Füme Biberli Alman Kartoffelsalat (Sıcak Patates Salatası)

Bu Tarif Hakkında

Alman Kartoffelsalat, özellikle güney Alman tarzı, sıcak olarak servis edilir ve mayonez yerine keskin bir sirke ve et suyu sosuyla servis edilir; bu, Amerikan versiyonundan önemli bir farktır. Pastırma ve onun işlenmiş yağı, salataya dumanlı, lezzetli bir omurga veren klasik eklentilerdir ve bu versiyon, bol miktarda füme kırmızı biber tozuyla daha da eğilir. Gerçek Alman patates salatasını işe yarayan teknik, patatesleri hala sıcakken soslamaktır - sıcak patatesler, sirke-suyu sosunu soğutulmuş olanlardan çok daha iyi emer, sadece yüzeyde oturmak yerine lezzeti emer. Pastırmayı gevrekleşinceye kadar düzgün bir şekilde işlemek ve yağını sos tabanının bir parçası olarak kullanmak, dumanlı ve keskin unsurları birbirine bağlar. Sosis veya şnitzelin yanında veya tek başına hafif bir öğle yemeği olarak servis edilen bu sıcak patates salatası, güney Almanya ve Avusturya mutfağının tanımlayıcı bir garnitürüdür ve soğuk, kremalı patates salatalarından oldukça farklı bir karaktere sahiptir.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 800 gmumlu patates(Yukon Altın gibi)
• 150 gpastırma(doğranmış)
• 1küçük soğan(ince doğranmış)
• 0.33 su bardağıtavuk veya sebze suyu
• 3 yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi
• 1 yemek kaşığıDijon hardalı
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 1 çay kaşığışeker
• 2 yemek kaşığıdoğranmış frenk soğanı
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 0.25 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri pişirin

   Bütün soyulmamış patatesleri tuzlu suda çatal yumuşayana kadar 20-25 dakika kaynatın. Süzün ve hala sıcakken soyun ve yuvarlak dilimleyin.

2. 2

   Pastırmayı hazırla

   Bir tavada pastırmayı orta ateşte gevrekleşinceye kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Yağı tavada bırakarak pastırmayı çıkarın.

3. 3

   Soğanı soteleyin

   Pastırma yağına soğan ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin.

4. 4

   Giyinmeyi yap

   Tavaya et suyu, sirke, hardal, füme kırmızı biber, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Birleştirmek için 2 dakika pişirin.

5. 5

   Patatesleri giydir

   Sıcak sosu ve pastırmayı dilimlenmiş sıcak patateslerin üzerine dökün ve kaplamak için hafifçe fırlatın.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Pansumanı emmesi için 5 dakika bekletin, ardından üzerine frenk soğanı ve gevrek domuz pastırmasını serpip sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel, daha keskin bir Alman patates salatası için füme kırmızı biberi atlayın.

• •

  Ekstra keskinlik için dilimlenmiş turşu veya bir kaşık dolusu turşu salamura ekleyin.

• •

  Piknik salatası olarak soğuk servis yapın, ancak lezzet en iyi şekilde soslandıktan hemen sonra, hala sıcakken servis edilir.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; Pansuman sıcakken en iyi şekilde emildiğinden, servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirin veya hafifçe yeniden ısıtın. Pastırma ayakta durduğunda gevrekliğini kaybedecektir.

Sıkça Sorulan Sorular