Koçandaki kömürleşmiş mısır, üzerine biber-misket limonu yağı sürülür ve ezilmiş fıstık ve kişnişle tamamlanır.
Acı biber ve limonla kaplanmış ızgara mısır, Tayland gece pazarlarında sık görülen bir manzaradır; burada satıcılar koçanları, çekirdekler kabarıncaya kadar doğrudan kömürlerin üzerinde kömürleştirir, ardından her yarığa sızan bir tereyağı, kırmızı biber ve limon karışımıyla onları doğrar. Tayland sokak atıştırmalıklarında bulunan aynı tatlı-tuzlu-baharatlı-ekşi mantığından yararlanıyor ve et veya erişte yerine basit bir ızgara sebzeye uygulanıyor. Mısırda iyi bir kömür elde etmek buradaki ana tekniktir - her birkaç dakikada bir doğrudan ısıda çevirerek çekirdeklerin yanmadan lekeler halinde hafifçe kararmasını sağlar, bu da sade haşlanmış veya buharda pişirilmiş mısırın asla gelişmeyeceği dumanlı bir derinlik oluşturur. Misket limonu yağı, mısır hala sıcakken ızgaradan hemen fırçayla sürülmelidir, böylece mısırın üstüne oturmak yerine çekirdeklerin içinde erir. Ezilmiş kavrulmuş yer fıstığı ve üstüne bir miktar kişniş, çıtırlık ve tazelik katarak basit bir yan olabilecek şeyi, Bangkok'taki pazarlarda satıldığı gibi, elde mısır koçanı ile ayakta yenen tam aromalı bir atıştırmalık haline getiriyor.
Porsiyonlar 4
Yumuşatılmış tereyağını biber tozu, limon suyu, balık sosu ve şekerle pürüzsüz ve iyice birleşene kadar karıştırın.
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya kadar önceden ısıtın.
Mısırları her 2-3 dakikada bir çevirerek, noktalar halinde kömürleşene ve her tarafı yumuşayana kadar toplamda yaklaşık 12-15 dakika ızgarada pişirin.
Mısır hala sıcakken, üzerine bolca biber-misket limonu yağı sürün, böylece mısır taneleri içinde erir.
Ezilmiş yer fıstığı ve kişniş serpin ve hemen yanında limon dilimleri ile servis yapın.
Ekstra nemli taneler istiyorsanız, mısır kabuğunu ızgaranın ilk birkaç dakikasında açık bırakın, ardından son kömürü almak için geriye doğru soyun.
Biber-kireç tereyağını önceden yapın ve oda sıcaklığında yumuşak tutun, böylece sıcak mısırın üzerine kolayca yayılır.
Çiğ olanları kullanıyorsanız fıstıkları kuru bir tavada birkaç dakika kendiniz kızartın; önceden kavrulmuş olanlar iyidir ancak taze kızartılmışların tadı belirgin şekilde daha iyidir.
Sokak mısırı melezi bir dokunuş için rendelenmiş parmesan veya Tay balık sosu bazlı aioli ekleyin.
Elinizde Tay biber pulları yoksa, tajin veya Meksika tarzı biber-misket limonu baharat karışımını kullanın.
Izgara yaptıktan sonra çekirdekleri koçandan ayırın ve ekstra limon ve kişniş içeren bir salataya atın.
En iyisi ızgarada taze yenir; Artık çekirdekler koçanından kesilip 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir ve sıcak bir tavada tekrar ısıtılabilir.
Izgara mısır, özellikle gece pazarlarında yaygın bir Tayland sokak yemeğidir; burada biber-misket limonu-tereyağı muamelesi, çoğu Tayland tuzlu atıştırmalıklarında bulunan aynı ekşi-tuzlu-baharat dengesini yansıtır.
Mısırı sıcak bir piliç altında, birkaç dakikada bir çevirerek veya çok sıcak, kuru bir tavada kömürleştirin, ancak açık ateşten biraz daha az dumanlı bir tat alırsınız.
Benzer bir lezzet derinliği için biraz ekstra tuz ve bir miktar soya sosu ekleyin.
Mısır muhtemelen çok fazla soğumuştur; çekirdekler hala onu eritecek kadar sıcakken, ızgaradan çıkardıktan hemen sonra üzerine tereyağını sürün.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
