ızgarada pişirilir veya buharda pişirilir, ardından bir çubuğa geçirilir ve kremsi bir mayonez ve krema karışımıyla kaplanır, ufalanmış cotija peyniriyle sarılır, toz biber serpilir ve limon suyuyla tamamlanır. Kömürleşmiş tatlı mısır, tuzlu peynir, kremalı mayonez, ısı ve asit kombinasyonu, herhangi bir mutfaktaki en mükemmel dengeli lezzet kombinasyonlarından biridir.
Porsiyonlar 4
Mısırları yüksek ateşte (barbekü veya ızgara tavasında) ızgarada pişirin, her 2-3 dakikada bir çevirerek 12 dakika boyunca noktalar halinde kömürleşene kadar pişirin.
Mayonez ve ekşi kremayı birlikte karıştırın.
Mısır sıcakken mayonez-krema karışımını bolca fırçalayın.
Mayonez kaplama, sosların yapışmasına yardımcı olur; ızgaradan hemen sonra uygulayın.
Cotija peynirini yuvarlayın, toz biber, kırmızı biber ve sarımsak tozu serpin.
Üzerine limon sıkın ve kişniş serpin. Derhal servis yapın.
Mayonez kaplama, sosların yapışmasına yardımcı olur; ızgaradan hemen sonra uygulayın.
Cotija kuru, tuzlu bir Meksika peyniridir. Feta veya Parmesan ikame olarak çalışır.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Esquites olarak servis yapın (koçanı dışında): çekirdekleri bir bardağa kesin ve tüm malzemeleri ekleyin.
Ekstra keskinlik ve sıcaklık için Tajín baharatını ekleyin.
Daha fazla özgünlük için ekşi krema yerine Meksika kremasını kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
En iyisi hemen yemek.
Seçkinler Meksika'da antik çağlardan beri yenir; mısır, Orta Amerika uygarlıklarının kutsal temel ürünüydü ve neredeyse mümkün olan her biçimde tüketiliyordu. Mayonezli ve cotijalı modern seçkinler, orta Meksika'dan yayılan 20. yüzyıldan kalma bir evrimdir ve şu anda ülkenin en tanınmış sokak yiyeceklerinden biridir.
Cotija, dokusu beyaz peynir veya parmesan'a benzeyen kuru, ufalanan, tuzlu bir Meksika peyniridir. Adını Michoacán'daki Cotija kasabasından almıştır. Beyaz peynir veya ince rendelenmiş Parmesan en iyi alternatiflerdir.
Evet - mısırı her 3 dakikada bir dönen sıcak bir ızgara/broyler altında veya kuru bir dökme demir tavada yüksek ateşte kömürleştirin.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.