Buharda pişirilmiş üstü açık domuz eti ve frenk soğanlı köfteler, fındıklı, susamlı limonlu dip sosla servis edilir.
Kanom jeeb, Tayland buharda pişirilmiş köfteler, Teochew göçmenlerinin daha sonra beyaz biber ve kişniş kökü gibi yerel baharatlarla uyarlanan hamur tatlısı yapma tekniklerini getirdiği Bangkok'taki güçlü Çin-Tayland mutfağı etkisini yansıtıyor. Dolgu, çıtırlık için öğütülmüş domuz eti, karides ve su kestanesinin basit bir karışımıdır, ince wonton derilerine sarılır ve geleneksel kanom jeeb şekli olan tamamen kapatılmak yerine üst kısmı açık bırakılır. Kaynatmak yerine buharda pişirmek, dolguyu sulu tutar ve ambalajın suyla dolmadan yumuşak kalmasını sağlar ve köftelerin eşit şekilde pişmesi için buharlı pişirici sepetini aşırı doldurmamak önemlidir. Susam-kireç daldırma sosu burada klasik değil - köfteler genellikle basit bir soya-sirke-sarımsak sosuyla servis edilir - ancak kızarmış susam yağı, limon suyu ve bir miktar kırmızı biber kombinasyonu, lezzetli domuz dolgusuna karşı iyi çalışan parlak, cevizli bir kontrpuan ekler. Bunlar, yasemin pirincinin yanında harika bir başlangıç veya hafif bir yemek yapar ve dolgu bir gün önceden yapılabilir, böylece geriye kalan tek şey sarmak ve buharda pişirmektir.
Porsiyonlar 4
Kıyılmış domuz eti, karides, kestane, kişniş kökü, sarımsak, soya sosu, beyaz biber ve susam yağını birleştirin. Hafifçe yapışkan ve yapışkan hale gelinceye kadar tek yönde karıştırın.
Her bir paketin ortasına bir çay kaşığı dolusu dolguyu yerleştirin. Kenarları dolgu etrafında toplayın, hafifçe katlayın, üst kısmı açık bırakın ve tabanı düz bir şekilde bastırın.
Buharlı pişirme sepetini parşömen veya lahana yapraklarıyla hizalayın. Köfteleri birbirine yapışmamaları için aralarında boşluk olacak şekilde dizin.
Domuz eti tamamen pişene ve ambalaj yarı saydam hale gelinceye kadar 10-12 dakika kaynar su üzerinde buharda pişirin.
Kızartılmış susam yağı, limon suyu, soya sosu, şeker ve dilimlenmiş biberi şeker eriyene kadar çırpın.
Köfteleri doğrudan buharlı pişiriciden alıp, daldırma için susam-kireç sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.
Dolguyu yalnızca bir yönde karıştırın; bu, köftelerin buharda pişirme sırasında dağılmasını önleyen hafif bir yapışkanlık oluşturur.
Ambalajları aşırı doldurmayın; çok fazla doldurma, bunların kapatılmasını zorlaştırır ve buharda pişirme sırasında patlayarak açılmaya eğilimlidir.
Buharlı pişirici astarını yağlayın veya lahana yaprakları kullanın, böylece köfteleri çıkardığınızda yapışmaz ve yırtılmaz.
Ekstra umami ve doku için dolguya ince doğranmış shiitake mantarını ekleyin.
Daha hafif bir dolgu için domuz etini öğütülmüş tavukla değiştirin.
Çıtır altları için buharda pişirilmiş köfteleri az miktarda yağda sosu tarzında kısa süre tavada kızartın.
Buharda pişirilmiş köfteleri 2 güne kadar soğutun; 4-5 dakika daha buharda tutarak tekrar ısıtın. Pişmemiş sarılmış köfteler 1 aya kadar iyice donar - donmuş buhar, birkaç dakika daha ekler.
Kanom jeeb, Teochew Çin topluluğunun, dim sum tarzı köftelerin kişniş kökü ve beyaz biber gibi Tay baharatlarıyla uyarlandığı ve Çin-Tayland restoranları ve sokak tezgahlarında temel malzeme haline geldiği Bangkok'un yemek ortamı üzerindeki etkisini yansıtıyor.
Evet, ince yuvarlak wonton veya gyoza ambalajları iyi çalışır - sadece donmuşlarsa tamamen çözüldüklerinden emin olun, böylece katladığınızda çatlamazlar.
İnce doğranmış jicama veya fazladan birkaç yemek kaşığı kıyılmış kereviz benzer bir çıtırlık verir.
Doldurma muhtemelen aşırı karıştırılmış veya ambalajın içine çok yoğun bir şekilde paketlenmiştir - bir araya gelinceye kadar karıştırın ve domuz eti pişirildiğinde yumuşak kalacak kadar gevşek bir şekilde doldurun.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
