Kavurmanın son aşamasında sarımsaklı domates fesleğen sırıyla kaplanmış çıtır derili Alman kızartma tavuğu.
Brathähnchen, Alman kızartma tavuğu, bir birahane ve pazar tezgahı klasiğidir - sadece kırmızı biber, tuz ve genellikle bira kutusu kavurma yöntemiyle tatlandırılan bütün bir tavuk, derisi derinden gevrek ve maun rengine dönene kadar kavrulur. Bu versiyon, kavurmanın son aşaması sırasında üzerine fırçalanmış domates-fesleğen sırını ekleyerek, klasik çatırdayan cilde tatlı, bitkisel bir görünüm kazandırır. Uygun Brathähnchen derisinin tekniği, tavuğu kızartmadan önce iyice kurutmaktır - hafifçe dokunarak kurutun ve ideal olarak buzdolabında birkaç saat boyunca açık bırakın - ve sır yanma şansı vermeden önce cildi gevrekleştiren sıcak bir fırınla birleştirin. Domates-fesleğen sosu, kavurmanın son 15-20 dakikasında fırçalanır, çünkü şeker içeren sırlar, erken uygulandığında yüksek ısıda çabuk yanar. Kavrulmuş patates veya basit bir lahana salatası ile servis edilen bu yaklaşım, karmaşık bir tarif yerine kavurma temellerinin doğru bir şekilde alınması üzerine inşa edilmiş, kalabalıkları memnun eden Alman mutfağı olmaya devam ediyor.
Porsiyonlar 5
Tavuğun içini ve dışını tamamen kurulayın. Yağla ovalayın, ardından kırmızı biber, tuz ve karabiberle her yerini baharatlayın. En az 1 saat, tercihen daha uzun süre buzdolabında ağzı açık şekilde bekletin.
Fırını 220°C'ye (425°F) önceden ısıtın.
Tavuğu bir kızartma tavasındaki rafa yerleştirin ve 45 dakika kızartın.
Kavurma sırasında ezilmiş domates, sarımsak, fesleğen, bal ve zeytinyağını küçük bir tencerede birleştirin. Koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin.
Domates-fesleğen sırını tavuğun üzerine fırçalayın. Kabartma işlemine 15-20 dakika kadar devam edin ve bir kez daha fırçalayarak, cilt iyice altın rengine gelene ve iç sıcaklık 74°C'ye (165°F) ulaşana kadar pişirin.
Tavuğu oymadan önce 10 dakika dinlendirin. Yanında kalan sırla servis yapın.
Tavuğu iyice kurulayın ve zamanınız varsa buzdolabında açık havada kurumasını bekleyin; bu, gerçekten canlı bir cilde sahip olmanın en büyük faktörüdür.
Glazeyi yalnızca kavurmanın son 15-20 dakikasında uygulayın; daha erken uygulamak şekerlerin yanmasına neden olacaktır.
Yalnızca zamana göre tahminde bulunmak yerine piştiğini doğrulamak için uyluğun en kalın kısmında bir et termometresi kullanın.
Daha geleneksel sade kırmızı biber Brathähnchen için sırlamayı atlayın.
Ekstra nem ve geleneksel sunum için bira kutusu kavurma yöntemini (açık bir bira kutusunun üzerinde dik duran tavuk) kullanın.
Ekstra aromatik derinlik için kavurmadan önce boşluğa yarım limon ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Mikrodalga kullanmak yerine cildinizin canlılığını korumaya yardımcı olmak için 180°C (350°F) fırında yeniden ısıtın.
Brathähnchen, 20. yüzyılın ortalarından bu yana sevilen bir Alman fast food ve bira bahçesi elyafı olmuştur ve geleneksel olarak pazarlarda, fuarlarda ve Oktoberfest kutlamalarında et lokantası standlarında bütün olarak satılmaktadır.
Tavsiye edilmez; sırın içindeki bal ve şeker tüm kavurma süresi boyunca yanacaktır; son 15-20 dakikaya kadar bekleyin.
Tavuk muhtemelen kavurmadan önce yeterince iyice kurutulmamıştı veya fırın, cildi düzgün şekilde işleyecek kadar sıcak değildi.
Evet, kemikli parçalar için kavurma süresini, boyutuna göre ayarlayarak toplamda yaklaşık 35-40 dakikaya düşürün.
Porsiyon başına (223g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
