Dolmalık biberler sarımsaklı fesleğen domuz eti ile doldurulmuş ve hafif domates suyunda yumuşayana kadar kaynatılmıştır.
Doldurulmuş sebzeler, Tayland ev yemeklerinde sıklıkla, açık bir et suyunda kaynatılmış acı kavun veya salatalık dolması olarak ortaya çıkıyor; domates sos yerine sebzenin hafif acısına veya serinliğine dayanan bir yemek. Bu versiyon, kaynaklanması ve şeklini iyi tutması daha kolay olan dolmalık biberleri değiştirir ve baharat ipuçlarını pad kra pao'dan alır - sarımsak, kırmızı biber, balık sosu ve domuz eti dolgusunun içine katlanmış büyük bir avuç dolusu Tay fesleğeni. Dolgunun, kaynatma sırasında yoğunlaşmadan bir arada tutulabilecek kadar sıkı bir şekilde paketlenmesi gerekir; Domuz eti karışımının fazla işlenmesi, pişirildikten sonra doldurmanın sertleşmesine neden olur. Doldurulmuş biberleri kurutmak yerine hafif bir domates ve et suyu suyunda hafifçe haşlamak, domuz etinin nemli kalmasını sağlar ve biberlerin çökmeden yumuşamasını sağlar. Tayland lezzet mantığını ödünç alan rahatlatıcı, tek kapta bir akşam yemeği - yağda çiçek açan sarımsak ve kırmızı biber, en sonunda fesleğen eklendi - Tayland çorbası ile Batı dolma biberi arasında bir yere iniyor.
Porsiyonlar 4
Sarımsak ve kırmızı biberin yarısını 1 yemek kaşığı yağda kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Hafifçe soğutun, ardından domuz eti, balık sosu, istiridye sosu, şeker, yumurta ve doğranmış fesleğen ile birleşene kadar karıştırın.
Domuz eti karışımını içi boş biberlerin içine, çok fazla bastırmadan, hafifçe üste gelecek şekilde doldurun.
Kalan yağı geniş bir tencerede ısıtın, kalan sarımsağı ekleyin, 30 saniye pişirin, ardından ezilmiş domatesleri ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya getirin.
Biberleri et suyuna yerleştirin, üzerini örtün ve biberler yumuşayana ve domuz eti iyice pişene kadar (iç kısmı 74C/165F) 30-35 dakika hafifçe pişirin.
Fazladan fesleğeni sıcak olmayan et suyuna karıştırın ve her şeyi, biberleri ve et suyunu birlikte pilavın üzerindeki kaselere koyun.
Domuz eti dolgusunu sadece birleşene kadar karıştırın - aşırı karıştırma, doldurmanın pişirildikten sonra yoğun ve lastik gibi olmasını sağlar.
Tencerede kendi başına dik durabilen biberleri seçin veya kaynatma sırasında devrilmemesi için bunları birbirine sıkıştırın.
Tamamen piştiğini doğrulamak için domuz etinin iç sıcaklığını, dolgunun en kalın kısmına yerleştirilen bir termometre ile kontrol edin.
Daha hafif bir dolgu için domuz eti yerine öğütülmüş tavuk veya hindi kullanın.
Dolguyu daha da uzatmak ve dokusunu değiştirmek için pişmiş yasemin pirincini dolguya ekleyin.
Daha zengin, köri benzeri bir et suyu için ezilmiş domatesleri hindistancevizi sütüyle değiştirin.
Et suyunu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun; Ocakta kısık ateşte üstü kapalı olarak iyice ısınıncaya kadar hafifçe tekrar ısıtın.
Et suyunda kaynatılan doldurulmuş sebzeler, geleneksel olarak acı kavun veya baharatlı kıyılmış domuz eti ile doldurulmuş salatalıkla yapılan, yaygın bir Tayland ev pişirme tekniğidir; etin bir aile yemeğinde daha da ileri gitmesini sağlamanın pratik bir yoludur.
Evet - poblano veya daha büyük jalapenolar işe yarar, ancak tatlı biberlerden daha fazla ısı katarlar.
Tadı daha az biberli ve anasona benzer olsa da, normal tatlı fesleğen iyi bir alternatiftir.
Muhtemelen çok sert kaynatılmışlardı - et suyunu sürekli kaynatmak yerine hafif bir kaynamada tutun, böylece biber duvarları bölünmeden yumuşar.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
