Doyurucu bir Portekiz fasulyesi ve sosisli güveç, taze otlu tereyağı girdabı ile tamamlandı.
Feijoada, Portekiz'in klasik fasulye yahnisi olup, tütsülenmiş sosisler ve domuz eti parçalarıyla zengin ve derin bir tada sahip olana kadar yavaş yavaş pişirilen fasulyeler üzerine kuruludur. Daha sonra Brezilya'ya seyahat eden ve gelişmiş bir biçimde o ülkenin ulusal yemeği haline gelen kökleri olan bir yemektir. Bu versiyon, geleneksel Portekiz tarzına yakın duruyor ve daha fazla zenginlik ve parlaklık için servis edilmeden hemen önce karıştırılan taze otlu tereyağı girdabı ile tamamlanıyor. İyi bir feijoadanın tekniği zamandır: Fasulyeler ve etler genellikle bir saatten fazla olmak üzere uzun, yavaş bir kaynamaya ihtiyaç duyar, böylece fasulyeler hafifçe parçalanır ve et suyu fasulyenin saldığı nişastadan doğal olarak kalınlaşırken domuz eti parçalara ayrılır ve yumuşak hale gelir. Sosis ve domuz eti parçalarını tencereye koymadan önce kızartmak, başlangıçta her şeyi bir arada kaynatmaktan daha derin bir temel lezzet oluşturur. Pirinç ve belki biraz sotelenmiş yeşillik ile servis edilen bu, soğuk havalarda Portekiz mutfağına özgü, bir aileyi tek tencereden cömertçe doyurmayı amaçlayan türden bir yemektir.
Porsiyonlar 2
Islatılmış fasulyeleri süzün ve iyice yıkayın.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın, sosisleri ve domuz omuzunu her taraftan yaklaşık 6-7 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanı ve sarımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 4 dakika soteleyin.
Kızaran etleri tekrar tencereye alın, fasulyeleri, defne yapraklarını, suyu veya et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, ardından kısık ateşte, kısmen kapalı olarak, fasulye ve domuz eti tamamen yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin.
Yumuşatılmış tereyağını maydanoz ve kekikle birleşene kadar karıştırın.
Defne yapraklarını atın, bitkisel tereyağını eriyip parlaklaşana kadar karıştırın, ardından pirinçle birlikte sıcak olarak servis yapın.
Eşit pişirme ve daha kısa kaynama süresi için fasulyeleri gece boyunca suda bekletin.
Sıvıyı eklemeden önce etleri uygun şekilde kızartın; bu, her şeyi çiğ olarak kaynatmaktan daha derin bir temel tat oluşturur.
Bitkisel tereyağını en sonunda ateşten alıp karıştırın, böylece aroması pişmek yerine taze kalır.
Bu yemekten gelişen Brezilya feijoadasına daha yakın bir güveç için siyah fasulye kullanın.
Ekstra sebze ve renk için havuç veya lahana ekleyin.
Daha geleneksel, rustik bir versiyon için bitki tereyağını atlayın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç daha da kalınlaşır ve gece boyunca lezzeti derinleşir. 3 aya kadar dondurun.
Feijoada, Portekiz'de rustik bir fasulye ve domuz eti güveci olarak ortaya çıktı, daha sonra sömürge döneminde Brezilya'ya getirildi ve burada yerel malzemelerle Brezilya'nın ulusal yemeğine dönüştü - Portekiz orijinali, kıyaslandığında daha basit ve daha hafif kalıyor.
Portekiz feijoadası genellikle kırmızı veya beyaz fasulye ve daha az et kesimi kullanılarak daha hafiftir; Brezilya feijoadası ise siyah fasulye ve daha geniş çeşitlilikte domuz eti kesimi kullanır.
Evet, yaklaşık 5 bardak süzülmüş konserve fasulye kullanın ve etleri kızarttıktan sonra kaynama süresini 30-40 dakikaya düşürün.
İspanyol chorizo veya kielbasa gibi herhangi bir iyi tütsülenmiş sosis, bunun yerine işe yarar.
Porsiyon başına (235g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
