Tay Otlu Yoğurtlu Marine Edilmiş Tavuk Tepsi Fırında
Yoğurt ve limon otu ile marine edilmiş tavuk butları, derileri kabarıncaya ve tava suları otlu bir sosa dönüşene kadar bir tepside kavrulur.
Bu Tarif Hakkında
Bu tepsi fırında pişirme, Tay ızgara tavuğunun (gai yang) marine mantığını ödünç alıyor, ancak her zamanki gece boyunca buzdolabında marine edilmiş turşuyu, eti hızlı bir şekilde yumuşatan ve limon otu, sarımsak ve kişniş kökü ezmesinin cilde yapışmasına yardımcı olan bir yoğurt bazıyla değiştiriyor. Yoğurt, Tayland yemeklerinde geleneksel bir yöntem değildir, ancak aromatikleri ıslak bir macuna dövüp derinin altına ve üstüne sürme tekniği, doğrudan Isaan mutfağından çıkmış bir tekniktir. Izgara yerine kızartmak, yağın yavaş yavaş erimesi ve altta bulunan sebzelerin yağlanması anlamına gelir, böylece tavuk derisi derin altın rengine döndüğünde ve kenarları hafifçe kömürleştiğinde, aşağıdaki arpacık soğanı ve kırmızı biber tüm bu tadı almıştır. Sonunda bir miktar limon ve bir tutam Tay fesleğeni, masaya çarpmadan önce her şeyi yeniden uyandırır. Bu, normalde Tayland yol kenarındaki tezgahlarda kömür üzerinde pişirilen bir yemeğin hafta içi uygun bir versiyonudur - aynı aromatik omurga, sadece ev fırınına uyarlanmıştır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 8 parçatavuk budu, kemikli, derili
- 200 gsade yoğurt
- 4 saplimon otu, sert dış tabakası çıkarılmış, kıyılmış
- 6 dişsarımsak
- 1 parçakişniş kökü veya 2 yemek kaşığı kişniş sapı
- 2 yemek kaşığıbalık sosu
- 1 yemek kaşığıhurma şekeri, rendelenmiş
- 1 çay kaşığıbeyaz karabiber, ezilmiş
- 3 bütünarpacık soğanı, yarıya bölünmüş
- 2 bütünkırmızı biber, uzunlamasına ikiye bölünmüş
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 1 bütünservis için limon
- 1 avuç dolusuTay fesleğen yaprakları
Yapılışı
- 1
Turşuyu yap
Limon otu, sarımsak, kişniş kökü ve beyaz biberi havan ve havan tokmağıyla kaba bir macun haline getirin. Yoğurt, balık sosu ve hurma şekerini karıştırın.
- 2
Tavuğu marine edin
Macunu tavuk uyluklarının her yerine sürün, bir kısmını derinin altına uygulayın. Daha derin bir lezzet için en az 1 saat veya bir gece buzdolabında marine edin.
- 3
Tepsiyi ayarlama
Fırını 220C'ye (425F) önceden ısıtın. Arpacık soğanlarını ve kırmızı biberleri bir kızartma tepsisine dağıtın, üzerine yağ gezdirin ve tavuğu derili tarafı yukarı bakacak şekilde üstüne koyun.
- 4
kızartma
Derisi koyu altın sarısı rengine gelinceye ve kabarcıklar oluşana ve en kalın uyluktaki termometre 74C (165F) gösterene kadar 35-40 dakika kızartın.
- 5
Dinlen ve bitir
Tavuğu 5 dakika dinlendirin, ardından limon suyunu tepsinin üzerine sıkın ve servis yapmadan önce üzerine Tay fesleğeni serpin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tavuk derisini hafifçe çizin, böylece kızartma sırasında marinat kaymak yerine nüfuz eder.
- →
Kişniş kökü bulamazsanız yalnızca saplarını kullanın; yapraklar çok hassastır ve dövüldüğünde acılaşır.
- →
Kavurma sonrasında derisi yeterince gevrek değilse, piliç altında 2-3 dakika kadar pişirme işlemini tamamlayın.
Varyasyonlar
- •
Daha geleneksel gai yang dumanlı tadı için marine edilmiş butları kömür üzerinde ızgarada pişirin.
- •
Tavuğu, aynı turşuyu iyi çeken domuz omuz biftekleriyle değiştirin.
- •
Tam Isaan tarzı bir tabak için bir tarafa yapışkan pirinç ve çene daldırma sosunu ekleyin.
Depolama
Artık tavuğu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun; Cildin yeniden gevrekleşmesi için 180C fırında 10 dakika tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Gai yang, ızgarada marine edilmiş tavuğun yol kenarındaki tezgahlarda yapışkan pirinç ve som tam ile birlikte satıldığı Tayland'ın Isaan bölgesinden geliyor. Bu versiyon, turşuyu açık kömür yerine ev fırınına uyarlar.
Sıkça Sorulan Sorular
But yerine tavuk göğsü kullanabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak cildi gevrekleştirmek için gereken yüksek kavurma ısısında uyluklar daha sulu kalır; göğüs, cilt düzgün bir şekilde kahverengileşmeden önce kurumaya eğilimlidir.
Ya havanım ve havan tokmağım yoksa?
Küçük bir mutfak robotu, limon otu ve sarımsak ezmesini dövmek için iyi çalışır; pürüzsüz bir püre haline getirmek yerine sadece onu çalıştırın.
Bu yemek baharatlı mı?
Özellikle değil - kırmızı biberler tamamen kızarır ve yumuşar, bu nedenle ısı hafiftir. Daha fazla vuruş istiyorsanız masaya taze dilimlenmiş biber ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Tayland Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın