Piri-Piri Sırlı Portekiz Almôndegas

Bu Tarif Hakkında

Almôndegas, genellikle sığır eti ve domuz eti karışımından yapılan, sadece sarımsak ve maydanozla tatlandırılan ve domates sosunda yumuşayana kadar kaynatılan Portekiz'in klasik köfteleridir. Bu versiyon, Portekiz'in imzası olan piri-piri biberine dayanıyor ve pişirmeyi bitirirken köfteleri kaplayan parlak, tatlı-baharatlı bir sır için ısısını bir miktar bal ile harmanlıyor. Önemli olan teknik, köfteleri sosa koymadan önce sıcak bir tavada kızartmaktır - bu, lezzetli bir kabuk oluşturur ve onları sade haşlamak yerine, domates tabanını baharatlayan bir miktar yağ sağlar. Piri-piri sosunun kendisi uygun bir kaynamaya ihtiyaç duyar, ince ve çorba gibi kalmak yerine köftelere yapışacak kadar kalınlaşana kadar azaltılır. Çıtır çıtır ekmek veya pilavla servis edilen bu yemek, Portekiz'in tarihi ticari bağlantılarını yansıtıyor; piri-piri biberleri, Portekiz'in Afrika'yı keşfetmesiyle geldi ve Portekiz yemeklerine, özellikle de bunun gibi yemeklere derinlemesine dokundu.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 300 gkıyma
• 200 gdomuz eti
• 1yumurta
• 0.33 su bardağıekmek kırıntıları
• 3 dişsarımsak(kıyılmış, bölünmüş)
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(doğranmış)
• 800 gezilmiş domates
• 2 yemek kaşığıpiri piri sosu(veya tatmak)
• 1 yemek kaşığıtatlım
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Kıymayı, domuz kıymasını, yumurtayı, galeta ununu, sarımsağın yarısını, maydanozu ve tuzu birleştirin. Yavaşça karıştırın ve 16 köfte haline getirin.

2. 2

   Köfteleri kızartın

   Yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın, köftelerin her tarafını toplamda yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

3. 3

   Sosu hazırlayın

   Aynı tavada soğanı ve kalan sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.

4. 4

   Domates ve baharat ekleyin

   Ezilmiş domatesleri, piri-piri sosunu, balı ve karabiberi karıştırın. Hafifçe koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.

5. 5

   Köfteleri sosta pişirin

   Köfteleri tekrar tavaya alın, üzerini kısmen kapatın ve iyice pişip etrafındaki sos azalıp koyulaşana kadar 15-18 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine ekstra sos dökerek, çıtır ekmek veya pilavla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Köftenin daha hafif bir versiyonu için öğütülmüş tavuk kullanın.

• •

  Ekstra yoğunluk ve tatlılık için sosa dilimlenmiş biber ekleyin.

• •

  Daha hafif, aile dostu bir versiyon için piri-piriyi azaltın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; sos ve köfteler hem iyi dayanır hem de ertesi gün tadı daha da güzelleşir. 2 aya kadar dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular