Filipinli Balık Topu Sokak Atıştırmalığı (Kwek Kwek Stili)
Filipinlilerin sevilen sokak atıştırmalıklarından biri olan, tatlı ve baharatlı sirke sosla şiş üzerinde servis edilen, derin yağda kızartılmış portakallı bıldırcın yumurtası ve balık topları.
Bu Tarif Hakkında
Kwek kwek, parlak turuncu hamuru, kalın bir şekilde kaplanmış sert haşlanmış bıldırcın yumurtası ve kaplama gevrekleşinceye kadar derin yağda kızartılmasıyla, biraz gıda boyası veya annatto ile elde edilen bir renkle anında tanınır. Öğütülmüş beyaz balık ve nişastadan yapılan balık topları da aynı şekilde hazırlanır, dövülür ve yumurtaların yanında kızartılır, her ikisi de şişlere geçirilir veya sokak kenarında kolay yemek için küçük bir kağıt bardakta birlikte servis edilir. Temel eşlikçi, genellikle mısır nişastasıyla hafifçe koyulaştırılan, satıcıların kızarmış atıştırmalıkların üzerine cömertçe kepçeyle koyduğu veya daldırma için yan tarafta servis ettiği tatlı ve baharatlı sirke sosudur, keskinliği kızarmış hamurun zenginliğini keser.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 12bıldırcın yumurtası(haşlanmış ve soyulmuş)
- 12balık topları(mağazadan satın alınan)
- 1 su bardağıçok amaçlı un
- 1 yemek kaşığımısır nişastası
- 1 çay kaşığıkabartma tozu
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 3/4 su bardağısu
- 1/4 çay kaşığıannatto tozu veya turuncu gıda boyası
- 2 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
- 1/2 su bardağısirke(sos için)
- 2 yemek kaşığışeker(sos için)
- 1Şili(sos için dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığımısır nişastası(Sos için 2 yemek kaşığı su ile karıştırılır)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, mısır nişastası, kabartma tozu, tuz, su ve annatto tozunu pürüzsüz, kalın, turuncu renkli bir hamur elde edinceye kadar çırpın.
- 2
Yumurtaları ve balık toplarını şişleyin
Soyulmuş bıldırcın yumurtasını ve balık toplarını küçük şişlere geçirin veya tek tek daldırmak için gevşek bırakın.
- 3
Ceket ve kızartma
Her bir parçayı hamura batırın, iyice kaplayın, ardından sıcak yağda 2-3 dakika, iyice altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın.
Hamurun her yumurtayı ve balık topunu çıplak noktalar olmadan tamamen kapladığından emin olun, çünkü boşluklar eşit olmayan kızartmalara ve daha az gevrek bir yüzeye neden olur.
- 4
Sosu yap
Sirke, şeker ve şiliyi 3-4 dakika kaynatın, ardından mısır nişastası bulamacını ekleyerek hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika daha pişirin.
- 5
Servis yap
Kızartılmış şişleri süzün ve daldırma için tatlı ve baharatlı sirke sosuyla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Boşluklar eşit olmayan ve daha az gevrek kızartmaya yol açacağından, hamurun her parçayı çıplak noktalar olmadan tamamen kapladığından emin olun.
- →
Sabit, orta-yüksek sıcaklıkta kızartın, böylece hamur sertleşmeden önce yanmadan pişer ve cips olur.
- →
Sosu daldırmak için yanında servis edin veya sokak satıcılarının yaptığı gibi cömertçe üstüne gezdirin.
Varyasyonlar
- •
Dörde bölünmüş düzenli haşlanmış tavuk yumurtası, eğer mevcut değilse bıldırcın yumurtasının yerini alabilir.
- •
Bazı bölgelerde balık topları yerine veya yanında kalamar toplarının kullanıldığı bir versiyon yaygındır.
- •
Sosa biraz acı sarımsak sosu eklemek ekstra ısı verir.
Depolama
En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve mikrodalga yerine yeniden gevrekleşmeye yardımcı olmak için fırında veya fritözde yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Kwek kwek, sevilen bir Filipinli sokak yemeğidir, kendine özgü turuncu hamuru ve bıldırcın yumurtası ile balık köftelerinin birleşimi, onu Filipinler'deki sokak arabalarında anında tanınabilir hale getirir ve genellikle öğleden sonra atıştırmalık olarak yenir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bıldırcın yumurtası yerine tavuk yumurtası kullanabilir miyim?
Evet, dörde bölünmüş sert haşlanmış tavuk yumurtası bunun yerine kullanılabilir, ancak bıldırcın yumurtası daha geleneksel ve ısırık büyüklüğündedir.
Peki ya annatto tozum yoksa?
Az miktarda gıda boyası veya bir tutam zerdeçal benzer bir turuncu renk tonu verebilir ancak lezzet katkısı farklılık gösterebilir.
Kızartma sırasında hamurum neden düşüyor?
Parçalar tamamen kaplanmamış olabilir veya yağ sıcaklığı çok düşük olabilir; iyice daldırın ve sabit, sıcak kızartma sıcaklığını koruyun.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Sosları, Turtaları ve Fırın Ürünlerini Koyulaştırmak İçin Mısır Nişastası Alternatifleri
substitutions
Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanılır: Asit-Baz Oranını Doğru Ayarlamak
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
Daha Fazla Filipinli Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın