Alman Gefüllte Paprika (Biber Dolması) ve Otlu Tereyağı
Kıyma, pirinç ve kırmızı biberle doldurulmuş biberler, bir parça otlu tereyağıyla tamamlanıyor.
Bu Tarif Hakkında
Gefüllte Paprika, yani biber dolması, kıymanın pirinç, soğan ve iyi bir doz tatlı kırmızı biberle karıştırılması, ardından domates bazlı sosla biberler yumuşayana ve iç malzeme pişene kadar kaynatılmasıyla yapılan klasik bir Alman ev yemeği yemeğidir. Almanya'nın dört bir yanındaki büyükannelerin nesillerdir yaptığı türden basit, doyurucu ve affedici bir yemek. Doldurma işleminden önce dolgu genellikle hafifçe kızartılır, böylece biberler tencereye girdiğinde et çiğ olmaz ve daha sonra tüm yemek fırında kuru olarak pişirmek yerine domates sosunda hafifçe kaynatılır, bu da biberleri yumuşak ve dolguyu nemli tutar. Servis yapmadan hemen önce her biberin üzerine eritilmiş son bir parça bitkisel tereyağı, domates sosunun asitliğine karşı iyi bir şekilde zenginlik ve taze bitkisel nota katıyor. Sosu temizlemek için haşlanmış patates veya çıtır ekmek ile servis edilen bu, hafta içi bir aile masası için tasarlanmış gösterişsiz, rahat bir yemektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4büyük biber(üst kısımlar kesilmiş, tohumlanmış)
- 500 gkıyma
- 0.75 su bardağıpişmiş pirinç
- 1soğan(ince doğranmış, bölünmüş)
- 2 çay kaşığıtatlı kırmızı biber
- 1yumurta
- 2 su bardağıezilmiş domates
- 1 su bardağısığır eti veya sebze suyu
- 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(yumuşatılmış)
- 3 yemek kaşığımaydanoz ve frenk soğanı(bitkisel tereyağı için karıştırılmış, doğranmış)
Yapılışı
- 1
Bitki tereyağını yapın
Yumuşatılmış tereyağını kıyılmış maydanoz ve frenk soğanı ve bir tutam tuzla ezin ve oda sıcaklığında bir kenara koyun.
- 2
Biberleri hazırlayın
Biberleri kaynar suda 3 dakika haşlayıp süzün ve bir kenara koyun.
- 3
Doldurmayı karıştırın
Kıymayı, pişmiş pirinci, doğranmış soğanın yarısını, kırmızı biberi, yumurtayı ve bir tutam tuz ve karabiberi bir kasede birleştirin. Yavaşça karıştırın ve biberlerin içine doldurun.
- 4
Sosu kaynatın
Geniş bir tencerede ezilmiş domatesleri, et suyunu ve kalan soğanı birleştirin. Biber dolmalarını sosun içine yerleştirin, üzerini örtün ve iç malzeme pişip biberler yumuşayana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 5
Bitirin ve servis yapın
Biberlerin üzerine kaşıkla sos gezdirin. Her birinin üstüne küçük bir parça bitkisel tereyağı ekleyin ve servis yapmadan hemen önce erimesini sağlayın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Çok kaynatmak yerine yavaşça pişirin; kaynayan bir kaynama, dolmanın pişmesi bitmeden biberleri parçalayabilir.
- →
Dolguyu yavaşça karıştırın ve fazla çalıştırmayın, aksi takdirde et pişirildikten sonra yoğunlaşabilir ve sertleşebilir.
- →
Otlu tereyağını önceden yapın ve oda sıcaklığında yumuşak tutun ki acı biberlerin üzerinde anında erisin.
Varyasyonlar
- •
Daha zengin, daha geleneksel bir Alman tadı için kıyma domuz eti veya sığır eti-domuz eti karışımı kullanın.
- •
Daha kremalı, daha keskin bir görünüm için domates sosuna bir kaşık ekşi krema ekleyin.
- •
Daha doyurucu, daha rustik bir dolgu için pirinci pişmiş arpa ile değiştirin.
Depolama
Sosla birlikte hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Ocakta veya kapalı bir pişirme kabında 175C'de (350F) iyice ısınana kadar hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Gefüllte Paprika uzun süredir Alman ve Orta Avrupa ev yemeklerinin temelini oluşturuyor ve bölgenin kıyma, pirinç ve kırmızı biberli domates soslarına olan sevgisini yansıtıyor. Macaristan, Polonya ve Balkanlar'da da benzer biber dolması yemekleri görülüyor ve her birinin kendine özgü bölgesel baharatları var.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu ocakta kaynatmak yerine pişirebilir miyim?
Evet, biber dolmalarını bir fırın kabına domates sosuyla birlikte dizin, üzerini folyoyla örtün ve yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika 180°C'de (350°F) pişirin.
Biberlerim pişirme sırasında neden dağıldı?
Sos muhtemelen çok fazla kaynıyordu; Biberlerin fiziksel olarak parçalanmadan yumuşaması için hafif kaynamaya bırakın.
Biber dolmasını dondurabilir miyim?
Evet, hava geçirmez bir kapta sosun içinde 2 aya kadar dondurun; Bir gece buzdolabında çözdürün ve ocakta hafifçe tekrar ısıtın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Alman Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın