Gâteau Patate
Vanilya ve hindistancevizi ile tatlandırılmış tatlı patates keki - klasik bir Réunion tatlısı.
Bu Tarif Hakkında
Gâteau Patate, tatlı patates püresinin hindistancevizi, vanilya ve şekerle karıştırılarak yoğun, hoş kokulu bir kek haline getirilmesiyle yapılan, çok sevilen bir Réunion tatlısıdır. Pazarlarda satılıyor ve adadaki kutlamalarda keyifle tüketiliyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 500 gtatlı patates(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
- 100 gkurutulmuş hindistan cevizi
- 150 gşeker
- 2yumurtalar(oda sıcaklığında)
- 1 çay kaşığıvanilya özü(veya 1 vanilya çubuğunun tohumları)
- 50 gtuzsuz tereyağı(erimiş)
- 1 yemek kaşığıkoyu rom(isteğe bağlı ancak geleneksel)
- 1 bir tutamtuz
Yapılışı
- 1
Fırını önceden ısıtın
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Yuvarlak kek kalıbını yağlayın.
Aşırı nem, sabit bir gâteau'nun düşmanıdır; kurutma adımını atlamayın.
- 2
Karıştır
Püre haline gelene kadar tatlı patates püresini, hindistan cevizini, şekeri, yumurtaları, vanilyayı ve tereyağını birleştirin.
- 3
Fırında pişirmek
Hamuru kalıba dökün ve sertleşene ve üstü altın rengi olana kadar 35-40 dakika pişirin.
- 4
Soğutun ve servis yapın
Dilimlemeden önce tamamen soğutun. Oda sıcaklığında servis yapın.
Yumurtaları önce oda sıcaklığına getirin; Soğuk yumurtalar eritilmiş tereyağının küçük topaklar halinde katılaşmasına neden olabilir.
- 5
Kabı doldurun ve düzeltin
Hamuru hazırlanan kalıba dökün ve bir kaşığın veya spatulanın arkasıyla sıkıca ve eşit bir şekilde bastırarak üstünü düz, eşit bir yüzeye düzeltin. Hamur kalıbı yaklaşık 3 cm derinliğe kadar doldurmalıdır.
- 6
Ayarlanana ve altın rengi olana kadar pişirin
Önceden ısıtılmış fırında, üst kısmı koyu altın rengi olana ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 35-40 dakika pişirin. Kek dokunulduğunda sert ama yine de biraz esnek olacak; soğudukça daha da sertleşecek.
- 7
Dilimlemeden önce tamamen soğutun
Fırından çıkarın ve kalıpta 15 dakika soğumaya bırakın, ardından tel ızgara üzerine çıkarın. Dilimlemeden önce tamamen oda sıcaklığına soğutun - en az 1 saat. Sıcak bir gâteau patate kesildiğinde parçalanacaktır; soğutulmuş olanı temiz bir şekilde dilimlenir ve yumuşak, yoğun bir kırıntıya sahiptir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kek soğudukça sertleşiyor, fazla pişirmeyin.
- →
Hamurun içine biraz rom eklenmesi gelenekseldir.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
- →
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
- →
Kurutulmuş hindistancevizini karıştırmadan önce 2-3 dakika boyunca kuru bir tavada kısa bir süre kızartın; bu, hindistancevizi aromasını derinleştirir ve hafif bir ceviz tadı katar.
Varyasyonlar
- •
Rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin
- •
Üstü kızarmış hindistan ceviziyle
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Oda sıcaklığında 2 gün boyunca kapalı olarak saklayın veya 5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Tarih ve Köken
Yüzyıllardır Réunion'da tatlı patates kekleri, Madagaskar aracılığıyla Amerika'dan getirilen bol yerel çeşitler kullanılarak yapılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Portakallı tatlı patates kullanabilir miyim?
Evet, her çeşit işe yarar; mor çarpıcı bir renk verir.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Gâteau patate'yi nasıl servis etmeliyim?
Adada oda sıcaklığında tatlı veya öğleden sonra atıştırmalık olarak, bazen küçük bir kepçe vanilyalı dondurma ile yenir. Ayrıca rom şurubu veya biraz yoğunlaştırılmış süt ile karıştırıldığında da iyi çalışır. Geleneksel olarak sıcak servis edilmez.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Reunion Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın