Soğuk günler veya hasta olduğunuz zamanlar için mükemmel olan, tavuk ve bol miktarda zencefil ile pişirilmiş, üzerine kızarmış sarımsak ve kalamansi eklenmiş rahatlatıcı Filipinli pirinç lapası.
Arroz caldo, Filipin mutfağı üzerindeki güçlü İspanyol ve Çin etkilerini gösterir; adı İspanyolca'da 'sıcak pirinç' anlamına gelirken, congee benzeri hazırlığı ve zencefilli tadı Çin pirinç lapası geleneklerini yansıtıyor. Pirinç, bol su ve bol miktarda taze zencefil ile kalın, sıcak bir yulaf lapası haline gelinceye kadar yavaş yavaş pişirilir, tavuk parçaları da et suyunu yumuşatmak için yanında kaynatılır. Üzerine çıtır çıtır kızarmış sarımsak, yeşil soğan ve biraz kalamansi eklenmiş arroz caldo, birçok Filipinli ailenin kendini kötü hissettiğinde başvurduğu yemektir; içimizi ısıtan zencefili ve sade rahatlığı neredeyse şifalı sayılır.
Porsiyonlar 4
Kıyılmış sarımsağın yarısını 2 yemek kaşığı yağda altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın; çıkarın ve süslemek için bir kenara koyun.
Aynı tencerede soğanı yumuşayana kadar pişirin, ardından kalan sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
Tavuk parçalarını ekleyin, yaklaşık 5 dakika hafifçe kızartın.
Durulanmış pirinci karıştırın, ardından tavuk suyunu, balık sosunu ve tuzu ekleyin; kaynatın.
Bol miktarda zencefil kullanın; ısıtıcı, hafif keskin tadı, diğer birçok pirinç lapasından daha çok, arroz caldo'nun tanımlayıcı özelliğidir.
Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak, pirinç kalın, kremsi bir yulaf lapası haline gelinceye ve tavuk tamamen yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.
Yulaf lapası çok kalınlaşırsa daha fazla et suyu veya su ekleyin, baharatı damak tadınıza göre ayarlayın.
Kaselere koyun, üzerine kızarmış sarımsak ve yeşil soğan ekleyin ve kalamansi dilimleri ile servis yapın.
Bol miktarda taze zencefil kullanın; ısıtan, belirgin keskin tadı, arroz caldo'yu diğer pirinç lapalarından ayıran şeydir.
Pirinç pişerken ara sıra karıştırın, çünkü koyulaşan yulaf lapası tencerenin dibine yapışıp yanabilir.
Sarımsak garnitürünü ayrı olarak kızartın ve erkenden bir kenara koyun, çünkü pişirme işleminin geri kalanı başlamadan önce düzgün bir şekilde gevrekleşmek çok daha kolaydır.
Sert haşlanmış yumurtaların eklendiği bir versiyon, yaygın ve daha doyurucu bir eklentidir.
Yapışkan pirinç kullanmak, özellikle arroz caldo için daha geleneksel olan normal pirinçten daha kalın, daha yapışkan bir yulaf lapası verir.
Bazı bölgesel varyasyonlarda renk için biraz zerdeçal veya annatto eklenmesi yaygındır.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; lapa soğudukça önemli ölçüde kalınlaşır, bu nedenle yeniden ısıtırken su veya et suyu ekleyin.
Arroz caldo, Filipin mutfağında hem İspanyol hem de Çin etkilerini yansıtıyor; adı İspanyolca'dan ve pirinç lapası formatı Çin congee geleneklerinden geliyor ve özellikle soğuk havalarda veya hastalık sırasında Filipinler'de en sevilen rahatlatıcı yiyeceklerden biri olmaya devam ediyor.
Evet, normal pirinç de işe yarar, ancak yapışkan pirinç daha kalın, daha yapışkan ve daha geleneksel bir doku verir.
Kireç en yaygın alternatiftir ve benzer parlak, narenciye rengi bir görünüm sağlar.
Pirincin daha fazla parçalanmasını ve sıvının uygun şekilde koyu bir kıvama gelmesini sağlamak için ara sıra karıştırarak daha uzun süre kaynamaya devam edin.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
