Kore'nin ikonik sokak atıştırmalığı - balık köftesi, yeşil soğan ve rafadan yumurta ile ateşli gochujang sosunda pişirilmiş çiğnenebilir pirinç kekleri.
Tteokbokki, her Korelinin okul kapısındaki satıcılardan yiyerek büyüdüğü atıştırmalıktır - gochujang, gochugaru, soya sosu, şeker ve hamsi suyundan oluşan koyu kırmızı bir sos içinde yumuşak ve çiğnenebilir hale gelinceye kadar kaynatılan silindirik veya oval pirinç kekleri (tteok). Klasik eşlikçiler arasında odeng (balık köftesi), yeşil soğan ve bazen yumuşak haşlanmış yumurta veya haşlanmış yumurta bulunur. Sos incelmeye başlar ve her çiğneme silindirini kaplayan yapışkan bir sır haline gelir. Sıcak, hafif tatlı, son derece baharatlı ve tuhaf bir şekilde bağımlılık yapıcı; bir kere başladınız mı, tabak boşalana kadar duramazsınız. Okul sonrası atıştırmalıklar, gece geç saatlerde içki içme seansları ve pazar öğleden sonraları aileyle aynı şekilde gider. 1953 tarihli yemeğin Seul'ün Sindang-dong semtindeki Ma Bok-rim tarafından icat edildiği iddia ediliyor. Mahallede hâlâ yemeğe ayrılmış bir 'Tteokbokki Kasabası' sokağı bulunuyor.
Porsiyonlar 4
Sıfırdan yapıyorsanız: 10 kurutulmuş hamsiyi + 10 cm'lik bir parça kurutulmuş yosunu (dashima) 1 L suda 15 dakika pişirin. Gerilmek. Veya 1 çay kaşığı hazır dashida bulyon ile 750 ml su kullanın.
Taze tteok kullanıyorsanız ıslatmaya gerek yoktur. Donmuşsa, ayrılana ve bükülene kadar 20 dakika soğuk suda bekletin.
Geniş bir tavada gochujang, gochugaru, şeker, soya sosu ve kıyılmış sarımsağı 750 ml hamsi suyuyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Hafifçe kaynatın.
Süzülmüş tteok'u içine bırakın. Kaplamak için karıştırın. Pirinç kekleri yumuşak ve çiğnenebilir hale gelinceye kadar, sık sık karıştırarak, orta ateşte 10 dakika pişirin. Sos azalmaya başlayacaktır.
Balık köftelerini ve dilimlenmiş soğanı ekleyin. 5 dakika daha kaynatın. Sos, her parçayı kaplayan kalın, parlak kırmızı bir cilaya dönüşmelidir.
Yeşil soğanı ve haşlanmış yumurtayı (kullanıyorsanız) karıştırın. Yumurtaları ısıtmak ve sadece yeşil soğanları yumuşatmak için 2 dakika daha pişirin.
Geniş, sığ bir tabağa dizin. Susam yağı gezdirin. Susam serpin. Sos oturdukça koyulaşmaya devam edecektir; hızlı yiyin.
2-4 kişi arasında paylaştırarak, gerçek Kore tarzında yemek çubuklarını doğrudan tavadan alarak yiyin. Yanında soğuk bira veya makgeolli.
Gochujang temeldir; yerine sriracha veya biber yağı koymayın. Kore bakkalları veya çevrimiçi.
Sos, piştikçe çorba benzeri bir görünümden sır benzeri bir görünüme dönüşür. Çok hızlı azalırsa bir miktar su ekleyin.
Bittiği anda yiyin; pirinç kekleri yoğunlaşır ve soğudukça sos pıhtılaşır.
Rabokki: Son 4 dakikada bir paket hazır ramen eriştesi ekleyin; erişteler baharatlı sosu emsin.
Peynirli tteokbokki: Son 2 dakikada üzerine bir kat mozzarella peyniri koyun, eriyene kadar örtün.
Gungjung tteokbokki (kraliyet sarayı versiyonu): baharatlı değildir. Soya sosu + şeker + susam, gochujang yok. Sebze ve sığır eti ile birlikte kızartılır. Baharatlı versiyondan daha eski.
En iyisi taze. Soğutulmuş yemek artıkları sertleşir; pirinç kekleri buzdolabında kaya gibi katılaşır. Yumuşatmak için bir tavada bir miktar su ile tekrar ısıtın.
Baharatlı tteokbokki, 1953 yılında Seul'ün Sindang-dong'unda Ma Bok-rim tarafından icat edildi. Ma Bok-rim kazara pirinç keklerini gochujang ile tatlandırılmış jajangmyeon siyah fasulye sosuyla dolu bir fıçıya düşürdü. Kombinasyon 1980'lerde ulusal bir fenomen haline geldi. 1953 öncesi tteokbokki, kraliyet saraylarında yenen soya ve şekerli saray versiyonuydu.
Kore yiyecekleri, buzdolabı bölümünde taze veya dondurulmuş. Silindirik 'rabboki tteok' standarttır. Vakumlu paketler 6 ay buzdolabında saklanabilir.
Gochujang'ı 2 yemek kaşığına düşürün ve gochugaru'yu atlayın. Tadı hala Korece ve tanınabilir olacak, sadece daha az agresif.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
