Tütsülenmiş sosisli, sarımsakla ve taze limonla tatlandırılmış, doyurucu bir Alman beyaz fasulye yahnisi.
Alman beyaz fasulye çorbası Weisse Bohnensuppe, klasik doyurucu köylü yemeğidir - fasulyeler hafifçe parçalanıncaya ve et suyu doğal olarak koyulaşıncaya kadar, füme sosis veya domuz pastırması ile yavaş ve yavaş pişirilen beyaz fasulye. Bu versiyon, cömert bir sarımsak vuruşu ekler ve geleneksel olarak zengin, dumanlı tabana karşı modern, aydınlatıcı bir dokunuş olan taze limon suyuyla tamamlanır. Uygun bir fasulye yahnisi için teknik sabırdır: Kurutulmuş fasulyeler, tamamen yumuşayana ve kenarlarından parçalanmaya başlayana kadar, genellikle ıslatıldıktan sonra 1 ila 1,5 saat kadar uzun bir kaynamaya ihtiyaç duyar; bu, un veya kremaya ihtiyaç duymadan et suyunu doğal olarak kalınlaştıran şeydir. Füme sosis veya pastırma erken eklenmelidir, böylece yağı ve dumanı sadece üstte yüzmek yerine tüm tencereye yayılır. Koyu renkli çavdar ekmeğiyle servis edilen bu doyurucu, bütçe dostu Alman yemeğidir ve geleneksel olarak soğuk aylarda ekmeğin dışında çok az şeye ihtiyaç duyan tek kapta bir yemek olarak yenir.
Porsiyonlar 6
Islatılmış fasulyeleri süzün ve iyice yıkayın.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın, soğanı, havucu ve kerevizi yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin.
Dilimlenmiş sosisleri ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika pişirin.
Sarımsakları karıştırın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin, ardından süzülmüş fasulyeleri, et suyunu, defne yapraklarını ve kekiği ekleyin.
Kaynatın, ardından kısık ateşte, kısmen kapalı olarak, fasulyeler tamamen yumuşayana ve et suyu koyulaşana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, servis yapmadan hemen önce limon suyunu ilave edin ve defne yapraklarını atın. Çavdar ekmeği ile servis yapın.
Fasulyeleri gece boyunca suda bekletin; bu adımı atlamak, pişirme süresini önemli ölçüde uzatır ve fasulyelerin eşit olmayan şekilde pişmesine neden olabilir.
Fasulye kabuklarının çatlamasına ve sertleşmesine neden olabileceğinden, çok kaynatmak yerine düşük ve yavaş pişirin.
Limon suyunu en sonuna ekleyin, mümkünse ateşten alın, böylece parlaklığı kaybolmaz.
Daha dumanlı, daha geleneksel bir lezzet için sosis yerine pastırma kullanın.
Daha doyurucu, daha doyurucu bir güveç için doğranmış patates ekleyin.
Dumanlı sosis aromasının yerine füme kırmızı biber ile vejetaryen yapın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç oturdukça daha da kalınlaşır. 3 aya kadar dondurun. Gerekirse ocakta su sıçratarak hafifçe tekrar ısıtın.
Beyaz fasulye çorbası, özellikle fasulye ve tütsülenmiş domuz etinin uygun fiyatlı olduğu bölgelerde, nesiller boyunca Alman ev yemeklerinin temelini oluşturdu; soğutma, taze ürünleri yıl boyunca güvenilir bir şekilde kullanılabilir hale getirmeden çok önce kış temellerini doldurdu.
Evet, yaklaşık 4 bardak süzülmüş konserve fasulye kullanın ve kaynama süresini 25-30 dakikaya düşürün, bu da tatların erimesine yetecek kadardır.
Eski kuru fasulyelerin yumuşaması daha uzun sürer ve sert su da süreci yavaşlatabilir; kaynatmaya devam edin ve her 15 dakikada bir kontrol edin.
Domuz pastırması ve hatta tütsülenmiş jambon dizleri, dumanlı derinliğin yerine geçebilir.
Porsiyon başına (374g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
