Alman Eierkuchen (Kömürleşmiş Limonlu İnce Gözleme Omleti)

Bu Tarif Hakkında

Eierkuchen - kelimenin tam anlamıyla 'yumurtalı kek' - Fransız krepi ile omlet arasında bir yerde, yumurta, un ve sütten oluşan basit bir hamurla yapılan, sıcak tereyağlı bir tavada dantelli ve altın rengi olana kadar pişirilen, daha sonra genellikle yuvarlanan veya katlanan ve tatlı veya tuzlu bir üst malzemeyle servis edilen bir Alman ince krepidir. Bu versiyon, iştah açıcı bir parlaklığa sahip olup, dumanlı bir narenciye kontrastı için aynı sıcak tavada kömürleşmiş yarım limonla tamamlanmıştır. İyi bir Eierkuchen'i lastiksi bir karışımdan ayıran teknik, tavada ısı ve girdaptır: hamurun döküldüğünde hızla yayılacak kadar ince olması gerekir ve her krep içeri girmeden önce tavanın uygun şekilde ısıtılması ve tereyağlanması gerekir, böylece kenarlar oturup sertleşmek yerine hemen gevrekleşir. Daha sonra kalan tereyağını kullanarak yarım limonun kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde aynı tavada kömürleştirilmesi, üstüne sıkılan sade limonun vermediği dumanlı bir tatlılık katar. Eierkuchen, yaygın bir Alman kahvaltısı ve hafif akşam yemeği yemeğidir; reçel ve şekerle tatlıya ya da peynir ve otlarla tuzluya gidecek kadar çok yönlüdür - bu narenciye ile kömürleşmiş versiyon, arada rahatça oturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4yumurtalar
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 1.25 su bardağısüt
• 0.25 çay kaşığıtuz
• 3 yemek kaşığıtereyağı(bölünmüş)
• 2limonlar(yarıya indirildi)
• 1 yemek kaşığışeker
• 1 yemek kaşığıdoğranmış frenk soğanı(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Yumurta, un, süt ve tuzu topak kalmayacak şekilde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. 10 dakika dinlendirelim.

2. 2

   Tavayı ısıtın

   Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve az miktarda tereyağını köpürene kadar eritin.

3. 3

   Gözleme pişirin

   Tavayı ince bir şekilde kaplamak için hemen dönerek bir kepçe hamura dökün. Kenarları kalkana ve alt kısmı altın rengi olana kadar 2 dakika pişirin, ardından çevirin ve 1 dakika daha pişirin.

4. 4

   Tekrarla

   Kalan hamurla tekrarlayın, her krepin arasına tavaya biraz tereyağı ekleyin ve bitmiş olanları bir tabağa istifleyin.

5. 5

   Limonları kömürleştirin

   Limon yarımlarını şekerle serpin, ardından aynı sıcak tereyağlı tavada, derin karamelize olana kadar 2-3 dakika boyunca kömürleşmiş tarafı aşağı gelecek şekilde serpin.

6. 6

   Servis yap

   Krepleri katlayın veya yuvarlayın, üzerine kömürleşmiş limonu sıkın ve frenk soğanı ile süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Tatlıyı, kömürleşmiş limon yerine üzerine pudra şekeri ve reçel serperek servis yapın.

• •

  Akşam yemeğinde servis edilen lezzetli bir versiyon için hamura rendelenmiş peynir ve otlar ekleyin.

• •

  Kutlama turta tarzı bir sunum için birkaç Eierkuchen'i aralarında reçel katmanları olacak şekilde istifleyin.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir. Soğutulmuş krepler, katmanlar arasında parşömenle istiflenebilir ve 2 güne kadar buzdolabında saklanabilir; kuru bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular