Tay Fesleğenli Domuz Köftesi (Sai Ua'dan Esinlenmiş)

Bu Tarif Hakkında

Bu köfteler lezzet ipuçlarını Kuzey Tayland'ın ot ve baharatlarla dolu ızgara domuz sosisi olan sai ua'dan alıyor ve daha kolay, tava dostu bir köfte formatına dönüştürülüyor. Kıyılmış domuz eti, bol miktarda Tayland fesleğeni, limon otu, makrut limon yaprağı ve kırmızı köri ezmesiyle karıştırılır, daha sonra kızartılır ve hafif bir domates-fesleğen sosuyla tamamlanır - geleneksel sai ua'nın bir parçası olmayan, ancak köftelerin aromatik profiliyle doğal olarak eşleşen ve pilav üzerinde servis edilmesini kolaylaştıran, ev yapımı bir eklenti. Köfte tekniği, Sai Ua'nın karıştırma yöntemini yansıtıyor: İnce kıyılmış taze aromatikler (limon otu, makrut misket limonu yaprağı, kırmızı biber), kurutulmuş baharatlara güvenmek yerine, kırmızı köri ezmesi ve balık sosuyla birlikte doğrudan domuz etinin içine işleniyor; bu, sai Ua'ya daha nötr Batı köftelerine kıyasla belirgin şekilde taze, bitkisel etkisini veren şey. Sıcak bir tavada kızartmak, köfteler domates sosunda yavaşça bitmeden önce bir kabuk oluşturur, böylece kurumak yerine sulu kalırlar. Yasemin pirinci veya pirinç eriştesi üzerine ekstra yırtılmış fesleğen ile servis edilen bu yemek, Kuzey Tayland sosisinin cesur, narenciye, otsu karakterini alıp hafta içi kolay bir tava yemeğine dönüştürüyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gdomuz eti
• 0.5 su bardağıTay fesleğeni(ince doğranmış, ayrıca servis için ekstra bütün yapraklar)
• 1 saplimon otu(sadece yumuşak kısım, kıyılmış)
• 4makrut limon yaprakları(ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıkırmızı köri ezmesi
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 yemek kaşığınötr yağ
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 400 gezilmiş domates
• 1 yemek kaşığıpalmiye şekeri
• 1kırmızı biber(dilimlenmiş, isteğe bağlı)
• 3 su bardağıpişmiş yasemin pirinci(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Kıyılmış domuz eti, doğranmış fesleğen, limon otu, makrut misket limonu yaprakları, köri ezmesinin yarısı ve 1 yemek kaşığı balık sosunu bir kasede birleştirin. Eşit bir şekilde birleşene kadar ellerinizle iyice karıştırın.

2. 2

   Şekil

   Karışımı, her biri yaklaşık 30 g olan 16 köfte haline getirin ve bir arada tutunacak şekilde sıkıca yuvarlayın.

3. 3

   sararmak

   Yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri gruplar halinde, çevirerek, her tarafı kızarana kadar 5-6 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

4. 4

   Sosu hazırlayın

   Aynı tavaya sarımsak ve kalan köri ezmesini ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Ezilmiş domatesleri, hurma şekerini ve kalan balık sosunu ekleyin ve 5 dakika pişirin.

5. 5

   Köfteleri sosla bitirin

   Köfteleri tekrar tavaya alın, üzerini kapatın ve iyice pişene (74C/165F iç) ve sos hafifçe koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Kullanıyorsanız taze fesleğen yaprakları ve dilimlenmiş biber serpin. Yasemin pirincinin üzerinde sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha yağsız bir versiyon için domuz eti yerine öğütülmüş tavuk veya hindi kullanın.

• •

  Domates sosunu tamamen atlayın ve daha geleneksel sai ua tarzı bir sunum için kızarmış köfteleri bir tarafı Nam Jim Jaew ile servis edin.

• •

  Daha zengin, daha yumuşak bir görünüm için domates sosuna bir miktar hindistan cevizi sütü ekleyin.

Depolama

Sosu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Sos çok koyulaşırsa, ocakta kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın, eğer sos çok koyulaşırsa biraz su ekleyin. 2 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular