Domates-Biber Aromalı Tay Mısır Böreği

Bu Tarif Hakkında

Bu börekler, Tayland sokak tezgahlarında satılan, tod man pla için kullanılan balık keki karışımı yerine hafif bir hamur ve kırmızı köri ezmesiyle birleştirilmiş tatlı mısır börekleri olan tod man khao pod'un ev versiyonudur. İnce dilimlenmiş Kaffir ıhlamur yaprağı, onlara belirgin narenciye çiçeksi görünümünü veren şeydir ve atlamak yerine taze veya dondurulmuş yaprakları aramaya değer. Hamurun mısır tanelerini bir arada tutacak kadar kalın olması gerekir, ancak sıcak yağa çarptıklarında böreklerin hafifçe yayılıp kenarlarından gevrekleşecek kadar da gevşek olması gerekir - çok fazla un ve ortası hamur haline gelir. Gruplar halinde kızartmak, yağ sıcaklığını sabit tutar; bu, dışı gevrek ve içi yumuşak bir börek ile yağlı bir börek arasındaki farktır. Domates ve biber tadı klasik bir eşlik değildir - bu genellikle bir salatalık tadıdır - ancak kavrulmuş domates ve dolmalık biberin tatlılığı ve asitliği, zengin, baharatlı böreklere karşı aynı dengeleyici rolü oynar.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağımısır taneleri (taze veya dondurulmuş ve çözülmüş)
• 2 yemek kaşığıkırmızı köri ezmesi
• 1 bütünyumurta
• 3 yemek kaşığıpirinç unu
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 çay kaşığışeker
• 3 leafkafir limon yaprakları, çok ince dilimlenmiş
• 3 yemek kaşığıyeşil fasulye, ince dilimlenmiş
• 500 mlkızartmak için bitkisel yağ
• 2 bütündomates, yarıya bölünmüş
• 1 bütünkırmızı dolmalık biber, yarıya bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış
• 1 yemek kaşığıpirinç sirkesi
• 1 çay kaşığızevk için şeker

Yapılışı

1. 1

   Lezzetli sebzeleri kızartın

   Domates ve dolmalık biberi derileri yukarı bakacak şekilde 8-10 dakika kömürleşip yumuşayana kadar kavurun. Soğutun, soyun ve zar atın, ardından pirinç sirkesi ve şekerle karıştırın.

2. 2

   Börek hamuru yapın

   Bir kapta yumurtayı, köri ezmesini, balık sosunu ve şekeri çırpın. Mısır, yeşil fasulye, misket limonu yaprağı, pirinç unu ve unu bir araya gelinceye kadar katlayın.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Yağı bir wok veya derin tavada 175C'ye (350F) ısıtın. Küçük bir damla hamurla test edin; birkaç saniye içinde cızırdamalı ve yükselmelidir.

4. 4

   Toplu olarak kızartın

   Yağın içine yemek kaşığı dolusu hamurdan dökün ve hafifçe düzleştirin. Derin altın rengi ve gevrek olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Tavayı doldurmayın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Börekleri kağıt havluların üzerine boşaltın ve domates-biber sosuyla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tod man goong'a daha yakın, daha doyurucu bir versiyon için ince kıyılmış karides ekleyin.

• •

  Domates-biber lezzetini klasik salatalık ve kavrulmuş fıstık lezzetiyle değiştirin.

• •

  Taze mısırınız çok nişastalıysa ekstra bağlama için konserve kremalı mısır kullanın.

Depolama

Kızarmış börekleri 2 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için 200°C fırında 8 dakika yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular