Bitki Tereyağlı Alman Spätzle Tahıl Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Spätzle, güney Almanya'ya, özellikle de Swabia'ya özgü, ıslak hamurun özel bir presle veya bir kesme tahtasından doğrudan kaynar suya kazınmasıyla yapılan küçük, düzensiz yumurtalı eriştedir. Sert bir hamurdan yapılan makarnanın aksine, spätzle hamuru gevşek ve yumurtalıdır, bu da eriştelere, kaynatıldıktan sonra karakteristik yumuşak, hafif çiğnenebilir bir tat verir. Burada pişmiş spätzle, taze otlar, maydanoz, frenk soğanı ve biraz kekikle eritilmiş bir tereyağında, her bir erişte parlak ve hoş kokulu olana kadar atılır, ardından spätzle'ın kendisi bir tahıl değil, yumurtalı erişte olsa da, tipik olarak bir tahıl kasesinin oluşturulduğu şekilde bir kaseye yığılır. Erişteleri eklemeden önce tereyağının hafifçe köpürmesine izin vermek, sade eritilmiş tereyağında olmayan hafif bir ceviz aroması geliştirir. Bu, en basit haliyle rahatlatıcı yiyecektir; en iyi şekilde tereyağı hala parlakken ve erişteler sıcakken hemen yenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 su bardağıçok amaçlı un
• 4yumurtalar
• 1 su bardağısüt
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığırendelenmiş hindistan cevizi
• 6 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
• 3 yemek kaşığımaydanoz(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıfrenk soğanı(doğranmış)
• 1 çay kaşığıtaze kekik yaprakları
• 0.5 su bardağırendelenmiş parmesan veya gravyer(isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, yumurta, süt, tuz ve hindistan cevizini kalın, yapışkan, dökülebilir bir hamur haline gelinceye kadar çırpın. 10 dakika dinlendirelim.

2. 2

   Suyu kaynatın

   Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynayana kadar getirin.

3. 3

   Spätzle'ı şekillendirin

   Hamuru bir spätzle presinden geçirin veya ıslak bir kesme tahtasından küçük parçaları doğrudan kaynar suya kazıyın. Yüzene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın.

4. 4

   Tereyağını kahverengileştirin

   Büyük bir tavada tereyağını orta ateşte köpürene ve fındık kokusu alana kadar yaklaşık 3 dakika eritin.

5. 5

   At ve servis yap

   Pişmiş spätzle'ı maydanoz, frenk soğanı ve kekikle birlikte tereyağına ekleyin ve kaplayın. Kullanıyorsanız üzerine rendelenmiş peynir serperek sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yaygın bir Alman mantar çeşidi olan Pilzspätzle için tereyağına sotelenmiş mantarları ekleyin.

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir sunum için üzerine çıtır çıtır kızarmış soğan ekleyin.

• •

  Erişteleri rendelenmiş peynir ve karamelize soğanla birlikte bir piliç altında eriyene kadar katlayarak Käsespätzle yapın.

Depolama

Pişmiş spätzle'yi hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun. Tereyağlı bir tavada orta ateşte tekrar ısıtın, iyice ısınana kadar fırlatın; Onları lastik gibi yapan mikrodalgadan kaçının.

Sıkça Sorulan Sorular