Gochujang baharatlı kıyma ve pirinçle doldurulmuş dolmalık biberler yumuşayana ve hafifçe kömürleşene kadar pişirilir.
Biber dolması geleneksel bir Kore yemeği değildir, ancak burada onları dolduran tatlar - gochujang, sarımsak, susam yağı, soya sosu - doğrudan Kore ev mutfağının günlük baharat rafından çıkmış, bulgogi turşusu ve japchae'de kullanılan kombinasyonun aynısıdır. Kıyma bu baharatlarla iyice lezzetli hale gelinceye kadar pişirilir, vücut için pirinçle karıştırılır, ardından ikiye bölünmüş biberlerin içine paketlenir ve biberler yumuşayana ve kenarları hafifçe kabarıncaya kadar pişirilir.\n\nFark yaratan teknik, gochujang'ı eklemeden önce sığır etini iyice kızartmaktır, böylece et sadece sosta kaynatmak yerine tavada gerçekten güzelleşir. Bu kızartılmış taban, bir miktar soya sosu ve su ile parlatılır ve pirinç karışırken bunları emer, böylece her bir dolgu parçası sadece yüzeyde değil, tamamen baharatlanır.\n\nServis etmeden hemen önce biraz taze soğan ve susam serpin; rengi ve çıtırlığı, altındaki baharat kadar önemlidir.
Porsiyonlar 4
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Yarım biberleri kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve doldurmadan önce hafifçe yumuşayana kadar 10 dakika kızartın.
Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 4 dakika pişirin, ardından sığır eti ekleyin ve iyice kızarana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
Sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin, ardından gochujang, soya sosu ve esmer şekeri karıştırın. Sos sığır etini kaplayana ve çiğ yerine karamel kokusu alana kadar 2 dakika pişirin.
Sığır eti kızarırken bir seferde 60-90 saniye boyunca rahatsız edilmeden bekletin; sürekli karıştırmak, bir kabuk oluşturmak yerine onu buharlaştırır.
Ateşin dışında, pişmiş pirinci eşit şekilde kaplanana kadar sığır eti karışımına karıştırın. Doldurmayı kavrulmuş biber yarımlarının üzerine cömertçe dökün ve üstüne koyun.
Doldurulmuş biberlerin üzerine susam yağını gezdirin ve biberler yumuşayana ve kenarları hafifçe kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.
Servis yapmadan hemen önce üzerine yeşil soğan ve susam serpin.
Biberleri doldurmadan önce 10 dakika önceden kavurmak, daha kısa süren son pişirme sonrasında ortalarının çıtır çıtır-çiğ olmasını önler.
80/20 kıyma kullanın; yağsız et fırında kurur ve biberlerin tadı düzleşir.
Biberleri doldurmadan önce iç harcın tadına bakın; Tavada tuzu ve ısıyı ayarlamak, her şey pişirildikten sonra olduğundan çok daha kolaydır.
Daha zengin, biraz daha tatlı bir dolgu için kıyma domuz eti veya sığır eti-domuz eti karışımı kullanın.
Bir füzyon bükümü için pişirmenin son 5 dakikasında üzerine bir dilim mozzarella peyniri veya bir tutam rendelenmiş peynir ekleyin.
Daha düşük karbonhidratlı bir versiyon için pirinci pişmiş kinoa veya karnabahar pirinciyle değiştirin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı fırında 175°C'de 15 dakika boyunca veya mikrodalgada tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.
Biber dolması pek çok mutfakta mevcuttur, ancak bu versiyon, baharat tabanını doğrudan Kore bulgogisinden ve günlük Kore mutfağının temelini oluşturan gochujang sırlı yemeklerden alıyor. Biber dolması gibi Batı formatına tanıdık bir sos profili uygulama yönündeki yaygın ev-mutfak alışkanlığını yansıtıyor.
Evet - sığır eti dolgusunu 2 gün öncesine kadar pişirin ve ayrı olarak soğutun, ardından biberleri sulu hale gelmemeleri için taze olarak doldurun ve pişirin.
Doldurmadan önce bunları önceden kavurmak çözümdür; fırına çiğ olarak giren ve yalnızca 20-25 dakika doldurularak pişirilen biberler genellikle çok gevrek kalır.
Evet, ancak hindi daha yağsız olduğundan ve dolgunun tadı onsuz kuruyabileceğinden fazladan bir çay kaşığı susam yağı ekleyin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
