Domates Fesleğen Sırlı Alman Brathähnchen

Bu Tarif Hakkında

Brathähnchen, Alman kızartma tavuğu, bir birahane ve pazar tezgahı klasiğidir - sadece kırmızı biber, tuz ve genellikle bira kutusu kavurma yöntemiyle tatlandırılan bütün bir tavuk, derisi derinden gevrek ve maun rengine dönene kadar kavrulur. Bu versiyon, kavurmanın son aşaması sırasında üzerine fırçalanmış domates-fesleğen sırını ekleyerek, klasik çatırdayan cilde tatlı, bitkisel bir görünüm kazandırır. Uygun Brathähnchen derisinin tekniği, tavuğu kızartmadan önce iyice kurutmaktır - hafifçe dokunarak kurutun ve ideal olarak buzdolabında birkaç saat boyunca açık bırakın - ve sır yanma şansı vermeden önce cildi gevrekleştiren sıcak bir fırınla ​​birleştirin. Domates-fesleğen sosu, kavurmanın son 15-20 dakikasında fırçalanır, çünkü şeker içeren sırlar, erken uygulandığında yüksek ısıda çabuk yanar. Kavrulmuş patates veya basit bir lahana salatası ile servis edilen bu yaklaşım, karmaşık bir tarif yerine kavurma temellerinin doğru bir şekilde alınması üzerine inşa edilmiş, kalabalıkları memnun eden Alman mutfağı olmaya devam ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1 bütüntavuk (yaklaşık 1,5 kg)
• 1 yemek kaşığıkırmızı biber
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıyağ
• 0.5 su bardağıezilmiş domates
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.25 su bardağıtaze fesleğen(doğranmış)
• 1 yemek kaşığıtatlım
• 1 yemek kaşığızeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kurutun ve baharatlayın

   Tavuğun içini ve dışını tamamen kurulayın. Yağla ovalayın, ardından kırmızı biber, tuz ve karabiberle her yerini baharatlayın. En az 1 saat, tercihen daha uzun süre buzdolabında ağzı açık şekilde bekletin.

2. 2

   Fırını önceden ısıtın

   Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın.

3. 3

   Tavuğu kızartın

   Tavuğu bir kızartma tavasındaki rafa yerleştirin ve 45 dakika kızartın.

4. 4

   Sır yap

   Kavurma sırasında ezilmiş domates, sarımsak, fesleğen, bal ve zeytinyağını küçük bir tencerede birleştirin. Koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin.

5. 5

   Sırlayın ve kavurmayı bitirin

   Domates-fesleğen sırını tavuğun üzerine fırçalayın. Kabartma işlemine 15-20 dakika kadar devam edin ve bir kez daha fırçalayarak, cilt iyice altın rengine gelene ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar pişirin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin. Yanında kalan sırla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel sade kırmızı biber Brathähnchen için sırlamayı atlayın.

• •

  Ekstra nem ve geleneksel sunum için bira kutusu kavurma yöntemini (açık bir bira kutusunun üzerinde dik duran tavuk) kullanın.

• •

  Ekstra aromatik derinlik için kavurmadan önce boşluğa yarım limon ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Mikrodalga kullanmak yerine cildinizin canlılığını korumaya yardımcı olmak için 180°C (350°F) fırında yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular