Kore Gochujang Sığır Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Biber dolması geleneksel bir Kore yemeği değildir, ancak burada onları dolduran tatlar - gochujang, sarımsak, susam yağı, soya sosu - doğrudan Kore ev mutfağının günlük baharat rafından çıkmış, bulgogi turşusu ve japchae'de kullanılan kombinasyonun aynısıdır. Kıyma bu baharatlarla iyice lezzetli hale gelinceye kadar pişirilir, vücut için pirinçle karıştırılır, ardından ikiye bölünmüş biberlerin içine paketlenir ve biberler yumuşayana ve kenarları hafifçe kabarıncaya kadar pişirilir.\n\nFark yaratan teknik, gochujang'ı eklemeden önce sığır etini iyice kızartmaktır, böylece et sadece sosta kaynatmak yerine tavada gerçekten güzelleşir. Bu kızartılmış taban, bir miktar soya sosu ve su ile parlatılır ve pirinç karışırken bunları emer, böylece her bir dolgu parçası sadece yüzeyde değil, tamamen baharatlanır.\n\nServis etmeden hemen önce biraz taze soğan ve susam serpin; rengi ve çıtırlığı, altındaki baharat kadar önemlidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyükdolmalık biber(uzunlamasına ikiye bölünmüş, tohumlar çıkarılmış)
• 500 gkıyma
• 2 yemek kaşığınötr yağ
• 1soğan(ince doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıGochujang
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığıesmer şeker
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı
• 2 su bardağıpişmiş pirinç
• 3yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Biberleri hazırlayın

   Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın. Yarım biberleri kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve doldurmadan önce hafifçe yumuşayana kadar 10 dakika kızartın.

2. 2

   Sığır eti kahverengileştirin

   Yağı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve 4 dakika pişirin, ardından sığır eti ekleyin ve iyice kızarana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.

3. 3

   Doldurmayı baharatlayın

   Sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin, ardından gochujang, soya sosu ve esmer şekeri karıştırın. Sos sığır etini kaplayana ve çiğ yerine karamel kokusu alana kadar 2 dakika pişirin.

   Sığır eti kızarırken bir seferde 60-90 saniye boyunca rahatsız edilmeden bekletin; sürekli karıştırmak, bir kabuk oluşturmak yerine onu buharlaştırır.

4. 4

   Birleştir ve şeyler

   Ateşin dışında, pişmiş pirinci eşit şekilde kaplanana kadar sığır eti karışımına karıştırın. Doldurmayı kavrulmuş biber yarımlarının üzerine cömertçe dökün ve üstüne koyun.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Doldurulmuş biberlerin üzerine susam yağını gezdirin ve biberler yumuşayana ve kenarları hafifçe kızarıncaya kadar 20-25 dakika pişirin.

6. 6

   Bitiş

   Servis yapmadan hemen önce üzerine yeşil soğan ve susam serpin.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin, biraz daha tatlı bir dolgu için kıyma domuz eti veya sığır eti-domuz eti karışımı kullanın.

• •

  Bir füzyon bükümü için pişirmenin son 5 dakikasında üzerine bir dilim mozzarella peyniri veya bir tutam rendelenmiş peynir ekleyin.

• •

  Daha düşük karbonhidratlı bir versiyon için pirinci pişmiş kinoa veya karnabahar pirinciyle değiştirin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Üzeri kapalı fırında 175°C'de 15 dakika boyunca veya mikrodalgada tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular