Suya Baharatlı Nijeryalı Tavuk Tavada Kızartma

Bu Tarif Hakkında

Suya, Nijerya'nın en tanınmış sokak yiyeceklerinden biridir; baharatlı yer fıstığı karışımı olan yaji ile kaplanmış ve neredeyse her şehir ve kasabada bulunan satıcılar tarafından açık ateşte ızgarada pişirilen şiş et. Bu tavada kızartma, aynı cesur baharat profilini tamamen ocakta bir araya gelen bir formata uyarlıyor. Teknik, tavuğu çok sıcak bir tavada sert ve hızlı bir şekilde kızartmaya dayanır, böylece buharda pişirmek yerine gerçek rengini kazanır, ardından sebzelerle bitirilir ve her şeyi bir araya getirmek için son olarak sarımsakla atılır. Sonundaki ezilmiş fıstık garnitürü, geleneksel suya şişlerinde bulunan fıstık kaplamasını yansıtıyor. Bu, suya'nın kendine özgü dumanlı, baharatlı, cevizli lezzetini ızgaraya veya şişlere ihtiyaç duymadan masaya getirmenin daha hızlı, hafta içi dostu bir yoludur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 500 gkemiksiz tavuk göğsü veya but(ince dilimlenmiş)
• 2 yemek kaşığısuya baharatı (yaji)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 1kırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 1yeşil dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıfıstık(servis için ezilmiş)
• 1kireç(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu baharatlayın

   Dilimlenmiş tavuğu suya baharatı ve tuzun yarısı ile karıştırın ve eşit şekilde kaplayın. 10 dakika bekletin.

2. 2

   Tavayı ısıtın

   Yağı geniş bir tavada ısıtın veya parıldayana kadar yüksek ateşte ısıtın.

3. 3

   Tavuğu kızartın

   Tavuğu tek kat halinde ekleyin ve ara sıra karıştırarak iyice kızarana ve iyice pişene kadar 4-5 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

4. 4

   Sebzeleri pişirin

   Aynı tavaya soğanı ve her iki biberi de kalan tuzla birlikte ekleyin. Yumuşayana kadar ama yine de biraz ısırıkla 4-5 dakika karıştırarak kızartın.

5. 5

   Birleştir ve bitir

   Tavuğu sarımsakla birlikte tavaya geri koyun, her şey sıcak ve iyice birleşene kadar 1-2 dakika fırlatın. Üzerine dövülmüş fıstık serpin ve limon dilimleri ile servis yapın.

   Tavuğu kızartırken tavayı aşırı doldurmayın; gerekirse gruplar halinde çalışın, böylece buharda pişirmek yerine kızarır.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel bir suya sunumu için tavuğu kızartmak yerine şiş üzerinde ızgarada pişirin.

• •

  Klasik suya lezzeti için tavuk yerine dana eti dilimleri kullanın.

• •

  Daha dolgun bir yemek için tek başına değil, jollof pirincinin üzerinde servis yapın.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Tavuğu yeniden gevrekleştirmek için mikrodalga kullanmak yerine sıcak tavada yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular