Xiao Long Bao, Şangay'ın en ünlü köfteleridir; baharatlı domuz eti ve büyülü bir ağız dolusu sıcak, lezzetli çorbayı saran zarif kıvrımlı ambalajlar. 'Çorba', buharda pişirme sırasında eriyen dolguya jelleşmiş et jölesi eklenerek oluşturulur. Dikkatlice kaldırın, küçük bir delik açın, et suyunu yudumlayın ve keyfini çıkarın. Hamur tatlısı işçiliğinin bir başyapıtı.
Porsiyonlar 4
Jelatin biraz stokta çiçek açar. Kalan suyu ısıtın, jelatini çözün. Sığ tavaya dökün ve sertleşinceye kadar 2 saat soğutun. İnce küp şeklinde doğrayın.
The richer and more gelatinous your pork stock, the more flavorful the melted soup will be.
Unun üzerine kaynar su dökün, karıştırın. Soğuk su ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Resting is non-negotiable — it relaxes the gluten so you can roll the edges paper-thin without tearing.
Domuz eti, zencefil, yeşil soğan, Shaoxing, soya sosu, susam yağı, şeker, beyaz biber ve tuzu karıştırın. Yapışkan hale gelinceye kadar tek yönde kuvvetlice karıştırın.
Küp şeklinde jöleyi yavaşça dolguya katlayın. Sarmaya hazır olana kadar buzdolabında saklayın.
Hamuru uzun bir kütüğe yuvarlayın. 24 parçaya bölün. Her birini 7 cm çapında, kenarlarını incelterek yuvarlayın.
Ortasına 1 yemek kaşığı dolusu koyun. Kenarları 18-20 kez kıvırın, üstünü çevirerek kapatın. (Alıştırma yapın – bu zor!)
Don't fret over a perfect spiral at first — a leak-proof seal matters far more than picture-perfect pleats.
Köfteleri bambu buharlı pişiricideki parşömen üzerine yerleştirin (dokunmayın). Kaynayan suyun üzerinde 8 dakika kadar buharda pişirin.
Sirke-zencefil daldırma sosuyla hemen servis yapın. Dikkatlice kaldırın, küçük bir delik açın, et suyunu yudumlayın ve sonra yiyin.
Önemli olan etli jöledir; buharda pişirme sırasında sıcak çorbanın içinde erir.
Önce oyun hamuruyla pileleme alıştırması yapın; koordinasyon gerektirir.
Yengeç ve domuz eti XLB: dolguya parça yengeç eti ekleyin.
Vejetaryen: Mantar suyu jölesi ve mantar-tofu dolgusunu kullanın.
En iyisi taze. 1 aya kadar parşömen katmanları arasında pişmemiş olarak dondurun.
Xiao Long Bao, 1870'lerde Şangay'ın Nanxiang bölgesinde doğdu. Klasik hala dünya çapında Din Tai Fung'da yapılıyor.
Kaşığa yerleştirin, küçük deliği ısırın, buharın çıkmasını sağlayın, et suyunu yudumlayın ve sonra yiyin. Zencefil-sirke ekleyin.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
