Bibimbap, bulgogi, kimchi – fermente edilmiş, baharatlı, çok lezzetli.
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Yemeklerini planla, orucunu takip et, market listeni oluştur — ücretsiz
MyCookingCalendar paneli tarayıcında çalışır, indirmeye gerek yok.
Asya Mutfağı Tarifleri: Çin, Japon, Tayland ve Daha Fazlasına İlişkin Tam Kılavuz
Çin, Japonya, Tayland, Vietnam, Kore ve Hindistan'dan 50'den fazla tarifle otantik Asya yemeklerini keşfedin. Teknikleri, malzemeleri ve restoran kalitesinde Asya yemeklerini evde nasıl yeniden yaratacağınızı öğrenin.
Kore Mutfağı: Kimchi'den Barbekü'ye 35 Tarif
Kimchi, banchan, çorbalar ve ünlü barbekü geleneklerini sergileyen 35 tarifle Kore yemeklerini keşfedin.
Herkesin Yapabileceği 15 Yeni Başlayan Dostu Tarif
Dünyanın dört bir yanından gerçekten kolay, iyi puanlı 15 tarif — ileri teknik yok, özel ekipman yok, çoğu 30 dakika ya da daha kısa sürede biter.
Kore'nin en ünlü barbeküsü; soya, armut suyu, susam ve zencefille marine edilmiş ultra ince sığır eti dilimleri, karamelize olana kadar ızgarada pişirilir ve marul sosu ve kimchi ile servis edilir.
Kore'nin sevilen baharatlı kimchi'si ve domuz yahnisi; son derece lezzetli, içinizi ısıtan ve son derece rahatlatıcı yiyecek.
Balık köftesi ve taze soğanla birlikte tatlı ve ateşli gochujang sosuna batırılmış çiğnenebilir pirinç kekleri.
Sebze ve sığır eti ile canlı bir Kore tavada kızartılmış erişte yemeği.
Zengin lezzetlerle dolu, Kore usulü kızarmış dana kısa kaburga yemeği.
Kore'nin en çıtır kızarmış tavuğu — çok ince, cam benzeri bir kabuk elde etmek için iki kere kızartılmış, tatlı baharatlı gochujang sosuyla kaplanmış. Bu otantik Kore kızarmış tavuk tarifi dünyanın en çıtır kızarmış tavuğudur.
Ateşli, keskin Kore fermente lahanası — Kore mutfağının merkezinde yer alan, probiyotik açısından zengin bir süper besindir.
Tatlı ve tuzlu Korece marine edilmiş sığır eti.
Gochujang sırında ultra çıtır çifte kızartılmış tavuk.
Ateşli gochujang sosunda çiğnenebilir Kore pirinç kekleri.
Domuz eti ile doyurucu Kore fermente kimchi güveci.
Kore usulü tavada kızartılmış sebzeli tatlı patates eriştesi.
İpeksi tofu, gochugaru baharatlı et suyu, deniz ürünleri ve sebzelerden oluşan ateşli, son derece doyurucu bir Kore güveci, masada çiğ yumurta ile birlikte taş bir tencerede köpürerek servis edilir.
Kore'nin en sosyal yemek deneyimi: nervürlü bir tavada masada ızgarada pişirilen, perilla ve marul yapraklarına sarılmış, gochujang, sarımsak ve kimchi ile kalın kesilmiş domuz göbeği.
Kore'nin ikonik karışık pirinç kasesi - baharatlı sebzeler, bulgogi bifteği, kızarmış yumurta ve canlı gochujang sosuyla süslenmiş sıcak pirinç, masada karıştırılır.
Kore'nin en rahatlatıcı günlük yahnisi - tofu, kabak, mantar ve hamsi içeren fermente soya fasulyesi ezmesi suyu. Derin, dünyevi ve son derece tatmin edici.
Kore'nin en popüler barbeküsü, masa başında ızgarada kızartılmış ve ssamjang, sarımsak, kimchi ve perilla yapraklarıyla marulun içine sarılmış kalın kesilmiş domuz göbeğidir.
İnce dilimlenmiş sığır eti, tatlı-tuzlu soya ve armut sosuyla marine edilir, ardından hızla ızgarada veya tavada kızartılarak dumanlı mükemmellik elde edilir.
Shiitake mantarları, istiridye ve Güney Jeolla eyaletinden gelen lezzetli soya bazlı et suyuyla buharda pişirilmiş ipeksi tofu.
Hafif et suyu, taze sebzeler ve Gangwon dağından soya sirkeli sos ile soğutulmuş karabuğday eriştesi.
Domuz göbeği, tofu ve Gwangju'nun baharatlı kimchisinin kendine özgü ekşi tadıyla doyurucu kimchi yahnisi.
Lezzet başkenti Jeonju'dan baharatlı sebzeler, sığır eti, kızarmış yumurta ve gochujang içeren ikonik bibimbap.
Liman şehri Busan'dan gelen kalamar ve sebzelerle keskin, baharatlı deniz ürünleri suyunda soğuk çiğneme gerektiren buğday eriştesi.
Sıcak mısır tortillasında marine edilmiş bulgogi kısa kaburga, kimchi salsa ve limon kreması ile - bir hareket başlatan Kore-Meksika füzyonu.
Yapışkan-tatlı gochujang soslu çifte kızartılmış tavuk kanatları - Kore'nin küresel konforlu yemeklere ve evdeki restoran kalitesine katkısı.
Yavaş kavrulmuş, esmer şekerle terbiye edilmiş, çıtır kabuklu domuz omuzu, marul sosu, kimchi ve ssamjang (Momofuku'nun imzası niteliğindeki en önemli parçası) ile servis edilir.
Çıtır tereyağlı tortillanın içinde yıllandırılmış kimchi ve eritilmiş Monterey Jack peyniri; Los Angeles'taki her gece geç saatlerde menüde bulunan Kore-Meksika öğle yemeği.
Domuz eti ve sebzeli Kore siyah fasulye soslu erişte - lezzetli, zengin, üstün konfor.
Tatlı ve baharatlı gochujang sosuyla Kore usulü çifte kızartılmış tavuk - çıtır, yapışkan, bağımlılık yapıcı.
Yeşil soğan ve deniz ürünleri içeren lezzetli Kore krepi - kenarları çıtır, orta kısmı çiğnenebilir, makgeolli ile mükemmel.
Patates, perilla tohumu ve napa lahanası ile Kore baharatlı domuz boynu kemiği güveci - kemik derinliğinde rahatlık.
Kore ateş eti - soya, armut, sarımsak ve susamla marine edilmiş kağıt inceliğinde sığır filetosu, ardından sıcak tavada veya barbeküde ızgara yapılır.
Kore'nin ikonik sokak atıştırmalığı - balık köftesi, yeşil soğan ve rafadan yumurta ile ateşli gochujang sosunda pişirilmiş çiğnenebilir pirinç kekleri.
Çıtır Kore küp turp kimchisi — Kore turpu, gochugaru, balık sosu ve sarımsak, baharatlı ve keskin bir mükemmellik için fermente edilmiştir.
Kore baharatlı tavada kızartılmış domuz eti - ateşli bir hafta içi akşam yemeği için yüksek ateşte gochujang, sarımsak, zencefil ve soğanla birlikte ince dilimlenmiş domuz göbeği.
Kore'nin sevilen Çin-Kore yemeği - çiğnenebilir buğday eriştesi üzerine domuz eti, kabak, patates ve soğandan oluşan parlak siyah fasulye sosu, salatalık, turp turşusu ve rafadan yumurta ile tamamlanır.
İpek tofu, kimchi, deniz ürünleri ve gochugaru biberinden oluşan köpüren bir Kore güveci, sıcak taş tencerede pilav ve üstüne kırılmış çiğ yumurta ile servis edilir.
Berrak hamsi-yosun suyunda kabak ve patates ile kaynatılan elle haddelenmiş, bıçakla kesilmiş Kore buğday eriştesi - yağmurlu günlerin saf konforu.
Gimbap - sebze, yumurta ve et içeren, deniz yosununa sarılmış ve dilimler halinde servis edilen, Kore usulü haddelenmiş pirinç yemeği.
Ateşli, yoğun lezzetli Kore sosunda gochujang, sebzeler ve cam erişte ile karıştırılarak kızartılmış yumuşak tavuk.
Tuzlu napa lahanası, gochugaru ve jeotgal ile sıfırdan yapılmış, kesin Kore fermente lahana kimchisi (çıtır, ilginç, ateşli ve karmaşık).
Esmer şeker, tarçın ve kıyılmış cevizle doldurulmuş, çıtır kenarlı, çiğnenebilir Kore sokak yemeği krepleri - sevilen bir kış sokak atıştırmalıkları.
Kore'nin baharatlı sebzeler, yumurta ve proteinle dolu ikonik haddelenmiş deniz yosunu ve pirinç yemeği - orijinal K-öğle yemeği kutusunun vazgeçilmezi.
Zengin, koyu chunjang siyah fasulye sosuyla kaplanmış çiğnenebilir Kore buğday eriştesi, domuz yağı ve sebzelerle.
Gochujang et suyunu Spam, sosisli sandviç, ramen eriştesi, fasulye ve kimchi ile ateşli bir ortak tencerede birleştiren Kore'nin ikonik savaş sonrası yahnisi.
Yumuşak, ipeksi bir omletle sarılmış ve keskin bir ketçap sosuyla tamamlanan kabarık kızarmış pilav - Kore ve Japonya'nın sevilen Batı füzyon rahat yemeği.
Basit bir un ve yumurta hamuruyla yapılan çıtır, dantelli Kore yeşil soğan krepleri - yağmurlu günlerin tipik Kore sokak yemeği.
Doğduğu yer olan Jeonju'dan gelen, Kore'nin en ikonik bibimbap'ı, soya fasulyesi filizleri, yukhoe (sığır eti tartarı) ve ayrı ayrı hazırlanmış 30 sos ile taş tencerede servis edilir.
Gangwon Bölgesi'nin gochujang, sarımsak ve perilla yapraklarıyla kavurucu sıcakta kızartıldığı taze küçük ahtapottan oluşan ateşli spesiyalitesi.
Andong'un ünlü kızarmış tavuk yemeği - zengin soya bazlı sosta cam erişte, patates ve sebzelerle yavaş yavaş pişirilen bütün tavuk parçaları.
Bütün sarımsak dişlerinin altın rengi ve tatlı oluncaya kadar kavrulduğu, ardından domuz eti ve sebzelerle birlikte lezzetli soya-susam sosunda kızartıldığı bir Jinju spesiyalitesi.
Chuncheon tarzı dakgangjeong - Gangwon Eyaletinin imzalı sokak yemeği olan parlak tatlı-soya-sarımsak sosuyla kaplanmış iki kez kızartılmış Kore tavuk parçaları.
Jagalchi Pazarı'ndan Busan'ın ikonik hoedup-bap'i - sashimi, sebzeler, gochujang sosu ve susam yağı içeren Kore çiğ balıklı pirinç kasesi, masanın kenarına atıldı.
Tongyeong tarzı changsuk-juk - Güney Denizi kıyısından gelen, susam yağı, soya ve okyanusun en iyi kabuklu deniz ürünleri ile yavaş pişirilen, lüks, ipeksi bir Kore deniz kulağı pirinç lapası.
Yeosu tarzı nakji-bokkeum - Kore'nin güzel Güney Denizi liman şehrinden gelen, gochujang, gochugaru ve susam yağı ile şiddetli baharatlı, tavada kızartılmış küçük ahtapot.
Otantik Gwangju tarzı baechu-kimchi — Kore'nin kimchi başkentinin geleneğine göre yapılan, gochugaru, sarımsak, zencefil ve jeotgal ile fermente edilmiş bütün napa lahanası.
Suncheon tarzı galbijjim - Kore usulü kızarmış dana kısa kaburga, et kemikten kayana kadar soya, armut, sarımsak ve susamdan oluşan çok lezzetli ve tatlı bir sosla yavaş yavaş pişirilir.
Üstüne baharatlı sebzeler, dana eti, yumurta ve gochujang sosu eklenmiş pilav.
Seul Gochujang Tavuklu Pilav Kasesi, tavuk budu, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve yeşil soğan ile Kore lezzetini pratik bir ev tarifine getiriyor.
Busan Susamlı Tofu Çorbası, beyaz balık, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve yeşil soğan ile Kore lezzetini pratik bir ev tarifine getiriyor.
Jeonju Kimchi Mantarlı Tava Yemeği, kuzu kıyması, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve yeşil soğan ile Kore lezzetini pratik bir ev tarifine getiriyor.
Daegu Soya Sarımsaklı Sığır Salatası, kavrulmuş havuç, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve yeşil soğan ile Kore lezzetini pratik bir ev tarifine getiriyor.
Gangwon Patates Taze Soğan Tatlısı, badem, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve yeşil soğan ile Kore lezzetini pratik bir ev tarifine getiriyor.
Seul Limon Otu Tahıl Kasesi, Kore kiler lezzetlerini somon, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğan kaplamasıyla eksiksiz bir tahıl kasesine dönüştürüyor.
Busan Dumanlı Domates Çorbası, Kore kiler lezzetlerini beyaz balık, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla tamamlanan eksiksiz bir çorbaya dönüştürüyor.
Jeonju Susam Misket Limonu Yahni, Kore kiler lezzetlerini tavuk budu, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla tamamlanan eksiksiz bir yahniye dönüştürüyor.
Daegu Kömürleşmiş Biberli Noodles, Kore kiler lezzetlerini buğday eriştesi, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla tamamlanan eksiksiz bir erişte yemeğine dönüştürüyor.
Gangwon Yeşil Bitki Salatası, Kore kiler lezzetlerini ızgara tavuk, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla tamamlanan eksiksiz bir salataya dönüştürüyor.
Gwangju Limonlu Otlu Gözleme, gözleme hamuru, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğan kaplamasıyla Kore kiler lezzetlerini eksiksiz bir gözleme haline getiriyor.
Incheon Smoky Tomato Traybake, Kore kiler lezzetlerini tatlı patates, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla tamamlanan eksiksiz bir tepsi fırınına dönüştürüyor.
Jeju Susam Limonlu Börek, Kore kiler lezzetlerini tuzlu balık, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla tamamlanan tam bir börek haline getiriyor.
Andong Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, Kore kiler lezzetlerini yoğurt, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla tamamlanan eksiksiz bir kahvaltı tabağına dönüştürüyor.
Daejeon Yeşil Bitki Tatlısı, Hindistan cevizi, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğan aromasıyla Kore kiler lezzetlerini eksiksiz bir tatlıya dönüştürüyor.
Kore Pazarı Limonlu Otlu Pirinç Kasesi, tavuk butları, gochujang, doenjang, susam yağı, sarımsak ve taze soğanla yapılan pratik pirinç kasesine Kore lezzetini getiriyor.
Kore Köyü Dumanlı Domates Çorbası, mantar, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla yapılan pratik çorbaya Kore lezzetini getiriyor.
Kore Bahçesi Susamlı Limon Tava, karnabahar, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğan ile yapılan pratik bir tava yemeğine Kore lezzetini getiriyor.
Kore Limanı Kömür Biberli Erişte, pirinç eriştesi, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla yapılan pratik erişte yemeğine Kore lezzetini getiriyor.
Kore Dağ Yeşili Bitki Salatası, ızgara tavuk, gochujang, doenjang, susam yağı, sarımsak ve taze soğanla hazırlanan pratik salataya Kore lezzetini getiriyor.
Kore Festivali Limonlu Otlu Gözleme, gözleme hamuru, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğan ile yapılan pratik bir gözlemeye Kore lezzetini getiriyor.
Korean Homestyle Dumanlı Domates Tepsi Fırını, tatlı patates, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla yapılan pratik tepsi fırınına Kore lezzetini getiriyor.
Korean Street Susamli Lime Fritters, tuzlu balık, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ve taze soğanla yapılan pratik böreklere Kore lezzetini getiriyor.
Kore Altın Kömür Biber Kahvaltı Tabağı, fasulye, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ile taze soğan kaplamasıyla hazırlanan pratik kahvaltı tabağına Kore lezzetini getiriyor.
Kore Hafta Gecesi Yeşil Bitki Tatlısı, hindistancevizi, gochujang, doenjang, susam yağı ve sarımsak ile taze soğan kaplamasıyla hazırlanan pratik bir tatlıya Kore lezzetini getiriyor.
Tatlı ve tuzlu marine edilmiş bulgogi bifteği, buharda pişirilmiş pilavın üzerinde kimchi ve sebzelerle servis edilir.
İpeksi yumuşak tofu, gochugaru ve kırık yumurtadan oluşan, köpüren, baharatlı bir Kore güveci.
Gochujang sosunda patates ve havuçla birlikte doyurucu, baharatlı, kızarmış tavuk tavası.
Domuz eti ve sebzelerle birlikte lezzetli-tatlı siyah fasulye sosuna atılmış kalın buğday eriştesi.
Gochugaru, sarımsak ve susam yağıyla karıştırılmış gevrek, baharatlı ve keskin bir Kore salatalık salatası.
Yapışkan, baharatlı-tatlı gochujang sosuyla iyice karamelize olana kadar kavrulmuş kemikli tavuk.
Kıyılmış kimchi ve basit un hamurundan yapılan, altın rengi olana kadar tavada kızartılan çıtır, keskin krepler.
Sebzelerle kaynatılmış yumuşak, lezzetli Kore pirinç lapası, kahvaltıda yumuşak ve rahatlatıcı.
Klasik bir Kore tatlısı olan, tatlı kızarmış soya fasulyesi tozuyla kaplanmış çiğnenebilir, yumuşak pirinç kekleri.
Hafif sarımsak suyunda pişirilmiş, berrak, rahatlatıcı bir Kore sığır eti ve daikon turp çorbası.
Kore'nin pratik favorisi olan, ssamjang, sarımsak ve pilavla marulla sarılmış ızgara domuz eti.
Bir Kore barbekü klasiği olan, karamelize olana kadar ızgarada pişirilen tatlı soya ile marine edilmiş dana kısa kaburga.
Lezzetli sığır eti dolgusuyla doldurulmuş kabak turtaları, yumurta hamurunda altın rengi olana kadar tavada kızartılır.
Öğütülmüş perilla tohumları ve soğutulmuş et suyuyla yapılan, cevizli, kremsi, soğuk erişte yemeği.
Havuç, patates ve kestane ile tatlı soya sosunda kemikten arındırılmış kızarmış kısa kaburga.
Susam-soya serpintisi ile fırında kavrulmuş basit Kore tatlı patatesleri, tatlı ve tatmin edici.
Domuz eti, kimchi ve cam erişteyle doldurulmuş, alt kısmı çıtır, içi sulu, tavada kızartılmış Kore köftesi.
Erimiş kahverengi şeker, tarçın ve ceviz dolgusu ile doldurulmuş çiğnenebilir mayalı ızgara krepleri.
İnce dilimlenmiş, marine edilmiş bulgogi bifteği, çabuk salamura edilmiş sebzeler ve gochujang mayonezi ile kızarmış rulonun üzerine yığılmış.
Tavada kızartılmış kıyma ve domuz eti köfteleri, tatlı-tuzlu soya ve gochujang sosunda parlak ve derin bir tada sahip olana kadar kızartılır.
İnce doğranmış sebzelerden oluşan, sıkıca sarılmış ve fırıldak şeklinde dilimlenmiş katmanlı, jöleli rulo tarzı Kore omleti.
Buharda pişirilmiş kabocha kabağı, pirinç unu ve biraz zencefilden yapılan, üzerine çiğneme gerektiren pirinç topları eklenmiş ipeksi, doğal tatlı bir Kore lapası.
Balıklar yumuşayana ve derin bir tada sahip olana kadar baharatlı-tatlı soya ve gochugaru sosunda daikon turpu ile kızartılan uskumru.
İyi fermente edilmiş kimchi ve basit bir hamurdan yapılan, altın rengi olana kadar kızartılan ve soya sosuyla servis edilen çıtır, keskin bir Kore krepi.
Garnitür olarak sarımsak, gochugaru ve susam yağı içeren, gevrek ve canlandırıcı baharatlı, çabuk turşu haline getirilmiş Kore salatalık salatası.
Kore'nin en ikonik sokak yemeği olan balık köftesi ve yeşil soğan ile ateşli-tatlı gochujang sosunda pişirilen çiğnenebilir silindirik pirinç kekleri.
Elle doldurulmuş köfteler, yumurta şeritleri ve yeşil soğanla kaynatılan berrak, lezzetli Kore suyu, bir Yeni Yıl klasiği.
İki kez kızartılmış çıtır tavuk parçaları, sarımsak ve susamla birlikte yapışkan, tatlı-baharatlı gochujang sosunun içine atılıyor.
Tavada kızartılmış tofu dilimleri, iştah açıcı baharatlı soya ve gochugaru sosuyla iyice baharatlanana ve kenarları hafifçe karamelize olana kadar kızartılır.
Susam yağı hamurundan yapılan, zencefille özenle baharatlanan ve çam fıstığıyla tamamlanan, derin yağda kızartılmış, balla ıslatılmış Kore kurabiyeleri.
Dumanlı, keskin kimchili, kenarları çıtır kızarmış pilav, üstüne kızarmış yumurta ve iştah açıcı gochujang sosu.
Karabiberle doldurulmuş ve keskin soya sirkesi sosuna batırılmış çıtır Kore yeşil soğan krepleri.
Bibimbap'tan ilham alan gochujang sırlı paneer tahıl kasesi, hafta içi hızlı montaj ve kolay yemek hazırlığı için tasarlandı.
En iyi doku için bir günlük pirinç üzerine inşa edilmiş, tatlı bezelye ile hızlı bir gochujang karidesli kızarmış pilav.
Kore güveç geleneklerinden ilham alan, tam bir akşam yemeği için yeterince doyurucu, doenjang ile kaynatılmış mercimek kasesi.
Gochujang baharatlı kıyma ve pirinçle doldurulmuş dolmalık biberler yumuşayana ve hafifçe kömürleşene kadar pişirilir.
Kore kimchi-jjigae lezzetleri üzerine inşa edilmiş, eritilmiş peynirle pişmiş kimchi ve tteok güveci.
Bulgogi gibi tatlandırılmış, üstüne çabuk salatalık turşusu ve gochujang mayonez eklenmiş sulu bir sığır burgeri.
Injeolmi pirinç keklerinden ilham alan, kızarmış soya fasulyesi tozuyla tamamlanan kremalı tatlı sütlaç.
Kore tatil sofralarının en önemli parçası olan, cam erişte, sığır eti ve sebzelerden oluşan şenlikli bir japchae tabağı.
Kore mutfağı, hayatta kalmanın fermantasyon ve korumaya bağlı olduğu, sert kışların yaşandığı bir yarımadadan doğmuştur. Gochugaru biberi, sarımsak ve jeotgal (tuzlu deniz ürünleri) ile tuzlanmış ve fermente edilmiş sebzelerden oluşan Kimchi'nin tarihi bin yıldan fazladır ve napa lahana versiyonları, biberlerin 17. yüzyılda ortaya çıkmasından sonra ortaya çıkmıştır. Joseon hanedanlığının kraliyet sarayları, hala Kore sofrasını tanımlayan küçük, paylaşılan garnitürler dizisi olan banchan kültürünü kanunlaştırırken, Budist tapınağı yemekleri rafine vejetaryen geleneğini korudu.
Mutfak jang'a dayanıyor: fermente soya fasulyesi ezmeleri ve toprak onggi kaplarında olgunlaştırılan soslar. Doenjang (soya fasulyesi ezmesi), gochujang (biber ezmesi) ve ganjang (soya sosu), doenjang-jjigae ve kimchi-jjigae gibi güveçlerin derin, lezzetli temelini sağlar. Izgara etler – soya, armut ve susamla marine edilmiş bulgogi; ssamjang ile marulla sarılmış domuz göbeği samgyeopsal - kutlama tarafını temsil ederken, günlük yemekler pirinç, çorba ve banchan etrafında döner.
Ev aşçıları kimchi'yi hem bir garnitür hem de bir malzeme olarak ele alır: çıtır çıtır yenilen taze partiler, güveç, kızarmış pilav ve krep için kullanılan ekşi yıllandırılmış kimchi. Temel beceriler arasında soya sosu, gochugaru, şeker ve susam yağından oluşan tuzlu-baharatlı-tatlı-cevizli dörtlüyü dengelemek ve beyazlatılmış sebzelerin (namul) sarımsak ve susamla hızlı bir şekilde baharatlandırılması yer alır. Bir pirinç ocağı, jjigae için ağır bir tencere ve masa üstü ızgara repertuarın çoğunu kapsıyor.
Kimchi ve Fermantasyon
Tuzlu, kırmızı biberli fermente sebzeler her öğünde ortaya çıkıyor ve ekşidikçe güveçlere, kreplere ve kızarmış pilavlara dönüşüyor.
Jang: Gochujang, Doenjang, Ganjang
Geleneksel olarak onggi kaplarında olgunlaştırılan fermente soya fasulyesi bazlı ezmeler ve soya sosu, Kore baharatlarının lezzetli omurgasını oluşturur.
Banchan Kültürü
Yemekler, pirinç ve çorbayı çevreleyen çok sayıda küçük ortak yanla (baharatlı namul sebzeleri, kızarmış patates, turşu) servis edilir.
Izgara Etler (Gui)
Bulgogi, galbi ve samgyeopsal masada ızgarada pişirilir ve marul veya perilla yapraklarına sarılarak ssamjang ile birlikte yenir.
Jjigae ve Guk (Yemekler ve Çorbalar)
Kimchi-jjigae ve sundubu-jjigae gibi köpüren güveçler, taş veya toprak kaplarda kaynatılır.
Pirinç ve Erişte
Kısa taneli pirinç her öğünün temelini oluştururken japchae cam erişte, naengmyeon ve ramyeon kutlama ve gündelik etkinlikleri kapsar.
Kore yemeği, kimchi ve fermantasyon, gochujang biber salçası, bulgogi ve galbi gibi sofrada ızgarada pişirilen etler ve her öğünde servis edilen küçük garnitürler olan banchan ile tanınır. İmza lezzetleri sarımsak, susam yağı, soya sosu ve gochugaru biber pullarını birleştirir. Bibimbap, Kore usulü kızarmış tavuk ve köpüren jjigae güveçleri en çok tanınan ihraç ürünleridir.
Çoğu orta derecede baharatlıdır; gochugaru ve gochujang, şeker ve susamla dengelenerek yakıcı sıcaklıktan daha fazla sıcaklık getirir. Ancak pek çok temel gıdada hiç kırmızı biber bulunmaz: galbi, bulgogi, japchae, seolleongtang öküz kemiği çorbası ve çoğu tapınak mutfağı hafiftir. Buldak (ateş tavuğu) gibi yemekler istisnadır ve tipik olmaktan ziyade kasıtlı olarak aşırıdır.
Gochugaru, kurutulmuş kırmızı biber pullarından oluşur; kimchi, güveç ve marinatlarda kullanılan saf öğütülmüş biber. Gochujang, acı biber tozu, yapışkan pirinç, fermente soya fasulyesi ve tuzdan oluşan fermente bir macundur ve ona sıcaklığın yanı sıra tatlılık ve derin umami verir. Bunlar birbirinin yerine kullanılamaz: gochugaru temiz sıcaklık ve renk katar, gochujang ise vücut, tatlılık ve iştah açıcı derinlik katar.
Kimchi-jjigae klasik başlangıç noktasıdır: Domuz eti ve tofu ile pişirilmiş eski kimchi, neredeyse kusursuzdur. Bulgogi'nin hızlı bir şekilde kızartmadan önce yalnızca soya, armut, sarımsak ve susamdan oluşan bir blender marinesine ihtiyacı vardır. Kimchi kızarmış pilav ve japchae kolayca takip ediyor. Dördü de soya sosu, susam yağı, sarımsak ve kimchiden oluşan aynı kısa alışveriş listesini kullanıyor.
İşin çoğunu beş öğe yapıyor: gochujang, gochugaru, soya sosu (ganjang), kızarmış susam yağı ve doenjang soya fasulyesi ezmesi. Kısa taneli pirinç, sarımsak, yeşil soğan, kavrulmuş susam ve bir kavanoz kimchi ekleyin. Pirinç şurubu veya şeker ısıyı dengeler ve kurutulmuş hamsi artı yosun çoğu çorba ve güveç için stok tabanını oluşturur.
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
