Tay Fesleğen Domuz Dolması Biber

Bu Tarif Hakkında

Doldurulmuş sebzeler, Tayland ev yemeklerinde sıklıkla, açık bir et suyunda kaynatılmış acı kavun veya salatalık dolması olarak ortaya çıkıyor; domates sos yerine sebzenin hafif acısına veya serinliğine dayanan bir yemek. Bu versiyon, kaynaklanması ve şeklini iyi tutması daha kolay olan dolmalık biberleri değiştirir ve baharat ipuçlarını pad kra pao'dan alır - sarımsak, kırmızı biber, balık sosu ve domuz eti dolgusunun içine katlanmış büyük bir avuç dolusu Tay fesleğeni. Dolgunun, kaynatma sırasında yoğunlaşmadan bir arada tutulabilecek kadar sıkı bir şekilde paketlenmesi gerekir; Domuz eti karışımının fazla işlenmesi, pişirildikten sonra doldurmanın sertleşmesine neden olur. Doldurulmuş biberleri kurutmak yerine hafif bir domates ve et suyu suyunda hafifçe haşlamak, domuz etinin nemli kalmasını sağlar ve biberlerin çökmeden yumuşamasını sağlar. Tayland lezzet mantığını ödünç alan rahatlatıcı, tek kapta bir akşam yemeği - yağda çiçek açan sarımsak ve kırmızı biber, en sonunda fesleğen eklendi - Tayland çorbası ile Batı dolma biberi arasında bir yere iniyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 bütündolmalık biberler, üst kısımları kesilip çekirdekleri çıkarılmış
• 500 gdomuz eti
• 5 dişsarımsak, kıyılmış
• 2 bütünTay biberleri, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 1 yemek kaşığıistiridye sosu
• 1 çay kaşığışeker
• 1 su bardağıTay fesleğen yaprakları, doğranmış, ayrıca garnitür için ekstra
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 su bardağıezilmiş domates
• 500 mltavuk suyu
• 1 bütünyumurta

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı yap

   Sarımsak ve kırmızı biberin yarısını 1 yemek kaşığı yağda kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Hafifçe soğutun, ardından domuz eti, balık sosu, istiridye sosu, şeker, yumurta ve doğranmış fesleğen ile birleşene kadar karıştırın.

2. 2

   Biberleri doldurun

   Domuz eti karışımını içi boş biberlerin içine, çok fazla bastırmadan, hafifçe üste gelecek şekilde doldurun.

3. 3

   Et suyunu inşa et

   Kalan yağı geniş bir tencerede ısıtın, kalan sarımsağı ekleyin, 30 saniye pişirin, ardından ezilmiş domatesleri ve et suyunu ekleyin. Kaynamaya getirin.

4. 4

   Biberleri kaynatın

   Biberleri et suyuna yerleştirin, üzerini örtün ve biberler yumuşayana ve domuz eti iyice pişene kadar (iç kısmı 74C/165F) 30-35 dakika hafifçe pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Fazladan fesleğeni sıcak olmayan et suyuna karıştırın ve her şeyi, biberleri ve et suyunu birlikte pilavın üzerindeki kaselere koyun.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir dolgu için domuz eti yerine öğütülmüş tavuk veya hindi kullanın.

• •

  Dolguyu daha da uzatmak ve dokusunu değiştirmek için pişmiş yasemin pirincini dolguya ekleyin.

• •

  Daha zengin, köri benzeri bir et suyu için ezilmiş domatesleri hindistancevizi sütüyle değiştirin.

Depolama

Et suyunu hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar soğutun; Ocakta kısık ateşte üstü kapalı olarak iyice ısınıncaya kadar hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular