Filipinlilerin sevilen sokak atıştırmalıklarından biri olan, tatlı ve baharatlı sirke sosla şiş üzerinde servis edilen, derin yağda kızartılmış portakallı bıldırcın yumurtası ve balık topları.
Kwek kwek, parlak turuncu hamuru, kalın bir şekilde kaplanmış sert haşlanmış bıldırcın yumurtası ve kaplama gevrekleşinceye kadar derin yağda kızartılmasıyla, biraz gıda boyası veya annatto ile elde edilen bir renkle anında tanınır. Öğütülmüş beyaz balık ve nişastadan yapılan balık topları da aynı şekilde hazırlanır, dövülür ve yumurtaların yanında kızartılır, her ikisi de şişlere geçirilir veya sokak kenarında kolay yemek için küçük bir kağıt bardakta birlikte servis edilir. Temel eşlikçi, genellikle mısır nişastasıyla hafifçe koyulaştırılan, satıcıların kızarmış atıştırmalıkların üzerine cömertçe kepçeyle koyduğu veya daldırma için yan tarafta servis ettiği tatlı ve baharatlı sirke sosudur, keskinliği kızarmış hamurun zenginliğini keser.
Porsiyonlar 4
Un, mısır nişastası, kabartma tozu, tuz, su ve annatto tozunu pürüzsüz, kalın, turuncu renkli bir hamur elde edinceye kadar çırpın.
Soyulmuş bıldırcın yumurtasını ve balık toplarını küçük şişlere geçirin veya tek tek daldırmak için gevşek bırakın.
Her bir parçayı hamura batırın, iyice kaplayın, ardından sıcak yağda 2-3 dakika, iyice altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın.
Hamurun her yumurtayı ve balık topunu çıplak noktalar olmadan tamamen kapladığından emin olun, çünkü boşluklar eşit olmayan kızartmalara ve daha az gevrek bir yüzeye neden olur.
Sirke, şeker ve şiliyi 3-4 dakika kaynatın, ardından mısır nişastası bulamacını ekleyerek hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika daha pişirin.
Kızartılmış şişleri süzün ve daldırma için tatlı ve baharatlı sirke sosuyla servis yapın.
Boşluklar eşit olmayan ve daha az gevrek kızartmaya yol açacağından, hamurun her parçayı çıplak noktalar olmadan tamamen kapladığından emin olun.
Sabit, orta-yüksek sıcaklıkta kızartın, böylece hamur sertleşmeden önce yanmadan pişer ve cips olur.
Sosu daldırmak için yanında servis edin veya sokak satıcılarının yaptığı gibi cömertçe üstüne gezdirin.
Dörde bölünmüş düzenli haşlanmış tavuk yumurtası, eğer mevcut değilse bıldırcın yumurtasının yerini alabilir.
Bazı bölgelerde balık topları yerine veya yanında kalamar toplarının kullanıldığı bir versiyon yaygındır.
Sosa biraz acı sarımsak sosu eklemek ekstra ısı verir.
En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve mikrodalga yerine yeniden gevrekleşmeye yardımcı olmak için fırında veya fritözde yeniden ısıtın.
Kwek kwek, sevilen bir Filipinli sokak yemeğidir, kendine özgü turuncu hamuru ve bıldırcın yumurtası ile balık köftelerinin birleşimi, onu Filipinler'deki sokak arabalarında anında tanınabilir hale getirir ve genellikle öğleden sonra atıştırmalık olarak yenir.
Evet, dörde bölünmüş sert haşlanmış tavuk yumurtası bunun yerine kullanılabilir, ancak bıldırcın yumurtası daha geleneksel ve ısırık büyüklüğündedir.
Az miktarda gıda boyası veya bir tutam zerdeçal benzer bir turuncu renk tonu verebilir ancak lezzet katkısı farklılık gösterebilir.
Parçalar tamamen kaplanmamış olabilir veya yağ sıcaklığı çok düşük olabilir; iyice daldırın ve sabit, sıcak kızartma sıcaklığını koruyun.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
