Nane ile Tay Mango Yapışkan Pirinç

Bu Tarif Hakkında

Khao niew mamuang, mangolu yapışkan pirinç, Tayland'ın en bilinen tatlılarından biridir; yumuşayana kadar buharda pişirilen ve ardından her bir taneciğin parlak ve zengin olması için şekerli hindistan cevizi sütüne batırılan yapışkan pirinçten oluşur. Taze nane, geleneksel kaplamanın bir parçası değildir, ancak mangonun üzerine dağılmış birkaç yırtık yaprak, tatlının tatlılığına karşı hoş bir şekilde çalışan serinletici bir kontrast katar. Pirincin buharda pişirilmeden önce birkaç saat veya ideal olarak gece boyunca ıslatılması gerekir - bu adımı atlamak, ev versiyonlarının ortasının çiğnenebilir veya az pişmiş olmasının en yaygın nedenidir. Buharda pişirildikten sonra sıcak pirinç, hurma şekeri ve bir tutam tuzla tatlandırılmış ılık hindistan cevizi sütüyle katlanır, ardından kremsi hale gelinceye kadar şeklini koruyana kadar sıvıyı emmesi için bırakılır. Olgun, hoş kokulu mango burada tartışılamaz; hafif bir baskı altında hafifçe veren ve sapından tatlı kokan bir mango arayın. Ayrılmış kalın hindistancevizi kreması ve bir tutam kızarmış susam veya maş fasulyesi ile servis edilen bu tatlı, tamamen kontrast üzerine inşa edilmiş bir tatlıdır: sıcak ve soğuk, tatlı ve tuzlu, yumuşak ve sert.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıTay yapışkan (yapışkan) pirinci, gece boyunca ıslatılmış
• 400 mlHindistan cevizi sütü
• 100 ghurma şekeri, rendelenmiş
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 3 bütünolgun mango, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam veya maş fasulyesi
• 1 avuç dolusutaze nane yaprakları

Yapılışı

1. 1

   Pirinci ıslatın

   Yapışkan pirinci en az 4 saat, tercihen bir gece boyunca bol suda bekletin. Buharda pişirmeden önce iyice boşaltın.

2. 2

   Pirinci buharda pişirin

   Bambu buharlı pişiriciyi veya metal buharlı pişirici sepetini tülbent ile kaplayın, pirinci ekleyin ve kaynar su üzerinde 20-25 dakika yumuşayana ve yarı saydam olana kadar buharda pişirin.

3. 3

   Hindistan cevizi sosunu hazırlayın

   Pirinç buharlanırken hindistan cevizi sütünü hurma şekeri ve tuzla birlikte küçük bir tencerede ısıtın ve eriyene kadar karıştırın. 1/3 bardağını üzeri için ayırın.

4. 4

   Pirinci Hindistan cevizi sütüne batırın

   Sıcak pirinci bir kaseye aktarın, kalan sıcak hindistan cevizi sosunu üzerine dökün, hafifçe karıştırın ve 15-20 dakika kapalı bir şekilde emilmesini bekleyin.

5. 5

   Tabaklayıp servis yapın

   Pirinci dilimlenmiş mangonun yanına koyun, üzerine hindistancevizi kreması gezdirin, nane ve susam serpin ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bambu buharlı pişiriciniz yoksa, buhar sepeti eki olan bir pirinç pişirici kullanın.

• •

  Mangonun mevsimi olmadığında mangoyu olgun papaya veya muzla değiştirin.

• •

  Hoş kokulu bir yeşil renk tonu için hindistancevizi sosuna bir tutam pandan özü ekleyin.

Depolama

En iyisi yapıldığı gün yenir; Yapışkan pirinç buzdolabında sertleşir. Pirinci ve mangoyu 1 güne kadar kapalı olarak ayrı ayrı saklayın ve pirinci mikrodalgada biraz hindistan cevizi sütü ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular