Sarımsak ve Limonlu Alman Beyaz Fasulye Yahnisi (Weisse Bohnensuppe)

Bu Tarif Hakkında

Alman beyaz fasulye çorbası Weisse Bohnensuppe, klasik doyurucu köylü yemeğidir - fasulyeler hafifçe parçalanıncaya ve et suyu doğal olarak koyulaşıncaya kadar, füme sosis veya domuz pastırması ile yavaş ve yavaş pişirilen beyaz fasulye. Bu versiyon, cömert bir sarımsak vuruşu ekler ve geleneksel olarak zengin, dumanlı tabana karşı modern, aydınlatıcı bir dokunuş olan taze limon suyuyla tamamlanır. Uygun bir fasulye yahnisi için teknik sabırdır: Kurutulmuş fasulyeler, tamamen yumuşayana ve kenarlarından parçalanmaya başlayana kadar, genellikle ıslatıldıktan sonra 1 ila 1,5 saat kadar uzun bir kaynamaya ihtiyaç duyar; bu, un veya kremaya ihtiyaç duymadan et suyunu doğal olarak kalınlaştıran şeydir. Füme sosis veya pastırma erken eklenmelidir, böylece yağı ve dumanı sadece üstte yüzmek yerine tüm tencereye yayılır. Koyu renkli çavdar ekmeğiyle servis edilen bu doyurucu, bütçe dostu Alman yemeğidir ve geleneksel olarak soğuk aylarda ekmeğin dışında çok az şeye ihtiyaç duyan tek kapta bir yemek olarak yenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıkurutulmuş beyaz fasulye(gece boyunca ıslatılmış)
• 200 gtütsülenmiş sosis (kielbasa veya sosisleri)(dilimlenmiş)
• 1soğan(doğranmış)
• 2havuç(doğranmış)
• 2 saplarkereviz(doğranmış)
• 6 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 Ltavuk veya sebze suyu
• 2defne yaprağı
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1kireç(suyu sıkılmış)
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Fasulyeleri süzün ve durulayın

   Islatılmış fasulyeleri süzün ve iyice yıkayın.

2. 2

   Aromatikleri soteleyin

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın, soğanı, havucu ve kerevizi yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin.

3. 3

   Sosisleri kahverengileştirin

   Dilimlenmiş sosisleri ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 4-5 dakika pişirin.

4. 4

   Sarımsak ve fasulyeyi ekleyin

   Sarımsakları karıştırın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin, ardından süzülmüş fasulyeleri, et suyunu, defne yapraklarını ve kekiği ekleyin.

5. 5

   kaynamaya

   Kaynatın, ardından kısık ateşte, kısmen kapalı olarak, fasulyeler tamamen yumuşayana ve et suyu koyulaşana kadar 1 ila 1,5 saat pişirin.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Tuz ve karabiberle tatlandırın, servis yapmadan hemen önce limon suyunu ilave edin ve defne yapraklarını atın. Çavdar ekmeği ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha dumanlı, daha geleneksel bir lezzet için sosis yerine pastırma kullanın.

• •

  Daha doyurucu, daha doyurucu bir güveç için doğranmış patates ekleyin.

• •

  Dumanlı sosis aromasının yerine füme kırmızı biber ile vejetaryen yapın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç oturdukça daha da kalınlaşır. 3 aya kadar dondurun. Gerekirse ocakta su sıçratarak hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular