Gâteau Patate

Bu Tarif Hakkında

Gâteau Patate, tatlı patates püresinin hindistancevizi, vanilya ve şekerle karıştırılarak yoğun, hoş kokulu bir kek haline getirilmesiyle yapılan, çok sevilen bir Réunion tatlısıdır. Pazarlarda satılıyor ve adadaki kutlamalarda keyifle tüketiliyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 500 gtatlı patates(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
• 100 gkurutulmuş hindistan cevizi
• 150 gşeker
• 2yumurtalar(at room temperature)
• 1 tspvanilya özü(or seeds from 1 vanilla pod)
• 50 gtereyağı(erimiş)
• 1 tbspdark rum(optional but traditional)
• 1 pinchsalt

Yapılışı

1. 1

   Fırını önceden ısıtın

   Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yuvarlak kek kalıbını yağlayın.

   Excess moisture is the enemy of a set gâteau; do not skip the drying step.

2. 2

   Karıştır

   Püre haline gelene kadar tatlı patates püresini, hindistan cevizini, şekeri, yumurtaları, vanilyayı ve tereyağını birleştirin.

3. 3

   Fırında pişirmek

   Hamuru kalıba dökün ve sertleşene ve üstü altın rengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.

4. 4

   Soğutun ve servis yapın

   Dilimlemeden önce tamamen soğutun. Oda sıcaklığında servis yapın.

   Bring eggs to room temperature first; cold eggs can cause the melted butter to solidify in small lumps.

5. 5

   Fill and level the tin

   Spoon the batter into the prepared tin and press it down firmly and evenly with the back of a spoon or a spatula, smoothing the top to a flat, even surface. The batter should fill the tin to about 3 cm depth.

6. 6

   Bake until set and golden

   Bake in the preheated oven for 35–40 minutes until the top is deep golden brown and a skewer inserted in the centre comes out clean. The cake will feel firm to the touch but still slightly springy — it firms up further as it cools.

7. 7

   Cool completely before slicing

   Remove from oven and allow to cool in the tin for 15 minutes, then turn out onto a wire rack. Cool completely to room temperature before slicing — at least 1 hour. A warm gâteau patate will crumble when cut; a cooled one slices cleanly and has a fudgy, dense crumb.

Varyasyonlar

• •

  Rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin

• •

  Üstü kızarmış hindistan ceviziyle

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Oda sıcaklığında 2 gün boyunca kapalı olarak saklayın veya 5 güne kadar buzdolabında saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular