Frikadeller

Bu Tarif Hakkında

Frikadeller, Danimarka'nın sevilen günlük köfteleridir; hafif yassı, el şeklinde domuz eti ve dana köftesi, tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır ve haşlanmış patates, kırmızı lahana ve zengin kahverengi sosla servis edilir. Frikadeller, İtalyan köftelerinden farklı olarak elle (ıslak kaşık kullanılarak) oval şeklinde şekillendirilir ve soğan ve süte batırılmış galeta unu ilavesi nedeniyle daha gevşek bir dokuya sahiptir. Bunlar, her aile yemeğinde bulunan, öğle yemeği kutularında bulunan ve çoğu Danimarkalı büyükannenin öğrettiği ilk tarif olan Danimarka'nın en iyi rahatlatıcı yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gdomuz eti
• 200 gdana eti veya dana eti
• 1 ortasoğan(ince rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığısade un
• 2yumurtalar
• 120 mltam yağlı süt
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş yenibahar
• 3 yemek kaşığıtereyağı(kızartmak için)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Eti karıştır

   Domuz eti, dana eti, rendelenmiş soğan, un, yumurta, süt, tuz, beyaz biber ve yenibaharı birleştirin. Karışım bir araya gelinceye kadar tahta kaşıkla veya elinizle iyice karıştırın. Biraz yapışkan olmalı.

2. 2

   Dinlenme

   Karışımı 30 dakika buzdolabında saklayın; bu, frikadellerin şeklini korumasına yardımcı olur.

3. 3

   Şekil

   Büyük bir kaşığı ıslatın. Frikadel başına yaklaşık 60 g karışımdan alın ve hafifçe düzleştirilmiş oval bir köfte şekline getirin - geleneksel şekil, yuvarlak değil.

4. 4

   Kızartma

   Tereyağı ve yağı geniş bir tavada orta ateşte birlikte eritin. Frikadelleri, altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar her tarafı 4-5 dakika boyunca gruplar halinde kızartın.

5. 5

   Servis yap

   Haşlanmış veya patates püresi, kızarmış kırmızı lahana ve Danimarka kahverengi sosu (brun sovs) ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Karışıma bir tutam hindistan cevizi ekleyin; bazı aileler bunun gerekli olduğunu düşünüyor.

• •

  Soğuk frikadeller, remoulade ile açık yüzlü bir sandviçte (smørrebrød) mükemmel bir şekilde dilimlenir.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

4 gün boyunca buzdolabında saklayın. Mükemmel soğuk. Biraz tereyağı ile bir tavada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular