Siomai (Filipinli Buharda Pişirilmiş Domuz Köfte)
Filipin-Çin favorisi olan, domuz eti, karides ve su kestanesinden oluşan buharda pişirilmiş köfte, kalamansi ve soya sosuyla servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Siomai, Filipinler'in her yerinde bulunan, Kanton siu mai'sinden uyarlanmış, ancak nesiller boyu kendine özgü hale gelecek şekilde terbiye edilmiş ve servis edilmiş önemli Çin-Filipinli mutfak etkisini yansıtıyor. Dolgu, biraz çıtırlık için öğütülmüş domuz eti ile doğranmış karides ve su kestanesini birleştirir, soya sosu, susam yağı ve bir miktar şekerle tatlandırılır, ince wonton derilerine sarılır ve sertleşene kadar buharda pişirilir. Üzerine sıkılmış calamansi (küçük bir Filipin narenciyesi) ve yanında şili soya sosuyla servis edilen siomai, Filipinler'deki carinderia'larda ve toplantılarda bulunan sevilen bir sokak yemeği ve parti mezesidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 400 gdomuz eti
- 150 gkarides(soyulmuş ve doğranmış)
- 1/4 su bardağısu kestanesi(ince doğranmış)
- 3yeşil soğan(ince doğranmış)
- 1yumurta
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığısusam yağı
- 1 çay kaşığışeker
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıbeyaz biber
- 30wonton sarmalayıcılar
- 1calamansi veya kireç(servis için)
- 1/4 su bardağısoya sosu(daldırma için)
- 1Şili(daldırmak için dilimlenmiş)
Yapılışı
- 1
Doldurmayı yap
Kıyılmış domuz eti, doğranmış karides, kestane, yeşil soğan, yumurta, soya sosu, susam yağı, şeker, tuz ve beyaz biberi iyice karıştırılıp hafif yapışkan hale gelinceye kadar birleştirin.
- 2
Paketleyicileri doldurun
Her wonton ambalajının ortasına bir kaşık dolusu dolgu yerleştirin, kenarları dolgunun etrafında toplayarak üstü açık bir kap oluşturun ve üst kısmı açıkta bırakın.
Ambalajın kenarlarını yukarı doğru toplayın ancak üst kısmı hafifçe açık bırakın; bu, tamamen kapatılmış hamur tatlısından farklı olan geleneksel siomai şeklidir.
- 3
Tabanı düzleştirin
Dik durmasını sağlayacak şekilde tabanı düzleştirmek için her hamur tatlısını tezgaha hafifçe vurun.
- 4
Buhar
Köfteleri astarlı bir buharlı pişirme sepetine yerleştirin ve sertleşip iyice pişene kadar 12-15 dakika kaynar su üzerinde buharda pişirin.
- 5
Servis yap
Kalamansi ve dilimlenmiş şili ile karıştırılmış soya sosu ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Her hamur tatlısının üstünü tamamen kapatmak yerine hafifçe açık bırakın; bu açık kap şekli, siomai'de gelenekseldir ve onu diğer hamur tatlısı stillerinden ayırır.
- →
Şekillendirilen köftelerin altlarını düzleştirmek ve dik durmalarına yardımcı olmak için buharda pişirmeden önce hafifçe tezgaha vurun.
- →
Sertleşene kadar buharlayın; Aşırı pişirme, dolguyu, özellikle de karides kısmını lastik gibi hale getirebilir.
Varyasyonlar
- •
Karidessiz yalnızca kıyma domuz eti kullanan bir versiyon daha basit ve aynı derecede yaygındır.
- •
Buharda pişirmeden önce her hamur tatlısının üzerine bir miktar havuç eklenmesi renk ve geleneksel bir garnitür verir.
- •
Buharda pişirildikten sonra alt kısmı kızartılan tavada kızartılmış siomai, bazı bölgelerde popüler bir çeşittir.
Depolama
Pişmemiş, şekillendirilmiş siomai iyice donar; doğrudan donmuş halden buharlayın, bu da buharda pişirme süresini birkaç dakika uzatır. Pişmiş siomai 3 gün buzdolabında saklanır ve yeniden buharda pişirilerek iyice ısıtılır.
Tarih ve Köken
Siomai, Çinli göçmenlerin siu mai tekniğini Filipinler'e getirmesiyle derin Çin-Filipinli mutfak bağını yansıtıyor; burada yerel malzemeler ve kalamansi ile uyarlanarak açıkça Filipinlilerin favorisi haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Karides olmadan sadece domuz eti kullanabilir miyim?
Evet, tamamen domuz etiyle yapılan dolgu yaygındır ve aynı şekilde tatlandırıldığında da işe yarar.
Ya calamansi'm yoksa?
Misket limonu en yaygın alternatiftir ve lezzetli dolguya benzer parlak, narenciye kontrastı verir.
Dolgum neden lastik gibi?
Muhtemelen fazla karıştırılmış veya fazla pişmişti; sadece birleşene kadar karıştırın ve sadece sertleşene kadar buharda pişirin, birkaç dakika önceden kontrol edin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (150g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Filipinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın