Tatlı ve baharatlı gochujang sosuyla Kore usulü çifte kızartılmış tavuk - çıtır, yapışkan, bağımlılık yapıcı.
Yangnyeom Tongdak, Kore kızarmış tavuğunun tatlı baharatlı yarısıdır; gochujang, sarımsak, bal ve soyadan oluşan parlak, ateşli-tatlı bir sırla karıştırılmış iki kez kızartılmış tavuk parçaları. Çift kızartma, soslamadan sonra bile gevrek kalan inanılmaz derecede çatlak bir kabuk oluşturur. Genellikle kuşbaşı turşu turp (tavuk-mu) ve biranın yanında servis edilir.
Porsiyonlar 4
Tavuğu tuz, beyaz biber ve pirinç şarabıyla karıştırın. 15 dakika bekletin.
Kuru tavuk gevreklik açısından kritik öneme sahiptir; yüzey nemi hamuru inceltir ve yağın şiddetli bir şekilde sıçramasına neden olur.
Patates nişastasını, unu, kabartma tozunu ve buzlu suyu birleşene kadar çırpın. Topaklar iyi.
Hamuru kızartmadan hemen önce yapın ve soğuk tutun; ılık, aşırı karıştırılmış hamur, çatlak yerine çiğnenebilir hale gelir.
Gochujang, ketçap, bal, sirke, soya sosu, şeker, sarımsak ve zencefili birleştirin. Köpürene ve parlaklaşana kadar tencerede 3 dakika ısıtın.
Yağı 160°C'ye ısıtın. Tavuğu meyilli batırın, hafif altın rengi olana kadar 8 dakika kızartın. Boşaltmak.
Yağı 180°C'ye yükseltin. Tavuğu koyu altın rengine ve parçalanacak derecede gevrek olana kadar 4-5 dakika daha kızartın. Boşaltmak.
Partiler arasında yağın tamamen 180°C'ye gelmesini bekleyin; burada bir termometre, çatlak ve yağlı arasındaki farkı gösterir.
Sıcak tavuğu iyice kaplanana kadar ılık sosa atın.
Susam yağı gezdirin. Susam serpin. Turp turşusu ile hemen servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Çifte kızartma tartışılamaz; Kore kızarmış tavuğunu bu kadar çıtır yapan da budur.
Cildin canlı kalması için servis yapmadan hemen önce sosu dökün.
Tek başına mısır nişastası değil, patates nişastası imza niteliğindeki hafif, camsı Kore kabuğunu verir.
Bir termometre kullanın ve küçük porsiyonlar halinde kızartın; yağ sıcaklığı kontrolü bu tarifin %80'ini oluşturur.
Gochujang markaları ısı ve tatlılık bakımından farklılık gösterir; sosunuzu tadın ve sırlamadan önce bal veya sirkeyi ayarlayın.
Soya-Sarımsak versiyonu: gochujang sosunu soya, sarımsak ve bal sosuyla değiştirin.
Yarım buçuk: Yarısı sade çıtır, yarısı soslu.
Ekstra ateşli: sosa gochugaru pulları veya bir kaşık dolusu Kore hardalı ekleyin.
Kemiksiz: Partiler için daha kolay olan patlamış mısır tarzı yangnyeom tavuğu için uyluk eti parçalarını kullanın.
En iyisi taze. Hava fritözünde 180°C'de 5 dakika yeniden ısıtın.
Kore kızarmış tavuğu (KFC) 1980'lerde oldukça popüler hale geldi. Çift kızartma tekniği onu Amerikan kızarmış tavuğundan ayırıyor.
İlk kızartma tavuğu pişirir; Daha yüksek sıcaklıkta ikinci kızartma, cildin aşırı çıtırlığa kadar kurumasına neden olur.
Orta derecede - gochujang, bal, ketçap ve esmer şekerle yumuşatılmış fermente, meyvemsi bir ısı getirir ve ateşli sıcak kanatlardan ziyade tatlı baharatlı barbeküye daha yakın olur. Baharata toleranslı yiyicilerin çoğu bunu hafif-orta düzeyde bulur. Daha yumuşak bir sır için gochujang'ı 2 yemek kaşığına düşürün veya gerçek yanık istiyorsanız gochugaru biber pullarıyla güçlendirin.
Saygın bir versiyon elde edebilirsiniz: ıslak hamuru atlayın, bunun yerine marine edilmiş kanatları baharatlı patates nişastasına atın, iyice yağ püskürtün ve yaklaşık 20 dakika boyunca 200°C'de havada kızartın, yarıya kadar çevirin, ardından gevrek olması için 5 dakika daha kızartın. Derin yağda kızartılmış kabuğun parçalanmasına uymayacaktır - ıslak hamurun sıcak yağa ihtiyacı vardır - ancak aynı sosla parlatıldığında yine de çok iyidir.
Chicken-mu, Kore'deki her kızarmış tavuk siparişinde ücretsiz olarak servis edilen, küp şeklinde tatlı ve ekşi turşu turpudur; zengin, yapışkan tavuğa karşı gevrek, soğuk ve keskin bir şekilde ferahlatıcıdır. Gerçekten buna değer: Daikon küplerini eşit oranda sirke, şeker ve bir tutam tuzla birlikte birkaç saat suda bekleterek hızlı bir versiyon yapın. Soğuk bira ritüeli tamamlıyor.
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
