Piri-piri, sarımsak ve narenciye ile marine edilmiş, çıtır derili, ateşli Portekiz usulü tavuk.
Piri-piri tavuğu, kağıt üzerinde basit görünen ve içindekiler listesinin önerdiğinden çok daha büyük tadı olan yemeklerden biridir. Lezzet, kuşbakışı biber, sarımsak, limon, sirke, kırmızı biber ve yağdan oluşan, tavuğa yapışan ve kızartılırken lezzetli, dumanlı ve parlak bir hal alan bir marinattan geliyor. Portekiz geleneği ile onu şekillendiren Afrika etkisi arasında rahatça yer alıyor, bu yüzden hem tanıdık hem de biraz heyecan verici geliyor. Amaç sadece ısınmak değil; gevrek cildi, sulu eti ve kalıcı narenciye aromasıyla dengedir. Ev aşçıları için asıl hüner, tavuğa turşuyu emmesi için zaman vermek ve ardından eti kurutmadan cildi kabartacak kadar sıcak kavurmaktır. Piliç altına veya ızgaraya yapılan son bir püskürtme, yemeği unutulmaz kılan özelliği ekler. Meyve sularını yakalamak için kavrulmuş patates, basit bir yeşil salata veya pilav ile servis yapın.
Porsiyonlar 4
Zeytinyağı, limon suyu, sirke, sarımsak, kırmızı biber, pul biber, tuz ve karabiberi emülsifiye olana kadar çırpın.
Tavuğu kurulayın, derisini hafifçe çizin ve turşuyu her yerine sürün. Daha derin bir lezzet için en az 30 dakika veya gece boyunca marine edin.
Fırını 220°C'ye (425°F) ısıtın. Tavuğu bir tepsi üzerindeki rafa yerleştirin ve derisi gevrekleşene ve meyve suları berraklaşana kadar 30-35 dakika kızartın.
Sonunda 2-3 dakika kızartın veya ekstra renk için ızgarada bitirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Limon dilimleri ve kavrulmuş patates veya pilav ile servis yapın.
Şili pullarınız çok sıcaksa, onları biraz azaltın ve daha yuvarlak bir tat için kırmızı biberi cömert tutun.
Bir raf, tavadaki suları buharda pişirmek yerine cildin eşit şekilde gevrekleşmesine yardımcı olur.
Yağı ve ısıyı aydınlatmak için masada ekstra limonla servis yapın.
Kemikli tavuk göğsü kullanın, ancak kavurma süresini yaklaşık 10 dakika kadar azaltın.
Hafifçe karamelize bir sır için turşuya bir kaşık dolusu bal ekleyin.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Cildin gevrek kalması için sıcak bir fırında tekrar ısıtın.
Piri-piri tavuğu, özellikle Portekiz, Mozambik ve Angola'da Afrika kuşbakışı biberlerinden etkilenen Portekizce konuşulan mutfaklarda özel bir yemek haline geldi. Asit, ısı ve kızarmış tavuğun birleşimi onu doğal bir arka bahçe ve restoran favorisi haline getirdi.
Şili pullarına bağlıdır. Yazıldığı gibi yapılmış, orta derecede sıcak ve parlak, kalıcı bir yanık. Daha hafif bir versiyon için şiliyi ikiye bölebilirsiniz.
Evet. Tavuğun içi 74°C'ye ulaşana ve derisi iyice kömürleşene kadar ara sıra çevirerek orta-yüksek ateşte ızgara yapın.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
