Susam-Kireç Soslu Tay Domuz Eti ve Frenk Soğanlı Köfte

Bu Tarif Hakkında

Kanom jeeb, Tayland buharda pişirilmiş köfteler, Teochew göçmenlerinin daha sonra beyaz biber ve kişniş kökü gibi yerel baharatlarla uyarlanan hamur tatlısı yapma tekniklerini getirdiği Bangkok'taki güçlü Çin-Tayland mutfağı etkisini yansıtıyor. Dolgu, çıtırlık için öğütülmüş domuz eti, karides ve su kestanesinin basit bir karışımıdır, ince wonton derilerine sarılır ve geleneksel kanom jeeb şekli olan tamamen kapatılmak yerine üst kısmı açık bırakılır. Kaynatmak yerine buharda pişirmek, dolguyu sulu tutar ve ambalajın suyla dolmadan yumuşak kalmasını sağlar ve köftelerin eşit şekilde pişmesi için buharlı pişirici sepetini aşırı doldurmamak önemlidir. Susam-kireç daldırma sosu burada klasik değil - köfteler genellikle basit bir soya-sirke-sarımsak sosuyla servis edilir - ancak kızarmış susam yağı, limon suyu ve bir miktar kırmızı biber kombinasyonu, lezzetli domuz dolgusuna karşı iyi çalışan parlak, cevizli bir kontrpuan ekler. Bunlar, yasemin pirincinin yanında harika bir başlangıç ​​veya hafif bir yemek yapar ve dolgu bir gün önceden yapılabilir, böylece geriye kalan tek şey sarmak ve buharda pişirmektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gdomuz eti
• 150 gkarides, soyulmuş ve ince doğranmış
• 0.33 su bardağısu kestanesi, ince doğranmış
• 2 yemek kaşığıkişniş kökü veya sapları, kıyılmış
• 2 dişsarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1 çay kaşığıbeyaz biber
• 1 çay kaşığısusam yağı
• 24 parçawonton sarmalayıcılar
• 2 yemek kaşığısos için kavrulmuş susam yağı
• 3 yemek kaşığılimon suyu
• 2 yemek kaşığısos için soya sosu
• 1 bütünkırmızı biber, ince dilimlenmiş
• 1 çay kaşığışeker

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı yap

   Kıyılmış domuz eti, karides, kestane, kişniş kökü, sarımsak, soya sosu, beyaz biber ve susam yağını birleştirin. Hafifçe yapışkan ve yapışkan hale gelinceye kadar tek yönde karıştırın.

2. 2

   Köfteleri sarın

   Her bir paketin ortasına bir çay kaşığı dolusu dolguyu yerleştirin. Kenarları dolgu etrafında toplayın, hafifçe katlayın, üst kısmı açık bırakın ve tabanı düz bir şekilde bastırın.

3. 3

   Buharlı pişiriciyi kurun

   Buharlı pişirme sepetini parşömen veya lahana yapraklarıyla hizalayın. Köfteleri birbirine yapışmamaları için aralarında boşluk olacak şekilde dizin.

4. 4

   Köfteleri buharda pişirin

   Domuz eti tamamen pişene ve ambalaj yarı saydam hale gelinceye kadar 10-12 dakika kaynar su üzerinde buharda pişirin.

5. 5

   Daldırma sosunu hazırlayın

   Kızartılmış susam yağı, limon suyu, soya sosu, şeker ve dilimlenmiş biberi şeker eriyene kadar çırpın.

6. 6

   Servis yap

   Köfteleri doğrudan buharlı pişiriciden alıp, daldırma için susam-kireç sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra umami ve doku için dolguya ince doğranmış shiitake mantarını ekleyin.

• •

  Daha hafif bir dolgu için domuz etini öğütülmüş tavukla değiştirin.

• •

  Çıtır altları için buharda pişirilmiş köfteleri az miktarda yağda sosu tarzında kısa süre tavada kızartın.

Depolama

Buharda pişirilmiş köfteleri 2 güne kadar soğutun; 4-5 dakika daha buharda tutarak tekrar ısıtın. Pişmemiş sarılmış köfteler 1 aya kadar iyice donar - donmuş buhar, birkaç dakika daha ekler.

Sıkça Sorulan Sorular