Kıyma, pirinç ve kırmızı biberle doldurulmuş biberler, bir parça otlu tereyağıyla tamamlanıyor.
Gefüllte Paprika, yani biber dolması, kıymanın pirinç, soğan ve iyi bir doz tatlı kırmızı biberle karıştırılması, ardından domates bazlı sosla biberler yumuşayana ve iç malzeme pişene kadar kaynatılmasıyla yapılan klasik bir Alman ev yemeği yemeğidir. Almanya'nın dört bir yanındaki büyükannelerin nesillerdir yaptığı türden basit, doyurucu ve affedici bir yemek. Doldurma işleminden önce dolgu genellikle hafifçe kızartılır, böylece biberler tencereye girdiğinde et çiğ olmaz ve daha sonra tüm yemek fırında kuru olarak pişirmek yerine domates sosunda hafifçe kaynatılır, bu da biberleri yumuşak ve dolguyu nemli tutar. Servis yapmadan hemen önce her biberin üzerine eritilmiş son bir parça bitkisel tereyağı, domates sosunun asitliğine karşı iyi bir şekilde zenginlik ve taze bitkisel nota katıyor. Sosu temizlemek için haşlanmış patates veya çıtır ekmek ile servis edilen bu, hafta içi bir aile masası için tasarlanmış gösterişsiz, rahat bir yemektir.
Porsiyonlar 4
Yumuşatılmış tereyağını kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı ve bir tutam tuzla ezin ve oda sıcaklığında bir kenara koyun.
Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzün ve bir kenara koyun.
Kıymayı, pişmiş pirinci, doğranmış soğanın yarısını, kırmızı biberi, yumurtayı ve bir tutam tuz ve karabiberi bir kasede birleştirin. Yavaşça karıştırın ve biberlerin içine doldurun.
Geniş bir tencerede ezilmiş domatesleri, et suyunu ve kalan soğanı birleştirin. Biber dolmalarını sosun içine yerleştirin, üzerini örtün ve iç malzeme pişip biberler yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
Biberlerin üzerine kaşıkla sos gezdirin. Her birinin üstüne küçük bir parça bitkisel tereyağı ekleyin ve servis yapmadan hemen önce erimesini sağlayın.
Çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin; kaynayan bir kaynama, dolmanın pişmesi bitmeden biberleri parçalayabilir.
Dolguyu yavaşça karıştırın ve fazla çalıştırmayın, aksi takdirde et pişirildikten sonra yoğunlaşabilir ve sertleşebilir.
Otlu tereyağını önceden yapın ve oda sıcaklığında yumuşak tutun ki acı biberlerin üzerinde anında erisin.
Daha zengin, daha geleneksel bir Alman tadı için kıyma domuz eti veya sığır eti-domuz eti karışımı kullanın.
Daha kremalı, daha keskin bir görünüm için domates sosuna bir kaşık ekşi krema ekleyin.
Daha doyurucu, daha rustik bir dolgu için pirinci pişmiş arpa ile değiştirin.
Sosla birlikte hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Ocakta veya kapalı bir pişirme kabında 175C'de (350F) iyice ısınana kadar hafifçe tekrar ısıtın.
Gefüllte Paprika uzun süredir Alman ve Orta Avrupa ev yemeklerinin temelini oluşturuyor ve bölgenin kıyma, pirinç ve kırmızı biberli domates soslarına olan sevgisini yansıtıyor. Macaristan, Polonya ve Balkanlar'da da benzer biber dolması yemekleri görülüyor ve her birinin kendine özgü bölgesel baharatları var.
Evet, biber dolmalarını bir fırın kabına domates sosuyla birlikte dizin, üzerini folyoyla örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika 180°C'de (350°F) pişirin.
Sos muhtemelen çok fazla kaynıyordu; Biberlerin fiziksel olarak parçalanmadan yumuşaması için hafif kaynamaya bırakın.
Evet, hava geçirmez bir kapta sosun içinde 2 aya kadar dondurun; Bir gece buzdolabında çözdürün ve ocakta hafifçe tekrar ısıtın.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
