Filipino Almondigas (Karabiber Suyuyla Köfte Çorbası)
Erişte ve sebzelerle biberli, sarımsaklı et suyunda pişirilen hassas Filipinli domuz köftesi.
Bu Tarif Hakkında
Almondigas, Filipinli köfte çorbasıdır, adı İspanyol albondigas'tan alınmıştır, ancak lezzetleri belirgin bir şekilde Filipinli - sarımsak, balık sosu ve bol miktarda karabiber üzerine yapılan berrak bir et suyu, yumuşak domuz köfteleri ve misua (ince buğday eriştesi) veya sebzelerle süslenmiştir. Klasik Filipinli hasta ve yağmurlu gün yemekleri, hafif ama çok lezzetli. Teknik, köftelerin yumuşak kalmasına odaklanıyor: Domuz eti karışımı, fazla işlenmek yerine yumurta ve biraz ekmek kırıntısı veya mısır nişastasıyla hafifçe bağlanır ve köfteler önce kızartılmak yerine doğrudan et suyunda kaynatılır, bu da onları yumuşak tutar ve pişerken çorbaya lezzet katmasını sağlar. Karabiber, arka plan baharatı olarak değil, et suyuna sıcaklığını veren tanımlayıcı bir lezzet notası olarak cömertçe eklenir. Yanında biraz kalamansi ve buharda pişirilmiş pirinçle servis edilen bademigas, her Filipinli ailenin biraz farklı yaptığı bir yemektir, ancak her zaman biberli, sarımsaklı et suyu ve yumuşak köftelere odaklanır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gdomuz eti
- 1yumurta
- 3 yemek kaşığıekmek kırıntıları
- 4 dişsarımsak(Köfte için 3 adet kıyma, et suyu için 1 adet)
- 1soğan(doğranmış)
- 2 yemek kaşığıbalık sosu
- 1.5 çay kaşığıkarabiber(yeni kırılmış, bölünmüş)
- 1.5 Ltavuk veya domuz eti suyu
- 1havuç(dilimlenmiş)
- 1 su bardağınapa lahanası(dilimlenmiş)
- 50 gmisua veya ince yumurtalı erişte
- 2calamansi veya kireç(servis için)
- 2 yemek kaşığıyağ
Yapılışı
- 1
Köfte yap
Kıyılmış domuz eti, yumurta, galeta unu, kıyılmış sarımsak, 1 çay kaşığı balık sosu ve karabiberin yarısını birleşene kadar karıştırın. 1 inçlik toplara şekil verin.
- 2
Aromatikleri soteleyin
Yağı bir tencerede ısıtın, kalan sarımsak ve soğanı, kokusu çıkana ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin.
- 3
Et suyunu inşa et
Et suyunu, kalan balık sosunu ve kalan karabiberi ekleyin. Hafifçe kaynatın.
- 4
Köfteleri haşlayın
Köfteleri dikkatlice kaynayan et suyuna bırakın. Yüzene ve tamamen pişene kadar 10-12 dakika pişirin, köpüğü alın.
- 5
Sebze ve erişte ekleyin
Havucu ekleyin, 3 dakika pişirin, ardından lahanayı ve misua eriştelerini ekleyin, erişteler yumuşayana kadar 2-3 dakika daha pişirin.
- 6
Servis yap
Kaselere paylaştırın ve yanında kalamansi dilimleri ile sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Köfte malzemelerini yavaşça karıştırın; domuz etinin fazla işlenmesi köftelerin yumuşak olmak yerine sertleşmesine neden olur.
- →
Et suyunun ihtiyaç duyduğu daha keskin, daha sıcak bir tat için önceden öğütülmüş değil, taze çekilmiş karabiber kullanın.
- →
Köfteleri ekledikten sonra, suyunun bulanık olmasını değil, berrak kalmasını sağlamak için suyu yağlayın.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu, daha doyurucu bir versiyon için dilimlenmiş patatesleri ekleyin.
- •
Farklı bir lezzet profili için domuz eti yerine kıyma kullanın.
- •
Misua'yı pirinç eriştesi ile değiştirin veya erişteyi tamamen atlayıp daha hafif bir çorba kullanın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın; erişteler daha da yumuşayacaktır, bu nedenle eğer devam edecekseniz erişteleri ayrı saklamayı düşünün. Ocakta yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Almondigas, adını Filipinler'deki üç yüzyılı aşkın İspanyol sömürge yönetiminin dil ve mutfak mirası olan, Filipin aromatikleri ve balık sosuyla yeniden işlenmiş İspanyol albondigas'tan (köfte) alıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Köfteleri haşlamak yerine önce kızartabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak doğrudan et suyunda haşlamak gelenekseldir ve çorbayı tatlandırırken köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Misua eriştesini bulamazsam ne olur?
Kısa parçalara bölünmüş melek kılı makarna, doku ve pişirme süresi açısından makul bir alternatiftir.
Köftelerim çorbanın içinde neden parçalandı?
Karışım muhtemelen daha fazla bağlayıcıya ihtiyaç duyuyordu; eğer domuz eti çok gevşek hissediyorsa fazladan bir kaşık dolusu galeta unu ekleyin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (291g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Filipinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın