Bouchon
Popüler bir Réunion sokak atıştırmalıklarından biri olan Çin dim sum'undan ilham alan buharda pişirilmiş domuz eti köfteleri.
Bu Tarif Hakkında
Bouchons, adanın büyük Çin topluluğunun mirası olan Réunion'un sevilen buharda pişirilmiş köfteleridir. Baharatlı domuz eti dolgusu ince bir hamurla sarılır ve yumuşayana kadar buharda pişirilir. Sokak yemeği veya başlangıç olarak soya sosu ve biber sosuyla yenirler.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 250 gdomuz eti(sululuk için en az %15 yağ)
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 1 çay kaşığısusam yağı
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 çay kaşığıyuvarlak hamur sarmalayıcılar(grated)
- 2 saplartaze soğan(ince doğranmış)
- 1 çay kaşığımısır unu
- 1/4 çay kaşığıbeyaz biber
- 20yuvarlak hamur sarmalayıcılar(sosu tarzı, yaklaşık 9 cm çapında)
Yapılışı
- 1
Doldurmayı karıştır
Domuz eti, soya sosu, susam yağı, sarımsak ve taze soğanı birleştirin; iyice karıştırın.
Dolguyu 20 dakika soğutmak daha sıkı hale getirir ve sarmayı kolaylaştırır.
- 2
Sarma
Her bir ambalajın üzerine bir çay kaşığı dolgu koyun, katlayın ve katlayın.
- 3
Buhar
Köfteleri astarlı bir bambu buharlı tencerede 12-15 dakika buharda pişirin.
Kusurlu bir conta bile dikişe sıkı bir şekilde basıldığı sürece işe yarar; mükemmel kıvrımlar konusunda endişelenmeyin.
- 4
Servis yap
Hemen soya sosu ve biber daldırma sosuyla servis yapın.
- 5
Daldırma sosunu hazırlayın
Bouchons buhardayken, 3 yemek kaşığı hafif soya sosunu 1 çay kaşığı biber sosuyla (ideal olarak Réunionais rougail piment) ve birkaç damla susam yağını karıştırın. Tadına göre daha fazla biber sosuyla ısıyı ayarlayın.
- 6
Hemen servis yapın
Boucon'ları doğrudan buhar makinesinden bir tabağa aktarın; ambalajlar yumuşak ve dolgu sulu olduğunda, ocaktan çıktıkları anda en iyi hallerini alırlar. Dip sosla servis yapın ve gecikmeden yiyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kurumayı önlemek için kullanılmayan ambalajları kapalı tutun.
- →
Buharlı pişirici suyundaki bir damla yağ, buharın kurumasını önler.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
- →
Pişmemiş buketleri parşömen kaplı bir tepside katılaşana kadar dondurun, ardından bir torbaya aktarın; çözülmeden 18-20 dakika boyunca dondurulmuş buhardan çıkarın.
Varyasyonlar
- •
Bouchon yarığı (karides dolgusu)
- •
Bouchon vegétarien (tofu ve lahana)
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Taze buhar; Pişmemiş köfteleri 1 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
19. yüzyılın sonlarında Guangdong'dan Réunion'a gelen Çinli göçmenler, yerel yemek kültürüne derinlemesine yerleşmiş hamur tatlısı geleneklerini de beraberinde getirdiler.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunları dondurabilir miyim?
Evet, bir tepside dondurun, sonra poşetleyin; Dondurulmuş buhardan 3-4 dakika daha ekleyin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Otantik dip sos nedir?
Adada bouchons, taze biber, sarımsak, tuz ve yağdan oluşan ateşli bir çeşni olan rougail piment olarak bilinen ev yapımı Réunionais biber sosuyla zenginleştirilmiş hafif soya sosuyla servis ediliyor. Eğer bulamazsanız, sriracha-soya karışımı tatlı-ısı dengesine yakındır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Reunion Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın