Kore baharatlı tavada kızartılmış domuz eti - ateşli bir hafta içi akşam yemeği için yüksek ateşte gochujang, sarımsak, zencefil ve soğanla birlikte ince dilimlenmiş domuz göbeği.
Jeyuk bokkeum, Kore'nin en sevilen hafta içi akşam yemeğidir; ince dilimlenmiş domuz göbeği, gochujang, gochugaru, sarımsak, zencefil, soya sosu ve susam yağından oluşan keskin bir macunla kısa bir süre marine edilir, ardından soğan, yeşil soğan ve bir miktar şekerle kenarları yapışkan kırmızı cilaya dönüşene kadar yüksek ateşte hızla kızartılır. Sayısız işçinin beslenme çantası (dosirak) ve bunsik (Kore fast-food) lokantalarında buharda pişirilmiş pirinç, kızarmış yumurta, sarma için taze marul yaprakları ve yanında kimchi ile servis edilen standart 'fiks yemek'tir. İşin püf noktası dilimlenmiş domuz göbeğinin çok ince kesilmesidir (3 mm'den az), böylece 90 saniyede pişer ve marine sosu yanmadan parlar - kısmen çözülmüş dondurulmuş domuz göbeğinin bu kadar ince dilimlenmesi taze olmaktan çok daha kolaydır.
Porsiyonlar 4
Bir kasede gochujang, gochugaru, soya sosu, pirinç şarabı, şeker, rendelenmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil ve susam yağını pürüzsüz kırmızı bir macun elde edinceye kadar karıştırın.
Dilimlenmiş domuz etini marineye ekleyin ve her parça kırmızıyla kaplanana kadar iyice karıştırın. Oda sıcaklığında 15 dakika bekletin (veya 2 saate kadar buzdolabında).
Büyük bir tavayı, wok'u veya dökme demir tavayı en yüksek ateşte 2 dakika boyunca ısıtın; uygun karamelizasyon için çok sıcak olması gerekir. Nötr yağ ekleyin.
Marine edilmiş domuz etini tek bir katman halinde ekleyin (gerekirse 2 parti halinde çalışın). Bir kabuk oluşması için 90 saniye dokunulmadan bekletin, ardından kenarlar kömürleşene ve marinat yapışkan bir sır haline gelinceye kadar 2 dakika boyunca kuvvetlice karıştırarak kızartın.
Domuzu bir tarafa itin. Temizlenen noktaya soğan dilimlerini ekleyin. Kenarları hafifçe kararıncaya kadar 90 saniye kızartın. Daha sonra her şeyi bir araya atın.
Taze soğanı ve dilimlenmiş yeşil biberi (kullanıyorsanız) ekleyin. 60 saniye daha atın; soğanlar ve yeşil soğanlar çok yumuşak olmalı, asla püre haline gelmemelidir.
Tat – tatlı, baharatlı, sarımsaklı ve çok lezzetli olmalıdır. Gerekirse ekstra soya sosu veya bir tutam şeker ekleyerek ayarlayın.
Servis tabağına alın. Kızarmış susam tohumlarını cömertçe serpin. Hemen bir kase buharda pişirilmiş pirinç, üstüne kızarmış yumurta, sarmak için taze marul veya marul yaprakları ve yanında kimchi ile servis yapın.
Tava çok sıcak olmalı - turşusunda pişirilen jeyuk bokkeum, hüzünlü jeyuk bokkeum'dur. Duman senin arkadaşındır.
Domuz etini kısmen donmuş haldeyken dilimleyin; saniyeler içinde çözülen ve güzelce pişen 3 mm'lik temiz dilimler elde edeceksiniz.
Gochujang markaları ısı açısından büyük farklılıklar gösteriyor; kendi tadınızı alın ve gochugaru'yu buna göre yukarı veya aşağı ayarlayın.
Ojingeo jeyuk bokkeum — Seul barlarında deniz ürünleri-domuz eti karışımı bir klasik için domuz etinin yanına 200 g dilimlenmiş kalamar ekleyin.
Cheese jeyuk bokkeum - dilimlenmiş mozarellayı bitmiş domuz etinin üzerinde yatakhane odası tarzında tavada eritin.
Marul sarmaları (ssam) - küçük parçaları pirinç, çiğ sarımsak ve ssamjang ile masadaki marul yapraklarına sarın.
3 gün buzdolabında saklanır. Kenarları yeniden gevrekleştirmek için sıcak ve kuru bir tavada tekrar ısıtın - asla mikrodalgada kullanmayın (buhar çıkarır ve sırın bozulmasına neden olur).
Jeyuk bokkeum, 1960'larda Koreli ev aşçılarının küvetlerde yeni mevcut olan gochujang'ı benimsemeleri ve domuz eti için tavada kızartma tekniğini uygulamalarıyla ortaya çıktı; bu, sanayileşme sırasında ilk kez uygun fiyatlı hale geliyordu. Kısa sürede Seul'deki fabrikalarda temel işçi öğle yemeği haline geldi ve bugün de hafta içi varsayılan "hızlı ve güzel" akşam yemeği olmaya devam ediyor.
Yapabilirsiniz, ancak gochujang lezzetini taşıyan ve karamelize kenarları oluşturan göbek yağıdır. Fileto ile 1 yemek kaşığı ekstra susam yağı ekleyin; tavuk budu ile renginin değişmesi için daha uzun süre kızartın.
Herhangi bir Asya süpermarketinin veya büyük süpermarketin uluslararası reyonu. Standart Kore referans kalitesi olan 'Sunchang' marka kırmızı küvetleri arayın. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.
Ya aşırı pişmiş (domuz göbeği ince dilimleri toplamda yalnızca 3-4 dakikaya ihtiyaç duyar) ya da ekstra yağsız domuz filetosu kullandınız. Yüksek ısı, kısa süre; kural budur.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
